Разработка бизнес-плана производства колбасных изделий

 

3. Анализ рынка

     Потребителями сосисок и колбасы полукопченой будут ресторан, кафе, школы, больница.

     Кроме того, потребителями проектируемого продукта будет население Благодарненского района.

     Следует отметить, что проектируемая к  выпуску продукция будет дешевле аналогов других производителей. 

Таблица 3 Расчет численности потенциальных потребителей

 

     В среднем каждый человек в год  потребляет 42 кг колбасы и 3,5 кг сосисок.

     Для того, чтобы определить, сколько 1 человек  потребляет продукта в день необходимо 42 кг и 3,5 кг разделить на 365 дней.

     Получим, что на 1 человека в день приходится 115 г или 0,115 кг. Колбасы и 9,5 г или 0,009 кг сосисок.

     Таким образом объем поставок составит: 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4 Объем поставок

 

     Таким образом, ежедневно через оптовую продажу будет отпускаться 151,8 килограммов колбасы полукопченой «Хуторской» и сосиски «Ставропольские» 11,9 килограмм, а в год, соответственно, объем продаж составит 55407 и 4336 килограммов.

     Рассчитываем  объем реализации продукции в розницу.

     В Благодарненском  районе проживает 62 тыс  человек. С учетом норм потребления колбасы полукопченой и сосисок в день на 1 человека норма поставки должна быть:

     62000 х 0,115=7130 кг – колбаса полукопченая

     62000 х 0,009 = 558 кг – сосиски

     Если  предположить, что каждый третий житель района будет покупать колбасу, то норма розничной поставки будет равна:

     7130/3 = 2376,7 кг

     558/3 = 186 кг

     Следовательно в год:

     2376,7 х 365 = 867495,5 кг.

     186 х 365 = 67890 кг

     Таким образом, общий объем реализации колбасы в день составит 2528,5 кг, а сосисок 197,9. А в год, соответственно, колбасы 9229902,5 кг или 922,9 т и сосиски 72226 кг или 72, 2 т.

     Такой объем продаж позволит предприятию  завоевать потребителя с различной покупательской способностью, укрепиться на товарном рынке, окупить затраты, связанные с выпуском и реализацией продукции.

Анализ  конкурентов

     Конкуренция - это соперничество между участниками  рынка за лучшие условия производства и реализации. Она может быть ценовая и неценовая.

     Ценовая конкуренция подразумевает изменение  цены в целях наиболее выгодного  использования рыночной конъюнктуры. В ценовой конкуренции используются средства, не имеющие непосредственного отношения к ценам. Это улучшение качества продукции, реклама, организация дополнительного сервиса.

     Нашими  конкурентами являются предприятия  по переработке и производству мяса и мясных продуктов, реализующие продукцию оптом и в розницу. Непосредственными конкурентами ООО «Артезианские колбасы», ОАО «Птица», ОАО « Ставропольские зори».

     Таблица 5 Сильные и слабые стороны деятельности предприятия и предприятий конкурентов

     4. Маркетинговая стратегия

     Маркетинговая стратегия - элемент стратегии деятельности предприятия, направленный на разработку, производство и доведение до покупателя товаров и услуг, наиболее соответствующих его потребностям. Различают стратегию привлечения покупателей и стратегию продвижения продукта.

     Стратегия расширения рынка 
Идея проста - найти новую территорию и освоить ее. Эта стратегия может принимать две формы: продажу существующих товаров на новой территории (новым потребителям), или продажу новых товаров существующим потребителям.

       Если мы выбираем эту стратегию,  то большая часть маркетинговых  мероприятий должна быть посвящена  именно этому: рекламная кампания должна рассказывать о новом товаре или обращаться к новым потребителям.

     Стратегия рыночного сегментирования. Это стратегия специализации, которая предполагает, что вы ставите цель и удовлетворяете требования узкой группы потребителей.

     Преимущество  этой стратегии в том, что она  позволяет привести ваш продукт  и все маркетинговые усилия в  соответствие с потребностями ограниченной и четко определенной группы потребителей. Эта стратегия уместна, если велико число конкурентов в более широком сегменте рынка, и вы не в состоянии сформировать стабильную и прибыльную клиентскую базу.

     Стратегия доли рынка. Суть ее заключается в том, что вы отбираете часть рынка у своих конкурентов.

     Самое важное исследование, которое нужно  провести перед разработкой этой стратегии - это изучение наиболее близких или успешных ваших конкурентов. В чем они сильны. Какое влияние оказываю на ваш бизнес. Какие инновации они внедрили в этом году.

     Ценообразование — процесс образования, формирования цен на товары и услуги, характеризуемый прежде всего методами, способами установления цен в целом, относящимися ко всем товарам.

     Цена  слагается из производственных затрат (сырье, энергия, труд, транспорт)

     Распространять  продукцию планируется оптовая  и розничная продажа в кафе, ресторанах школах, больницах и населения Благодарненского района.

     Интерес к проектируемой продукции будет  привлечен за счет рекламы.

     Реклама обеспечит желаемую позицию нашей  продукции на конкурентном рынке, активно продвинет ее к потребителям, поможет «захватывать» и удерживать клиентов и способствовать реализации стратегии деятельности бизнес-единицы.

     Реклама должна: содержать бизнес-идею, быть правдивой, достоверной, усвояемой; быть адресной и вызывать положительные эмоции у своего «электората»; создавать привлекательный рекламный образ товара, возбуждать интерес и побуждать к покупке.

     Будут использованы следующие виды рекламы: реклама через газеты, телевидение, радио.

     Для организации производства необходимо определить круг поставщиков, от которых мы будем получать сырье и материалы.

     Упаковочные материалы (оболочка, тара) будут закуплены и фирм-поставщиков. Кроме того, эти фирмы окажут содействие в печати требуемого дизайна упаковочных материалов.

     Вторичная упаковка представляет собой пластиковые  ящики, также поставляемые данными предприятиями.

     Таким образом, продукция ЗАО «Ставропольский  бройлер» будет вполне пригодна и удобна для целей транспортировки.

     Обеспечение сырьем для производства продукции  будет осуществляться нашими партнерами, осуществляющими убой скота и хранение мяса.

     На  маркетинговые издержики будет  затрачено 25 тыс. руб 
 
 

     5. Производственный  план

     Закрытое  акционерное общество(ЗАО) – это  общество, уставной капитал которого формируется только за счет вкладов(акций) учредителей. Вклады акционеров уставной капитал ЗАО могут осуществляться в виде денежных средств, различных видов имущества, ценных бумаг и имущественных прав. ЗАО не имеет права проводить открытую подписку на выпускаемые им акции и предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц. Акционеры ЗАО пользуются правом преимущественной покупки акций, продаваемых другими акционерами общества.

     ЗАО «Ставропольский бройлер» одно из крупнейших в России производителей мяса птицы и лидер в отрасли на юге России. ЗАО "Ставропольский бройлер" создана в 2003 г. Группой "Агрос" и включает в себя три бройлерных комплекса - "Ставропольский", "Благодарненский" и "Пятигорский", племенное хозяйство, инкубаторий, комбикормовый завод "Рыздвяненский" и два мясоперерабатывающих комбината - "Пятигорский", "Благодарненский". Продукция компании производится под брендами "Благояр" - для охлажденной продукции и "Ставропольские зори" - для замороженной..

     Организацию производственного процесса осуществляет один человек (начальник цеха), в подчинении которого находятся все остальные работники. Так же есть технолог, который осуществляет контроль над технологическим процессом и руководство над всей бригадой на протяжении смены. Кроме бухгалтер, мастера в количестве 10 человек, лаборант, грузчик, водитель.

     Проектируемому  предприятию необходим штат работников, состоящий из 18 человек с месячным фондом заработной платы для управленческого персонала 360 тыс. рублей. Представленный состав наиболее оптимален и позволит обеспечить непрерывный выпуск продукции, увеличишь объемы производства при рациональном использовании всех ресурсов.

     Размер  заработной платы будет меняться, и будет зависеть от объемов производства и реализации продукции.

     Состав  производственного корпуса и  его основных подразделений устанавливается в соответствии с видами выполняемых работ и их трудоемкостью. Состав вспомогательных подразделений принимается в соответствии с мощностью предприятия, выбранной технологической схемой и принятой структурой управления.

     С учетом приведенных выше факторов включим в состав производственного корпуса следующие основные помещения:

     – накопитель-дефростер;

     – сырьевое отделение;

     – отделение для выдержки мяса в  посоле;

     – машинный зал;

     – шприцовочная;

     – помещение для охлаждения;

     – помещение для хранения;

     – отделение термообработки;

     Вспомогательные помещения:

     – склад для хранения специй;

     – помещение для хранения инвентаря;

     – лаборатория;

     – раздевалки для персонала;

     – санузлы. 
 

Технологическое оборудование

     Выбор и последующий расчет числа единиц оборудования является наиболее важным этапом проектирования, т. к. от этого зависит качество выпускаемой продукции, производительность труда и экономическая эффективность предприятия.

     Разнообразие  технологического оборудования можно  разделить на три основные группы:

     - непрерывного действия;

     - периодического (циклического) действия;

     - для транспортировки и обработки  сырья (подвесные пути, столы,  чаны конвейерные и бесконвейерные).