Планування собівартості продукції хлібобулочного підприємства

 

 

Пояснення до таблиці.  
 
1. Матеріали беруться з таблиці (підсумок).  
 
2. Зворотні відходи беруться в розмірі 0,03% від вартості матеріалів:  
 
- На одиницю готової продукції: 1.19×(0.03:100)=0,004 грн.  
 
- На річний випуск продукції: 10950000× (0.03:100)=3285грн.  
 
3. Транспортно-заготівельні витрати беруться в розмірі  
1% від вартості матеріалів:  
 
- На одиницю готової продукції: 1.19×0.01=0.0119 грн.  
 
- На річний випуск продукції: 10950000×0.01=109500 грн.  
 
Повне найменування продукції: хліб «Пшеничний»  
 
Річний випуск: 10950000 шт (5475 т)  
 

Таблиця  - Калькуляція собівартості (таблиця 6 )

№ п/п	Найменування  статей витрат	Сумма, руб.
		на одиницю  готової продукції, грн	на річний випуск, тис.грн
1	Матеріали	1,19	212,3
2	Зворотні відходи	0,004	3,6
3	Транспортно-заготівельних  витрат	0,03	3.2
Всього материалів		1,22	219,1
4	Енергія технологічна	1,10	109,5
5	Заробітна плата  основних виробничих робітників	0,33	1,6
6	Відрахування  на соціальні потреби	0,09	0,4
7	Витрати на утримання  і експлуатацію обладнання	0,43	2,2
8	Цехові витрати	0,40	1,9
Цехова  собівартість		2,35	534,5
9	Загальнозаводські витрати	0,53	2,6
10	Інші виробничі  витрати	0,07	16,5
Заводська собівартість		2.95	553,6
11	Комерційні  витрати (позавиробничі)	0,3	0,6
Повна собівартість		3,25	554,2

Разом матеріали:  
 
- На одиницю готової продукції: 1,19-0,004 +0,03 = 1.22 грн.  
 
- На річний випуск продукції: 212,3-3,6 +3.2 = 219,1 грн.  
 
4. Енергія технологічна береться з таблиці 11 (підсумок).  
 
5. Заробітна плата основних виробничих робітників  
 
- На одиницю готової продукції:   грн.  
 
6. Єдиний соціальний податок становить 26% від зарплати основних виробничих робітників:  
 
- На одиницю готової продукції:   грн.  
 
- На річний випуск продукції: (1626,9/100)×26=422,7 грн.  
 
7. Витрати на утримання і експлуатацію обладнання беруться за нормативом базового підприємства в% від заробітної плати основних виробничих робітників (~ 130%):  
 
- На одиницю готової продукції:   грн.  
 
- На річний випуск продукції:   1626×(130/100)=2125,5 грн.  
 
8. Цехові витрати розраховуються аналогічно (~ 120%):  
 
- На одиницю готової продукції:   грн.  
 
- На річний випуск продукції: (120/100)×1626,9=1952,28 грн.  
 
Цехова собівартість:  
 
- На одиницю готової продукції: 1,22 +0,10 +0,33 +0,09 +0,43 +0,40 = 2,35 р грн.  
 
- На річний випуск продукції:  
 
219,1+1095000+1626,9 +422,7 +2125,5+1952,28 =1101346,48 грн.  
 
9. Загальнозаводські витрати складають ~ 160% від зарплати основних виробничих робітників:  
 
- На одиницю готової продукції:    грн.  
 
- На річний випуск продукції: 1626,9×( 160\100)=2603,04грн.  
 
10. Інші виробничі витрати складають ~ 1,5% від суми попередніх статей витрат:  
 
- На одиницю готової продукції:   грн.  
 
- На річний випуск продукції:

(1,5\100)×1101340,48+2603,04=16559,86 грн.  
 
Заводська собівартість:  
 
- На одиницю готової продукції: 2,35 +0,53 +0,07 = 2.95грн.  
 
- На річний випуск продукції: 110,2+2,6+16,5= 129,3грн.  
 
11. Комерційні витрати складають ~ 0,5% від заводської собівартості:  
 
- На одиницю готової продукції:   грн.  
 
- На річний випуск продукції: (0,5/100)×129,3=0,6 грн.  
 
Повна собівартість:  
 
- На одиницю готової продукції: 2.95 +0,3 = 3,35 грн.  
 

Графік змінності (Таблиця 7)

Зміна

Тривалість зміни

змінооборот

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

1

800 - 2000

А

Б

В

Г

А

Б

В

Г

А

Б

В

Г

А

Б

В

Г

2

2000-800

Г

А

Б

В

Г

А

Б

В

Г

А

Б

В

Г

А

Б

В

Вихідні

Б  В

В   Г

А   Г

А                       Б

Б  В

В   Г

А   Г

А        Б

Б   В

В   Г

А   Г

А   Б

Б      В

В   Г

А   Г

А   Б

 

де А, Б, В, Г - бригади.  
 
На даній лінії виробництва хліба «Пшеничний» працюють 4 бригади по 12 годин. Кількість змін п = 2.  
 
Сменооборот становить 16 днів.  
 
Число робочих днів в тиждень - 8.  
 
Вихідних днів - 8.  
 
(Розраховуємо як безперервне виробництво, табл. 2).  
 
Керівники, фахівці і частина допоміжних робітників працюють 5 днів на тиждень по 8 годин. (Розраховуємо як періодичне виробництво, табл. 2).  
 
На підставі обраного графіка змінності складаємо баланс робочого часу одного робітника за рік . 
Для безперервного виробництва:  
 
1. Тривалість щоденного відпочинку:  
 
24 - 12 = 12:00  
 
2. Тривалість робочого тижня:  
 
4.12 = 48 годин  
 
3. Вихідних днів в році:  
 
 днів  
 
де 16 - сменооборот, 8 - вихідних днів за сменооборот ( 
 
4. Робочих днів у році:  
 
 
 
5. Переробка за рік:  
 
2190 - 1984 = 206 годин (де 1984 - норматив робочого часу за рік)  
 
6. Відгул за переробку за графіком:  
 
 днів  
 
Решта обчислення в табл. 2.  
Для періодичного виробництва:  
 
1. Тривалість щоденного відпочинку:  
 
24 - 8 = 16 годин  
 
2. Тривалість робочого тижня:  
 
5.8 = 40 годин  
 
3. Середньомісячне число робочих днів:  
 
 днів  
 
4. Середньомісячна норма робочого часу:  
 
 ч / місяць  
 
5. Середньомісячне число неробочих днів:  
 
 днів 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баланс робочого часу одного робітника за рік (Таблиця 8)

Показники	Режим праці
	Періодич.	Неперервн.
Річний календарний  фонд робочого часу,   , Дн.	365	365
Кількість неробочих  днів за рік   , В т.ч.:     - Вихідні дні   , Дн.     - Святкові дні   , Дн.     - Відгул за переробку за графіком,   дн.	116 104 12 -	199,67 182,5 - 17,17
3) Річний номінальний  фонд часу,   , Дн.	365-116= =249	365-199,67= =165,33
4) Регламентовані  невиходи за рік   :     - Відпустка     - Відпустка по навчанню     - Декретна відпустка     - Невиходи по хворобі     - Інші	39   28 1 2 6 2	41 30 1 2 6 2
5) Річний ефективний  фонд робочого часу,   , Дн.	249-39= =210	165,33-41= =124,33
6) Коефіцієнт  переходу

 

 

 

 

 

 

 

Розрахунок  чисельності і фонду заробітної плати ППП  
Чисельність основних виробничих робітників по проектованому цеху визначається або за нормами обслуговування, або за нормами виробітку. При цьому визначається явочна, штатна і облікова чисельність робітників за професіями.  
 
 
Явочна чисельність:  
 
Чяв = Чсм · п,  
 
де Чсм - кількість чоловік у зміну,  
 
п - число змін.  
 
Оператор БЗБ: Чяв = 1.2 = 2 людини  
 
Аналогічно обчислюємо явочну чисельність для решти робітників, отримані значення заносимо в графу 3 табл. 5.  
У безперервному виробництві враховується підміна в розмірі повного штату однієї бригади Пб на вихідні дні. Сума явочного постава і подменной бригади складає штатну чисельність робітників Чшт:  
 
Чшт = Чяв + Пб = Чяв + Чсм  
 
Оператор БЗБ: Чшт = 2 +1 = 3 людини  
 
Аналогічно обчислюємо штатну чисельність для решти робітників, отримані значення заносимо в графу 4 табл. 5.  
Облікова чисельність робітників Чсп визначається за формулою:  
 
Чсп = Чшт · Кпер (безперервне виробництво)  
 
Чсп = Чяв · Кпер (періодичне виробництво)  
 
де Кпер - коефіцієнт перерахунку   ,  
 
Тном - номінальний фонд часу роботи одного працівника на певний період  
 
ТЕФ - ефективний фонд часу одного працівника.  
 
Для розрахунку Кпер складають баланс робочого часу (табл. 8), який характеризує середнє число днів роботи одного робітника в рік.  
 
Оператор БЗБ: Чсп = 3.1, 33 = 3,99 людини  
 
Комірник сировини: Чсп = 1.1, 186 = 1,186 людини  
 
Аналогічно обчислюємо Облікова чисельність для решти робітників.

 

Чисельність основних і допоміжних робітників (Таблиця 9)

Назва професії	Розряд	Кілк чоловік на зміну,     Чсм	Явочне число робочих, Чяв	Штатн.число робітн  Чшт		Списочн.кільк.робітників,  Чсп
Основні робочі:
Опертор БХМ	5	1	2	3	1,33	3,99
Дріжджовод	4	1	2	3	1,33	3,99
Кочегар технологічих печей		1	2	3	1,33	3,99
Машиніст РУМ	3	1	2	3	1,33	3,99
Тістовод	4	1	2	3	1,33	3,99
Пекар	4	1	2	3	1,33	3,99
Машиніст ТРМ	4	2	4	6	1,33	7,98
Укладчик-пакувальник		5	10	15	1,33	19,95
Разом		13	26	30		37,48
Допоміжні робітники:
Комірник сировини		1	1	-	1,186	1,186
Комірник по прийому і передачі готової продукції		1	1	-	1,186	1,186
Прибиральниця виробничих приміщень		1	2	3	1,33	3,99
Гардеробник		1	1	-	1,186	1,186
Слюсар-ремонтник		1	2	3	1,33	3,99
Електромонтер з ремонту та обслу-говування електро-обладнання		1	2	3	1,33	3,99
Налагоджувальник  устаткування у виробництві харчової продукції		1	1	-	1,186	1,186
Разом		7	10	9		16,714
Всього		20	36	48		54,194

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.  Визначення прибутку і рентабельності продукції

Для виявлення фінансового результату на підприєм-стві необхідно зрівняти дохід підприємства з витратами на ви-робництво і реалізацію продукції, які мають форму собівартості продукції.

Якщо дохід (виторг) перевищує собівартість, фінансовим ре-зультатом є отримання прибутку. Якщо дохід дорівнює собівар-тості, то підприємство лише може компенсувати витрати на ви-робництво і реалізацію продукції. При витратах, які переви-щують дохід, підприємство має фінансовий результат у вигляді збитку, а це ставить підприємство у складне фінансове стано-вище, де стає можливим і банкрутство.

Прибуток —  це частина виторгу, що залишається  після від-шкодування усіх витрат на виробничу і комерційну діяльність підприємства. Характеризуючи перевищення надходжень над витратами, прибуток виражає мету підприємницької діяльності та являє собою головний показник результатів діяльності.

Прибуток є  основним фінансовим джерелом розвитку підприєм-ства, науково-технічного удосконалення його матеріальної бази і продукції, усіх форм інвестування. Ураховуючи значення прибутку, вся діяльність підприємства спрямована на те, щоб забезпечити зро-стання його величини або стабілізувати її на певному рівні.

На величину прибутку впливають як зовнішні фактори, так і фактори внутрішнього характеру. До зовнішніх факторів нале-жать: стан товарної та ринкової кон’юнктури, коливання попи-ту та пропозиції, зміна еластичності попиту, рух цін на ринку, рівень конкуренції на продукцію, рівень державного регулю-вання економіки.

До факторів внутрішнього характеру належать: рівень ви-трат виробництва, обсяг реалізації продукції, доля ринку певно-го підприємства, якість товарів, конкурентоспроможність това-рів, стратегія та політика ціноутворення  на підприємстві, технічний та організаційний рівень виробництва.

 

Загальна величина прибутку підприємства (балансовий при-буток) має ті самі джерела, що й дохід, тобто  включає прибуток від реалізації продукції (робіт, послуг), матеріальних цінностей і майна, позареалізаційних операцій.

На підприємстві згідно з чинним законодавством розрізня-ють  наступні показники прибутку:

• валовий прибуток — це прибуток, розрахований від реалі-зації продукції у вигляді різниці між чистим доходом (виторгом від реалізації продукції без податку на додану вартість та акци-зного збору) та собівартістю реалізованої продукції;
• прибуток від реалізації матеріальних цінностей, майна і позареалізаційних операцій обчислюється аналогічно доходу, тільки з виторгу вираховуються всі витрати, а не тільки матері-альні;
• чистий прибуток — це величина, що залишилася після сплати з валового прибутку податків.