Отчет по производственной практике в отеле "Элит"

 

Федеральное агентство по образованию

Федеральное государственное  образовательное  учреждение высшего  профессионального  образования 

«Российский государственный  университет туризма  и сервиса»

Волгоградский филиал

Кафедра «Экономика и управление» 
 
 

    Отчет по производственной практике 
 
 

                                            Студентки: 6 курса группы 6ЭМпз Ивановой А.Н.

                                            Место прохождения практики: «Отель  Элит»

                                             Время прохождения практики: 17.08.10-10.09.10

                                             Научный руководитель: Антамошкина Е.Н.

                                             Руководитель практики 

                                             от предприятия: Шлыкова У.В. 
 

Волгоград 2010

Содержание

Введение 

1. Общая характеристика  предприятия

1.1 Тип предприятия,  направление деятельности

1.2 История

1.3 Структура  и деятельность предприятия 

2. Анализ управленческой  деятельности комплекса

2.1 Общая характеристика  системы управления 

2.2 Методы управления 

3. Анализ экономической деятельности

Заключение 

Список используемой литературы  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства.

Эта тема очень  актуальна на сегодняшний день: Волгоград посещают не только русские туристы, но и гости из-за рубежа. В городе проводятся конференции, выставки, спортивные соревнования. За последнее время требования к качеству услуг и сервису у туристов резко возросли, не все гостиницы соответствуют всем требованиям европейского уровня. Поэтому назрела необходимость по реконструкции гостиниц, разработке программ по приему и обслуживанию туристов и подготовке квалифицированного персонала.

Основные понятия  и определения, о которых идет речь в настоящем труде:

Гостиница - предприятие, предназначенное для временного проживания

Индустрия гостеприимства - бизнес, направленный на обеспечение  приезжих людей жильем, питанием, а  также на организацию их досуга.

Категория гостиницы - классификационная группировка, характеризуемая  определенным комплексом требований.

Средства размещения - любой объект, предназначенный  для временного проживания людей.

Цели и задачи практики

Основная цель стажировки заключается в закреплении  и углублении теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной  работы в области менеджмента, изучении опыта организации и управления предприятием.

Учитывая требования, предъявляемые к современному руководителю, предполагающие адаптационную мобильность, творческий подход, задача состоит  не только в изучении опыта организации, в которой проходит стажировка, но и в выработке рекомендаций и  своих предложений по повышению  эффективности ее деятельности

1. Общая характеристика  предприятия

1.1 Тип предприятия,  направление деятельности

Организационно-правовая характеристика частного гостиничного комплекса «Отель Элит»

«Отель Элит»  открылась весной 2009 года. Гостиница состоит из 3 этажей. Отель предлагает своим гостям 7 номеров категории «Стандарта»,  «Полулюкс» и «Апартаменты».  Напротив гостиницы есть ресторан.

Все номера в  гостинице оснащены кроватями, прикроватными  тумбочками, шкафом, зеркалом, телефоном, сан.узлами с душем. Гости отеля также могут воспользоваться услугами трансфера, гида. На территории имеется автостоянка.

Весь комплекс полностью оснащен противопожарной  сигнализацией, полной системой вентиляции.

Уютная домашняя атмосфера, доброжелательный персонал и ненавязчивый сервис оставят у  гостей самые благоприятные впечатления.

Гостиничный комплекс, направлен на предоставление услуг проживания.

Организационно-правовая форма предприятия

«Отель Элит» 

Юридический адрес: г. Волгоград, ул. Киргизская, 157 

Фактический адрес: г. Волгоград, ул. Киргизская, 157 

Тел. гостиницы: (8442) 50-28-75

Часы работы: круглосуточно

Расчетный час: 12:00

Сайт комплекса: http://www.hotels-in-volgograd.ru/hotels/item/?id=16

1.2 История 

Гостиница может принять до 50 гостей.

Гостиница уделяет особое внимание качеству обслуживания, потому что, предлагая гостям услуги, они должны быть уверены, что клиент останется доволен. При организации дополнительных услуг гостиница должна опираться на оправданность и целесообразность, а также нестандартные подходы. Это дает возможность получить гостинице хоть и небольшую, но реальную возможность выделиться на фоне конкурентов.

При разработке подходов к организации дополнительных услуг она должна рассматривать  два вопроса:

- получение ощутимой  прибыли от доп. услуг;

- дополнительные  услуги как одно из средств привлечения клиентов и формирование их лояльности.

При взаимодействии этих подходов можно добиться наибольшей эффективности.

Культура поведения  гостиничного работника включает в  себя все стороны внешней и  внутренней культуры человека: правила  обхождения и обращения, умение правильно  выражать свои мысли, соблюдать речевой  этикет. Вежливость свидетельствует  о культуре человека, его отношении  к работе и к коллективу. Очень  важно быть тактичным во взаимоотношениях с гостями

Описание номеров  «Отель Элит»

Номер «Стандарт»

В номере: раскладной мягкий диван-уголок, тумбочка, журнальный столик и шкаф. К услугам гостей пользование телевизором и сплит-системой. Ванная комната оборудована душевой кабиной, в наличии раковина и туалет.

Номер «Полулюкс»

В номере 2 комнаты: спальня и гостиная. В спальной комнате: широкая двуспальная кровать  с прикроватной тумбочкой, платяной шкаф, стул. В гостиной имеется раскладной диван-уголок и журнальный столик. К  услугам гостей пользование холодильником, сплит-системой, телевизором и столовыми приборами. Ванная комната оборудована душевой кабиной, в наличии раковина и туалет.

Трехкомнатный номер «Апартаменты»

В номере 3 комнаты: гостиная, спальная комната и кухня.

В спальной комнате: широкая двуспальная кровать  с прикроватной тумбочкой, платяной шкаф, стул. В гостиной имеется раскладной диван-уголок с креслами, журнальный столик, 2 тумбочки, 2 шкафа, стол со стульями. На кухне имеется новая электрическая  плита и холодильник. К услугам  гостей пользование сплит-системой, музыкальным центром, телевизором и столовыми приборами. Ванная комната оборудована душевой кабиной, в наличии раковина и туалет.

Гостиница в  первую очередь предлагает своим гостям проживание.

В соответствии с правилами предоставления гостиничных услуг в РФ от 25 апреля 1997 г. Nо 490, исполнитель (гостиница) обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг:

1. вызов скорой  помощи

2. пользование  медицинской аптечкой

3. доставка в  номер корреспонденции по ее  получении

4. побудка к  определенному времени

5. предоставление  кипятка, иголок, ниток, одного  комплекта посуды и столовых приборов

Категория обслуживаемых  потребителей

В основе покупки  гостиничной услуги лежит удовлетворение потребностей гостя в проживании и дополнительных услугах.

Среди всех типов  путешественников деловые путешественники, вероятно, являются наиболее образованными  и требовательными, они имеют  определенные предпочтения (приоритеты) в выборе гостиниц. Решающими факторами в выборе гостиницы являются:

1. Чистота и  комфорт номеров

2. Цена за  номер

3. Рекомендации  друзей и коллег

4. Предшествующий  опыт относительно гостиницы

5. Дополнительные  услуги

6. Домашняя атмосфера

7. Здания жилого  типа

8. Уменьшение  стресса, связанного с переездом

1.3 Структура  и деятельность предприятия

Основная цель создания - осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли.

Первый этап разработки плана маркетинга- определение миссии предприятия. В миссии обычно детализируются статус предприятия, декларируются принципы его работы, заявления и намерения руководства, дается определение самых важных характеристик организации. Миссия не должна зависеть от текущего состояния организации, форм и методов ее работы. В целом она выражает устремленность в будущее, показывая, на что будут направляться усилия и какие ценности будут при этом приоритетными. Миссия организации должна быть вне ее.

Это может быть:

· завоевание рынка;

· географическое или продуктовое расширение рынка;

· повышение  качества продукции при снижении цен на нее;

· социальные или  экологические цели.

Миссия- это краткое  выражение основной цели предприятия, четко сформулированная причина  его существования и оказывающая  решающее воздействие на результаты деятельности.

В миссии не принято  указывать в качестве главной  цели получение прибыли, хотя прибыль - определяющий фактор в функционировании предприятия. Прибыль как миссия существенно ограничивает спектр рассматриваемых  организацией путей и направлений  развития, может привести к неэффективной работе. Миссия формулируется высшим руководством, которое несет полную ответственность за ее воплощение в жизнь путем постановки и реализации целей организации.

В идеале в миссии должны быть отражены следующие моменты:

· кто ваши клиенты (для кого работает Ваша организация);

· какие товары и/или услуги Вы предлагаете (какие потребности удовлетворяет Ваша организация и какими способами);

· какими ценностями Вы руководствуетесь при принятии решений;

· к чему Вы стремитесь в будущем (какой Вы хотите видеть свою организацию через много лет).

Миссия у гостинично комплекса «Отель Элит» отсутствует

Организационная культура комплекса

Важной областью управления корпоративной культурой  является кадровая система. Обширной информацией  о специфике подходов к отбору кадров, системе требований к профессиональным, личностным качествам персонала  обладают сотрудники рекрутинговых агентств. Эти специалисты единодушно отмечают, что в настоящее время наряду с профессиональными навыками требования работодателей к психологическим, имиджевым, поведенческим характеристикам претендента продиктованы спецификой корпоративной культуры компании, ее ценностными ориентациями, этическими ограничениями, особенностями национального менталитета.

Организационная культура предприятия традиционно  определяется как принимаемые большей  частью организации философия и  идеология управления, ценностные ориентации, верования, ожидания, нормы, символика, лежащие в основе отношений и  взаимодействий внутри организации. Представление  об организации как культурном феномене позволяет понять, каким образом, через какие символы, ценности, нормы  и смыслы осуществляется совместная деятельность людей в организационной  среде. Культурный подход к управлению показывает, как можно создавать  организационную действительность и влиять на нее через ценности, философию, язык, нормы, ритуалы, церемонии.