Организация и его производственные ресурсы: основные фонды

V. Умеренно отрицательное значение коэффициента соотношения можно отнести к признакам относительной нормализации воспроизводственных процессов в этом периоде, когда темпы «старения» основных фондов приближаются посредством мер компенсационного характера к темпам из «омоложения».

VI. Отрицательные значения коэффициента отражают процессы ввода основных фондов, более «молодых» по сравнению с имеющимися на предприятии, но уже использовавшихся ранее другими собственниками.

 

4. Показатели эффективности использования основных фондов.

 

Одним из источников экономического роста предприятия  становится повышение эффективности  использования основных фондов, которое  на предприятии питания проявляется в увеличении объема товарооборота, прибыли, экономии затрат труда. интенсивное использование основных фондов дает возможность получать продукцию общественного питания без дополнительных капитальных затрат.

Для определения  экономической эффективности использования  основных фондов предприятия питания  применяется система показателей.

Фондоотдача предприятия питания определяется отношением валового товарооборота или оборота по продукции собственного производства к среднегодовой стоимости основных фондов. Это показатель можно применять и для характеристики эффективности использования какой-либо части основных фондов, например активной.

Фондоотдача на предприятии питания рассчитывается по формулам

 

Ф = ВТ : ОФ,

 

Ф = ПСП : ОФ

 

Ф_а = ПСП : ОФ_акт,

 

где ВТ – валовой товарооборот;

ОФ – среднегодовая стоимость основных фондов;

ПСП – оборот по продукции собственного производства;

Ф_а – фондоотдача активной части основных фондов;

ОФ_акт - среднегодовая стоимость активной части основных фондов.

Фондоемкость – показатель, обратный фондоотдаче. Это отношение стоимости основных фондов к товарообороту.

Фондооснащенность и фондовооруженность характеризуют величину основных фондов на одного работника предприятия питания. Они рассчитываются следующим образом:

 

Ф_осн = ОФ : Ч,

 

Ф_в = ОФ_акт : Чп,

 

где Ч – среднесписочная численность работников;

Чп - среднесписочная численность торгово-производственного персонала.

Коэффициент эффективности использования  основных фондов характеризует величину прибыли на 1 руб. основных фондов и рассчитывается по формуле

 

К_э = П : ОФ.

 

Это показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью основных фондов и рассчитывается так:

 

Р_оф = П : ОФ × 100.

 

Можно определить коэффициент эффективности  использования активной части основных фондов

К_{э акт} = П : ОФ_акт.

 

Рассчитываются и такие показатели, как прибыль на одно место, прибыль  на 1000 шт. (1 т) изготовленных изделий.

Эффективность основных фондов зависит  от удельного веса активной части  основных фондов. Этот показатель рассчитывается по формуле

 

УВ_акт = ОФ :ОФ ×100.

 

где УВакт – удельный вес активной части основных фондов.

Большое значение для определения эффективности  использования основных фондов имеют  и такие показатели, как розничный  товарооборот на одно место на предприятии  питания, товарооборот на 1 кв. м площади торгового зала, оборот по продукции собственного производства на 1 кв. м производственной площади, оборот по продукции собственного производства на одно место.

Важное значение для оценки эффективности использования основных фондов имеют натуральные показатели. К ним относятся количество мест в торговых залах в расчете на одного работника предприятия; работника производства; на одного потребителя. Можно определить коэффициент сменности работы, который устанавливается делением количества отработанных за сутки часов на восемь.

Рекомендуется также при оценке эффективности  использования основных фондов предприятия  питания рассчитывать интегральные показатели. Их целесообразно применять в том случае, когда показатели эффективности использования основных фондов имеют разную направленность. Например, фондоотдача возросла, а коэффициент эффективности основных фондов снизился.

Интегральный  показатель эффективности основных фондов рассчитывается по формуле

 

Иэ =

 

Другой интегральный показатель можно определить так:

 

Иэ =

 

Чтобы не допускать  снижения эффективности использования  основных фондов, необходимо проводить  анализ показателей эффективности, выявлять факторы, влияющие на эффективность  использования основных фондов, определять резервы роста эффективности  основных фондов предприятия питания.

 

5. Сущность и значения капитальных вложений, их финансирование.

 

Под инвестициями понимается денежные ресурсы, направленные на увеличение капитала. Капитальные вложения – это инвестиции, которые направляются на воспроизводство основных фондов. Воспроизводство основных фондов охватывает процесс создания новых фондов, их реконструкцию, расширение и модернизацию. Инвестиции, направленные на воспроизводство основного капитала, осуществляются в форме капитальных вложений. За рубежом используются понятие «истые инвестиции» - это капиталовложения, направленные на поддержание и расширение основного капитала.

Различают технологическую  и воспроизводственную структуру  капитальных вложений.

Технологической структурой капитальных  вложений принято называть соотношение строительно-монтажных работ, стоимости оборудования, инструмента и инвентаря, а также проектно-изыскательских работ и прочих капитальных затрат в общем объеме капитальных вложений (в процентах). Технологическая структура характеризуется тенденцией увеличения доли оборудования в общем объеме капитальных вложений, то есть активной части основных фондов. Такое направление в технологической структуре позволит повысить техническую оснащенность предприятия, создает условия для роста механизации и производительности труда, улучшит использование торговых и складских помещений.

Воспроизводственная структура – это соотношение в общем объеме капитальных вложений инвестиций на новое строительство, расширение, реконструкцию, поддерживание действующих мощностей.

Исследования  показали, что наиболее эффективным  направлением воспроизводственной  структуры является реконструкция  и техническое перевооружение, так  как это позволяет увеличить  долю активной части основных фондов.

Процесс реализации капитальных вложений в экономической  литературе получил название инвестиционный процесс. Инвестиционный процесс начинается с момента вклада экономических (денежных) ресурсов в разработку научных идей в области создания основных фондов и воплощение в проектные решения. Результат инвестиционного процесса – создание и освоение новых, а также реконструкция и техническое перевооружение действующих основных фондов.

Масштабы  инвестиционного процесса характеризуется, прежде всего, динамикой объемов  капиталовложений, темпами их роста, тенденциями в изменении их структуры. В масштабе отрасли инвестиционный процесс характеризуется, кроме  того, удельным весом капитальных  вложений в отрасль в общем  объеме капитальных вложений в национальное хозяйство, оборотом капитальных вложений.

Инвестиционный  процесс имеет четкие временные  границы и обладает относительной  самостоятельностью. Его содержанием  является непрерывное, последовательное осуществление смены ряда этапов, в результате которой осуществляется формирование структуры основных фондов торговли.

Различают следующие  этапы инвестиционного периода: проектирование; новое строительство  или реконструкция; освоение производственных мощностей.

Длительность  инвестиционного периода колеблется от 3 до 8 лет. Причем наибольший удельный вес в общей длительности цикла занимает строительная стадия: на ее долю приходится от 41 до 46% инвестиционного периода. Затем стадия освоения – от 37 до 42% всего цикла. И, наконец, стадия проектирования – от 12 до 22%.

Вместе с  тем при строительстве предприятия  питания наблюдается систематическое  нарушение сроков продолжительности  строительства и ввода объектов в эксплуатацию. В большинстве  случаев фактический срок строительства  в 2-4 раза больше нормативного. Кроме  того, ввод объектов, как правило, планируется  на IV квартал. Это ведет к росту объемов незавершенного строительства.

Однако велики не только сроки продолжительности  строительства, но и и последующего освоения проектной мощности предприятия  питания, достижения ими проектных  технико-экономических показателей. Так, на предприятиях питания проектируемый объем товарооборота нередко бывает достигнут через 4 – 5 лет после ввода их в эксплуатацию.

Главные принципы организации инвестиционного процесса заключаются в следующем:

• свобода интересов в принятии решений с учетом своих интересов;
• ответственность интересов за принимаемые решения;
• вовлечение в инвестиционную деятельность всех субъектов: предприятий, физических лиц, предпринимателей без образования юридического лица, государства.

Основными источниками  финансирования капитальных вложений в рыночной экономике являются:

• средства предприятий: прибыль и амортизационные отчисления;
• кредиты банковских учреждений, полученные предприятиями и гражданами;
• личные средства граждан;
• иностранное и совместное инвестирование;
• долевое участие предприятий различных форм собственности;
• средства централизованных фондов;
• 7% отчисления от государственного жилищного строительства;
• Средства внебюджетных фондов исполкомов.

В рыночной экономике главными источниками  финансирования становятся кредиты, средства предприятий и граждан.

Средства  из госбюджета будут выделяться только на строительство объектов общественного  питания, которые имеют важное межотраслевое  значение (например, на строительство  фабрик - заготовочных).

 

6. Эффективность капитальных вложений.

 

Эффективность капитальных вложений определяется сопоставлением эффекта от их осуществления  с их величиной. Речь идет об обеспечении опережающего роста результатов по сравнению с затратами. Цель определения эффективности капитальных вложений при проектировании и строительстве или реконструкции предприятий общественного питания состоит в выборе и экономической обосновании наилучших, в выборе новых видов техники, торгово–технологического оборудования, машин, обеспечивающих технический прогресс.

Определяют  общую (абсолютную) и относительную  экономическую эффективность капитальных  вложений. Расчеты общей и сравнительной  эффективности капитальных вложений дополняют друг друга, позволяют  сопоставлять эффективность намечаемых или осуществленных капитальных  вложений, как с нормативами, так  и друг с другом.

Общая (абсолютная) экономическая  эффективность капитальных вложений измеряется двумя показателями: коэффициентом эффективности капитальных вложений и сроком окупаемости.

Коэффициентом эффективности по предприятию рассчитывается делением чистой прибыли на капитальные вложения и сравнивается с нормативом:

 

К_э = ,

 

где ЧП – чистая прибыль;

КВ – капитальные вложения

Капитальные вложения используются эффективно, если коэффициент эффективности больше или равен нормативу, то есть К_э > НК_э.

В экономической  литературе предлагается при расчете коэффициента эффективности капиталовложений по отрасли учитывать лаг. Лаг – это средний разрыв во времени между осуществлением капитальных вложений и получения эффекта. Средний лаг по торговым предприятиям и предприятиям питания, по оценкам специалистов составляет один год.

Следовательно,

 

К_э =

 

где Квi – капитальные вложения предшествующего года.

Срок окупаемости капитальных вложений представляет собой период, в течение которого полученная прибыль равна соответствующим затраченным капитальным вложениям. Срок окупаемости – это показатель, обратный коэффициенту эффективности.

 

Сок = или 1 : К_э

 

Капитальные вложения считаются эффективными, если срок окупаемости меньше или равен  нормативу, то есть Сок < НСок.

Сравнительная эффективность капитальных  вложений предусматривает соотношение дополнительных капитальных вложений и дополнительных результатов при сравнении двух и более вариантов. Исходным моментом исчисления сравнительной эффективности различных вариантов решений ситуаций служит сопоставление по вариантам величины единовременных (капитальных вложений) и текущих (издержки производства и обращения) затрат. Если один из сравниваемых вариантов характеризуется меньшим размером капитальных вложений и одновременно имеет более низкие издержки при прочих равных условиях, то он является экономически более выгодным.

Сравнительная экономическая эффективность измеряется тремя показателями: коэффициентом сравнительной эффективности дополнительных капитальных вложений; сроком окупаемости дополнительных капитальных вложений и минимум приведенных затрат.