В ПО «Хлеб» в составе оборотных фондов наибольший удельный вес занимают производственные запасы – 37,9 %. В среднем за три гола из стоимость составила – 1120 тыс. рублей. В 2008 году по сравнению с 2006 годом их стоимость сократилась на 27 тыс. рублей или на 2 %.

     Из  них мука в общей структуре занимает 61, 6 %. в среднем за 3 года её стоимость составила 705 тыс. рублей, а в целом в 2008 году по сравнению с 2006 годом её стоимость сократилась на 19 тыс. рублей или на 3 %.

     Запасные  части в общей структуре занимают 3,9 5. В среднем за 3 года их стоимость составила 45 тыс. рублей, а в целом в 2008 году по сравнению с 2006 годом их стоимость увеличилась на 4 5 или на 2 тыс. рублей.

     Запасы  материалов в общей структуре  занимают 32,3 %. В среднем за три  года их стоимость составила 369 тыс. рублей. В 2008 году по сравнению с 2006 годом их стоимость сократилась на 10 тыс. рублей или на 3 %.

     Запасы  готовой продукции занимают 2,1 % в  общей структуре оборотных средств. В среднем за три года их стоимость  составила 24 тыс. рублей, а в 2008 году по сравнению с 2006 годом их стоимость увеличилась на 15 тыс. рублей или на 83 %.

     В целом по предприятию стоимость  оборотных средств сократилась  на 12 тыс. рублей или на 2 %, а в среднем  за три года из стоимость составила 1144 тыс. рублей.

     Оборотные средства предприятия находятся в состоянии непрерывного движения, осуществляя кругооборот за определённое время, последовательно проходя при этом три основные стадии. на первой стадии предприятия приобретает необходимые для производственной деятельности предметы труда (сырьё, материалы). производственные запасы, приобретённые предприятием, вступают в сферу производства.

     На  второй стадии производственные запасы расходуются в производстве и  по завершении которого превращаются в продукцию. переход производственных запасов в форму затрат на производство продукции означает вступление оборотных средств непосредственно в производственный процесс.

     На  третьей стадии произведённая предприятием  продукция реализуется и оборотные  средства принимают денежную форму. Эта стадия проходит в сфере обращения, в которой оборотные средства меняют свою товарную форму на денежную. На основании этого можно сделать вывод, что движение оборотных средств включает три стадии – снабжение, производство и реализацию. при этом первая и третья стадии кругооборота относятся к сфере обращения, а вторая к сфере производства. Продолжительность пребывания оборотных средств в сфере производства определяется временем производства, а продолжительность пребывания оборотных средств в сфере обращения представляет время обращения. Время производства и время обращения в сумме составляют время кругооборота.

     По  источникам образования оборотные  средства подразделяются на собственные  и заёмные. Собственные оборотные  средства создаются в процессе распределения  готовой продукции. Собственные оборотные средства оцениваются по себестоимости их производства на данном предприятии.

     Заёмные или покупные оборотные средства оцениваются по ценам их приобретения и доставки к месту потребления. Для приобретения оборотных средств  предприятия используют кредиты, дотации, а также другие денежные средства. Общий размер собственных оборотных средств устанавливается предприятием самостоятельно. Обычно он определяется минимальной потребностью средств для образования необходимых запасов товарно-материальных ценностей, для обеспечения планируемых объёмов производства и реализации продукции, а также для осуществления расчётов в установленные сроки.

     В процессе финансового планирования предприятие учитывает прирост  и сокращение нормативов собственных  оборотных средств, определяемых как разница между нормативами на конец и начало планируемого периода. Прирост норматива собственных оборотных средств финансируется в первую очередь за счёт собственных ресурсов.

     Также для пополнения собственных оборотных  средств используются так называемые устойчивые пассивы, которые приравниваются к собственным средствам. Устойчивыми называются пассивы, которые постоянно используются предприятием в обороте, хотя не принадлежат ему.

     В качестве устойчивых пассивов служат нормальная, переходящая из месяца в месяц задолженность по заработной плате и отчислениям по социальному страхованию, остаток средств ремонтного фонда, средства потребителей по залогам за возвратную тару, резерв предстоящих платежей. Так как  эти средства постоянно находятся в обороте предприятия и их размер на протяжении года существенно колеблется, в качестве источника формирования приравнённых оборотных средств используется их минимальная сумма в данном году.

     В течение года потребность в оборотных  средствах может измениться, поэтому нецелесообразно полностью формировать оборотные средства за счёт собственных источников. это привело бы к образованию излишков оборотных средств в отдельные моменты и ослаблению стимулов к их экономическому использованию. Поэтому для финансирования оборотных средств предприятие использует заёмные средства. Дополнительная потребность в оборотных средствах обеспечивается краткосрочными кредитами банка.

     Также в обороте предприятия находятся  привлечённые средства –это кредиторская задолженность, а также средства целевого финансирования до их использования по прямому назначению.

2.2. Нормирование оборотных средств.

     Обычно  выделяют две группы оборотных средств, различающиеся  по степени планирования:

1. Нормируемые – это установление экономически обоснованных (плановых) норм запаса и нормативов по элементам оборотных средств, необходимых для нормальной деятельности предприятия. К числу нормируемых оборотных средств обычно относятся оборотные производственные фонды и готовая продукция.
2. Ненормируемые. К ним относятся фонды обращения.

     Определение потребности предприятия в собственных  оборотных средствах осуществляется в процессе определения норматива  оборотных средств, то есть нормирования.

     Определение рационального размера оборотных  средств отвлекаемых на определённый срок в сферу производства и сферу обращения является целью нормирования. Потребность в оборотных средствах определяется предприятием при составлении финансового плана.

     Величина  норматива не является постоянной. размер собственных оборотных средств зависит от объёма производства, условий снабжения и сбыта, а также ассортимента производимой продукции.

     При расчёте потребности предприятия  в оборотных средствах необходимо учитывать следующее. Собственными оборотными средствами должны покрываться потребности не только основного производства, но и потребности подсобного и вспомогательного производств, не относящихся к основной деятельности предприятия и не состоящих на самостоятельном балансе. Очень часто учитывают потребность в собственных оборотных средствах только для основной деятельности предприятия, тем самым занижая эту потребность.

     Нормирование  оборотных средств осуществляется в денежном выражении. Для определения  норматива принимается во внимание среднесуточный расход нормируемых  элементов в денежном выражении. В процессе нормирования устанавливаются частные и совокупные нормативы.

     Процесс нормирования состоит из нескольких последовательных этапов. в начале разрабатываются нормы запаса по каждому элементу нормируемых оборотных средств.

     Норма  - это относительная величина, соответствующая объёму запаса каждого элемента оборотных средств. Нормы в днях запаса означают длительность периода обеспечиваемого данным видом материальных ценностей. Например, норма запаса составляет 24 дня. Следовательно, запасов должно быть ровно столько, сколько обеспечит производство в течение 24 дней.

     Норма запаса может устанавливаться в  процентах или в денежном выражении  к определённой базе. Впоследствии, исходя из норм запаса и расхода  данного вида товарно-материальных ценностей, определяется сумма оборотных средств, необходимых для создания нормируемых запасов по каждому виду оборотных средств. Так определяются частные нормативы.

     Норматив  отдельного элемента оборотных средств  рассчитывается по формуле:

      ,

     где - норматив собственных средств по элементу;

        - оборот  по данному элементу за период;

        - продолжительность  периода, дни (значит, / - однодневный расход данного элемента);

        - норма  оборотных средств по данному  элементу.

     Одновременным расходом  для отдельных элементов производственных запасов считается сумма затрат по соответствующей статье производства за квартал, делённая на 90.

     Совокупный  норматив определяется путём сложения частных нормативов.

     Таким образом, норматив оборотных средств  представляет собой денежное выражение планируемого запаса товарно-материальных ценностей, минимально необходимых для нормальной хозяйственной деятельности предприятия.

     Для нормирования оборотных средств  применяются следующие методы:

1. Метод прямого счёта, который предусматривает обоснованный расчёт запасов по каждому элементу оборотных средств с учётом всех изменений в уровне организационно – технического развития предприятия, транспортировке товарно-материальных ценностей, практике расчётов между предприятиями. Этот метод позволяет наиболее точно рассчитать потребность предприятия в оборотных средствах.
2. Аналитический метод. Его применяют в том случае, когда в планируемом периоде не предусмотрено существенных изменений в условиях работы предприятия по сравнению с предшествующим. В этом случае расчёт норматива оборотных средств осуществляется укрупнено, учитывая соотношение между темпами роста объёма производства и размером нормируемых оборотных средств в предшествующем периоде. При анализе имеющихся оборотных средств их фактические запасы корректируются, излишние исключаются.
3. Коэффициентный метод. При таком методе новый норматив определяется на базе норматива предшествующего периода путём внесения в него изменений с учётом условий производства, снабжения, реализации продукции, расчётов.