Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Декабря 2011 в 22:32, контрольная работа
Методы прогнозирования можно классифицировать по двум измерениям: степень свободы процесса прогнозирования от субъективности и большей или меньшей степени аналитичности этого процесса. В крайних точках этих измерений находятся субъективные и объективные методы и методы наивные и причинно-следственные. Субъективные методы. Такое определение предполагает, что процессы, используемые для формирования прогноза, не изложены в явной форме и неотделимы от лица, делающего прогноз.
Рознечный товарооборот расчитывают по формуле:
Yт.роз= Yгод/( Чiраб* Чiмест);
Yт.роз=20,7
Yт.роз=15,3
Вывод: При уменьшении
людей и увеличении рабочих мест,
товарооборот уменьшаеся.
3.Определить
средне групповую норму расхода для вторых
блюд по оносительным велечинам и общую
потребность мяса для выпуска вторых блюд.
Данные предоставлены в таблице:
| Наименование | Кол-во блюд | Норма расхода мяса на 1 пор, гр | Норма расхода мяса, гр |
| Тефтели | 120 | 31,5 | 3780 |
| Зрази | 100 | 29,4 | 2940 |
| Пельмени | 200 | 39 | 7820 |
| Итого | 100 | 14540 |
Определяем средне групповую норму расхода по формуле:
Nср=(n1*q1)+(n2*q2)+(n3*q3) ;
Где q1;2- колличество блюд, шт
N – норма расхода мяса на 1 порцию
Nср=14540