Большое значение для оценки эффективности  использования трудовых ресурсов на предприятии в условиях рыночной экономики имеет показатель рентабельности персонала. Поскольку прибыль зависит  от рентабельности коэффициента оборачиваемости капитала и суммы функционирующего капитала.

    Это позволяет установить, как изменилась прибыль на одного работника за счет уровня рентабельности продаж, удельного веса выработки в общем объеме произведенной продукции и производительности труда. [9] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

    2.1 Общая характеристика ООО «Первый хлеб»

    Общество  с ограниченной ответственностью «Первый хлеб» находится по адресу г. Пермь, ул. Окулова 73 а.

    Предприятие является обществом с ограниченной ответственностью, то есть юридическим лицом – коммерческой организацией, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли.

    Общество  действует на основании Гражданского Кодекса РФ, Федерального закона «Об  обществах с ограниченной ответственностью», иного действующего законодательства, Устава Общества.

    Общество является юридическим лицом. Имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать или осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести ответственность, быть истцом и ответчиком в суде.

    Общество имеет печать со своим наименованием, фирменный знак, расчетный и иные счета в рублях  в учреждениях банка, и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

    Является  самостоятельной хозяйственной  единицей, действующей на основе полного  хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

    Имущество общества составляют основные фонды  и оборотные средства, а также  иное имущество.

    Финансовые  ресурсы предприятия формируются  за счет прибыли от его деятельности.

    Осуществляет следующие виды деятельности:

• производство, переработка и реализация продуктов питания;
• снабженческо-сбытовая, торгово-закупочная и посредническая деятельность;
• розничная и оптовая торговля.

    Основная цель предприятия - обеспечение потребностей населения хлебобулочной продукцией.

    Для обеспечения производственного процесса по изготовлению хлебобулочных и кондитерских изделий требуется поставка сырья, ассортиментный перечень которого составляет более чем 50 наименований.

    Основными поставщиками предприятия являются:

• ООО «Пермский мукомольный завод»
• Птицефабрика «Пермская»
• Цех по заготовке плодов и овощей

    Производственная  деятельность ведется в сфере  хлебопечения, где в выпускаемом  ассортименте хлебобулочных изделий  занимают традиционная хлебная продукция (по сортам): дарницкий, бородинский, бородинский  заварной, деревенский, русский, вельский, северный, нарезной и другие кондитерские и булочные изделия.

    Пункты  реализации продукции находятся  на территории города и края.

    ООО «Первый хлеб» поставляет свою продукцию  различным торговым компаниям и  фирмам, также в их число входят частные предприниматели и своя фирменная торговля «от Первого».

    17% - сети ( «Семья», «Добрыня», «Пятерочка»,  «Комати Тэйр», «Леон-Трейд»(Берег)

    8% - бюджетные организации (детские  сады, больницы, санатории, лагеря, муниципальные  учреждения)

    3% - общественное питание

    1% - производство полуфабрикатов (Пермский  мясокомбинат, «Славянский вкус»  (сухарики)

    60% - ЧП частное предпринимательство  (киоски, павильоны, магазины с  прилавком)

    11% - фирменная торговля ООО «Первый  хлеб».

    Предприятие находится в постоянном поиске новых рынков сбыта, и активно изучают нововведения в технологиях. В ближайшее время планируется расширение ассортимента, за счет внедрения в производство новых рецептур.

    В состав предприятия входят четыре цеха: цех выпечки хлеба, кондитерский цех, цех слоеных изделий и  цех сдобных изделий.

    Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение  условий труда, обязательное медицинское  страхование и социальное обеспечение  работников предприятия. Предприятие обязано обеспечить своим работникам безопасные условия труда и несет ответственность за ущерб, причиненной их здоровью и трудоспособности.

    На  данный момент предприятие выпускает  более 100 наименований хлебобулочной  и кондитерской продукции.

    Общая структура ассортимента представлена в таблице 1.

    Таблица 1 – Структура ассортимента

 

    Оптимальный размер производства зависит от производственного  направления предприятия и особенности  его производства, а также природных  и экономических условий района, в котором оно расположено. Для определения размеров предприятия используется ряд показателей.

    Основными показателями характеризующими размер предприятия является стоимость  валовой и товарной продукции, также  стоимость основных производственных фондов, численность работников, площадь предприятия.

          Деятельность предприятия  осуществляется за счет активной работы квалифицированных кадров, четкого  распределения обязанностей и целесообразности организационной структуры.

    Размеры производства предприятия влияют на внедрение современной организации труда, повышение его производительности, а также себестоимости продукции. 

    2.2 Обеспеченность ООО  «Первый хлеб»  основными фондами 

    Для любого процесса производства и деятельности все организации необходимым условием является ее обеспеченность основными средствами.

    Основные  средства – это часть имущества, используемая в качестве средств  труда при производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг, либо для управления организацией в  течении периода, превышающего один год или обычный производственный цикл. К основным средствам относят: машины и оборудование; здания и сооружения; измерительные, регулирующие приборы и устройства; транспорт; вычислительная техника; инвентарь и прочие основные средства.

    Различают основные производственные и непроизводственные средства. Производственные – непосредственно  участвуют в производстве, а непроизводственные – используются в непроизводственной сфере. Также активную и пассивную  часть основных средств. Активная –  транспорт, оборудование, механизмы; пассивная часть – здания, сооружения, производственные площадки.

    Обеспеченность  предприятия основными фондами  и эффективность их использования  – важный фактор, от которого зависит  результат хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения работ, производства продукции, ее себестоимость и финансовое состояние.

Данные  о составе и структуре основных фондов представлены в таблице 2.

    Таблица 2 – Состав и структура основных фондов 

 

    За  анализируемый период основные средства предприятия выросли на 7,8 % и составили 9356,8 тыс.руб. Основной рост стоимости основных средств произошел за счет приобретения оборудования и на конец 2007 года приходится более 13%.

    Данные  об обеспеченности предприятия основными фондами и эффективности их использования представлены в таблице 3.

    Таблица 3 – Обеспеченность предприятия  основными фондами и эффективность  их использования