Устройство, планировка, оборудование магазинов

  Торговые помещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещения магазина. К ним относятся торговый зал, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия. Все эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.

  К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относятся приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные.

  Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, помещения для приема посуды, моечные.

  К административно-бытовым помещениям относятся конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главная касса, гардероб, душевая и т.п.

  Технические помещения – вентиляционные камеры, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радио узел, камеры кондиционирования воздуха.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. СТРУКТУРА ТОРГОВЫХ И НЕТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ И ВОЗМОЖНОСТИ ЕЕ УЛУЧШЕНИЯ.

Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся на следующие группы:

- торгово-операционный зал, включающий  торговый зал и       площади для дополнительного обслуживания покупателей;

- помещения для приема, хранения  и подготовки товаров к продаже;

- подсобные помещения;

- административно-бытовые помещения;

- технические  помещения;

- площадь  связи.

Объемно-планировочное решение  должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этом следует соблюдать следующие требования:

- торговые  залы должны быть технологически  связаны с помещениями для подготовки и хранения товаров, обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков;

- проходы  в административные, бытовые, подсобные  и технические помещения не должны проектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

- помещения, где хранятся товарно-материальные  ценности, 
не должны быть проходными; .

- расположение помещений магазина  должно соответствовать последовательности и прямолинейности технологического процесса.

В состав магазина №115 «БелМаркет» входят следующие  площади:

- торгово-операционный зал, включающий  торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерий);

- помещения для приема, хранения  и подготовки товаров к 
продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения 
и подготовки товаров к продаже, фасовочные);

- подсобные помещения (кладовые  для хранения тары, упаковочных материалов);

- административно-бытовые помещения  (кабинет директора, бухгалтерия);

- технические  помещения  (отделение  холодильных установок);

- площадь связи (проходы, проезды).

 В магазине №115 «БелМаркет» обеспечены кратчайшие пути для грузопотоков; проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не спроектированы через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже; расположение помещений магазина №115 «БелМаркет» соответствует последовательности и прямолинейности технологического процесса.

Разработка  технологической планировки склада магазина №115 «БелМаркет» осуществляется с учетом целого ряда требований, которые предполагают наиболее эффективное выполнение технологических операций и использование складской площади и емкости.

Существует  ряд требований к технологической  планировке и зонированию склада.

Внутренняя  планировка склада магазина №115 «БелМаркет»  отвечает следующим требованиям:

1) применяются наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров;

2) исключается отрицательное влияние  одних товаров на другие при  хранении и переработке;

3) не допускается встречных,  перекрестных, необоснованно удлиненных  перевозок грузов;

4) обеспечиваться условия для  выполнения всех составных частей (элементов) технологического процесса;

5)  применяются средств механизации, современной технологии.

Склад магазина №115 «БелМаркет» имеет  форму  прямоугольника. Габариты склада выбраны таким образом, чтобы  рационально разместить помещения для выполнения различных операций.

Для улучшения  структуры площадей магазина №115 «БелМаркет»  можно предложить следующие действия: распределение площадей на подсобные  и вспомогательные должно обеспечить максимальную эффективность их использования, рациональным на наш взгляд было бы увеличение торговых площадей магазина за счет сокращения его неторговых площадей, так ассортимент продукции  отличается большим разнообразием  и в «часы пик» проходов между  рядами становится явно недостаточно и охранник вынужден ограничивать поток  посетителей, пропуская их по несколько  человек.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. НАЛИЧИЕ И СОСТОЯНИЕ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ В МАГАЗИНЕ «БЕЛМАРКЕТКОМПАНИ».

  Холодильный шкаф со стеклянной дверцей для хранения и демонстрации различных типов продукции (приложение Е).Температурные режимы: среднетемпературные 0...+7оС, низкотемпературные -18оС, универсальные +6...-6оС и комбинированные 0...+7оС/-18оС. Производитель: ЗАО "АРИАДА".

  Встроенный холод используется в средних магазинах. Достоинством холодильного оборудования со встроенным агрегатом является  его мобильность, возможность подключения в любой точке торгового зала. Возможность при необходимости перенести холодильник в другую часть зала (приложение Ж). Кроме того монтаж магазина со встроенным холодом, возможно произвести в течение 1–2 дней.

   Стеллаж для овощей и фруктов (приложение З).

  Стеллаж пристенный  универсальный в стандартной комплектации имеет основание 500 мм, 2 полки по 400 мм, 2 полки по 300 мм. Допустимая нагрузка на полку до 100 кг (приложение И).

  Стеллаж островной в стандартной комплектации имеет основание 500 мм, (глубина основания может быть 400,500,600,700 мм. ) 4 полки по 400 мм, 2 полки по 300 мм (при необходимости можно использовать любую комбинацию полок 200,300,400,500,600,700 мм.) (приложение К).           Допустимая нагрузка на полку до 100 кг.,а на основание до 150 кг. Высота стеллажа 2200 мм.

      Диспенсеры для  конфет, с ячейками из ДПС, и  стеклянными делителями (приложение Л).

     Аквариум «VISION»,аквариумы  проточного типа (приложение М).

КОМПЛЕКТАЦИЯ: 1. Аквариум из акрилового стекла; фон - синий

2. Подиум метал с алюминиевыми  фасадами;

3. Вставки в фасады: мет.решетка,  перфорация;

4. Ножки;

5. Освещение ;

6. Аэратор ‘’SHEGO’’ (Герм.) + распылитель;

7. Дополнительно - полка для  весов, отбойник.

       Электронные фасовочные  весы с печатью этикеток серии  ВПМ_Ф(1) предназначены для взвешивания  и маркировки товаров в торговых  залах и цехах магазинов и  на производственных предприятиях (приложение Н).

       Фасовочные весы  с печатью этикеток имеют жидкокристаллический  алфавитно-цифровой дисплей на 16 знакомест с белой подсветкой. Дисплей обеспечивает отображение  различных характеристик товара, включая наименование. Память 20 000 товаров  (2 Мб). Загрузка весов и считывание  отчетов через компьютер, а  также возможность передачи данных  через карту памяти Mini SD до 2 Гб.

       4 способа вызова  товара:

1. через клавиши прямого доступа 

2. ввод номера товара (PLU) с клавиатуры  весов 

3. с помощью режима просмотра 

4. использование сканера штрихкодов, подключенного к COM порту весов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании  проведенного исследования можно сделать  следующие выводы и предложения:

Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений  зависят от типа магазина и его  общей площади. Совокупность помещений  магазина в соответствующей их взаимосвязи  составляет его технологическую  планировку. По функциональному назначению помещения подразделяют на следующие  группы: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; вспомогательные; административно-бытовые; технические. При этом торговые помещения  занимают важнейшее место в общей  совокупности помещений магазина. К  ним относят торговые залы, помещения  приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям. Все эти помещения  несут основную функциональную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорции  торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень  обслуживания покупателей, оказывают  влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические  показатели его работы.

К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят  приемочные, разгрузочные, кладовые для  хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров  к продаже, фасовочные, комплектовочные  и экспедиции отдела заказов. Подсобные  помещения включают помещения для  хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные. К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет  директора магазина, помещения для  размещения столовой или буфета для  персонала магазина, комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т. п. Технические помещения - вентиляционные камеры, машинные отделения  холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или  котельной, радиоузел, камеры кондиционирования  воздуха.

Все помещения  магазина должны быть расположены с  учетом обеспечения рациональной взаимосвязи  между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных  и административно-бытовых помещений  должна отвечать следующим основным требованиям:

-торговые  помещения должны быть непосредственно  связаны с помещениями для  хранения и подготовки товаров  к продаже, чтобы можно было  обеспечить оперативное пополнение  товарных запасов в торговом  зале, используя кратчайшие пути  движения товаров;

-оптимальным  является решение, когда торговый  зал и кладовые расположены на одном уровне;

-торговый  зал должен быть связан с  помещениями для приемки товаров  по возможности кратчайшим путем,  что особенно важно при поступлении  в магазин товаров в таре-оборудовании;

-помещения  для хранения тары, обменного  фонда контейнеров, упаковочных  материалов и инвентаря желательно  располагать непосредственно у  приемочной или разгрузочной  рампы;

-административно-бытовые  помещения должны быть связаны  с торговыми помещениями, а  также с помещениями для приемки,  хранения и подготовки товаров  к продаже. 

Проведенное исследование планировки оборудования помещений магазина "БелМаркетКомпани" позволило сделать следующие  выводы.

-помещения  для хранения товаров в рассматриваемом  магазине по своему устройству  отвечают требованиям рационального  хранения необходимого запаса  товаров; 

-административно-хозяйственные  помещения магазина расположены  удобно для всех работников;

-магазин  достаточно хорошо оснащен организационной  техникой.

Однако, кроме достоинств в ходе проведенного исследования были выявлены и недостатки:

-даже  с учетом хорошей технической  оснащенности у магазина есть  возможности для покупки более  современного оборудования и  расширения площади выкладки  товаров.

-необходимо  также улучшить организацию и  обслуживание рабочих мест, что  должно обеспечивать персоналу  магазина благоприятные условия  для эффективного использования  рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда. 

По итогам проведенного изучения устройства, планировки и оборудования магазина вносятся следующие  предложения по их совершенствованию:

-произвести  перепланировку складских помещений  с учетом размера, интенсивности  поставок и реализации определенных  товарных групп, что позволит  увеличить площадь торгового  зала;

-в связи  с увеличением товарных потоков  необходимо усовершенствовать расчетные  операции с покупателями путем  использования более совершенного  кассового оборудования.