Упаковка жиров. Упаковка ювелирных товаров

[править]Вспомогательные упаковочные средства

• Клипсаторная  лента, стреппинг лента.

[править]Производители

Среди крупнейших мировых  производителей упаковки — компании Ball (компания), Rexam, Tetra Pak. В России одним из лидеров данного рынка является компания «ГОТЭК». Одним из самых крупных производителей упаковочной ленты — полипропиленовой стреппинг ленты, полиэстеровой стреппинг ленты — в России и СНГ является компания Юнитейп, а также компания "ЛентаРОСТ Гидропласт", и компания "Varsstrap", производящая кордовую полиэстеровую ленту.

Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения или потерь при транспортировке и перемещении, складировании и хранении. Упаковка является частью товара, входит в его стоимость и переходит в полную собственность покупателя. Она предназначена для придания транспортабельного состояния и обеспечения максимальной сохранности. Основная особенность упаковки - одноразовое применение - в процессе распаковыванияупаковка разрушается и восстановлению не подлежит (в отличии от тары, предпологающей многократное использование).

Упаковка характеризуется совмещением нескольких компонентов, она:

1. включает прокладочные и амортизирующие материалы, вспомогательныеупаковочные материалы и средства;
2. предназначается для сохранения свойств товара после его изготовления;
3. служит приданию грузу компактности для удобства перевозки;
4. является носителем рекламы, упакованного товара и его производителя;
5. обязательно содержит информацию о упакованном в нее товаре;
6. снабжается элементами контроля и защиты от несанкционированного вскрытия.

Различают внешнюю и внутреннюю, жесткую и мягкую упаковки товаров.

Внешняя упаковка (материал) служит защитой внутренней упаковки и удаляется при подготовке товара к использованию. В качестве внешней упаковки служат:контейнеры, ящики, коробки, мешки и т.п.

Внутренняя упаковка служит непосредственно вместилищем товара.

Маргарины, вырабатываемые в монолитах, упаковывают по 20 кг в картонные короба; жидкие маргарины  разливают в автомобильные или  железнодорожные цистерны.

Маргарины, предназначенные  для розничной торговли, фасуют в  виде брусков массой 250 г или 500 г в фирменную упаковку из каши-рованной фольги или пергамента или разливают в полимерные стаканчики.

На упаковку наносится маркировка, которая содержит в себе следующую информацию: наименование продукта; вид продукта; наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения; масса нетто или объем продукта; товарный знак изготовителя (при наличии); состав продукта; пищевая ценность, содержание витаминов; срок годности; дата изготовления; обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; информация о сертификации; условия хранения.

Маргарины хранят при температуре от -20 до 15 °С и  при постоянной циркуляции воздуха от 15 до 90 сут.

сновными  видами животных топленых жиров, выпускаемых  жироперерабатывающей промышленностью, являются: говяжий, бараний, свиной, костный, сборный высшего и первого  сортов.

Говяжий жир является высокотвердым жиром с температурой плавления 44-51 "С. В нем содержится до 65% насыщенных жирных кислот, главным образом пальмитиновой и стеариновой, до 44% олеиновой кислоты и 2-5% линолевой. В состав нежировых веществ входят: холестерин в количестве 0,1-0,14%, каротин — до 5 мг в 1 кг жира, а также некоторое количество витамина А. Говяжий жир высшего сорта имеет бледно-желтый цвет, для первого сорта допускается зеленоватый оттенок, консистенция твердая или плотная.

Говяжий жир  включается как составная часть  в рецептуры специальных жиров, вырабатываемых нашей жировой промышленностью. В сложной смеси с другими жировыми продуктами улучшаются физиологические свойства говяжьего жира и повышается его усвояемость.

Бараний жир по составу и органолептическим показателям сходен с говяжьим, отличаясь от последнего более высокой температурой плавления (44-55 °С) и твердостью.

Свиной  жир по жирнокислотному составу содержит до 51% олеиновой кислоты и до 9% полиненасыщенных жирных кислот, в том числе и арахидоновую. Из жирорастворимых витаминов в свином жире содержится витамин А (до 0,12 мг/%) и каротин (до 0,2 мг/%). Температура плавления свиного жира колеблется от 36 до 46 °С. Цвет жира высшего сорта белый, допускается бледно-голубой оттенок, первого сорта — желтоватый или сероватый. Консистенция жира высшего сорта — мазеобразная, первого сорта допускается зернистая плотная. Свиной жир усваивается лучше, чем бараний и говяжий жиры, применяется как кулинарный жир при изготовлении различных горячих блюд.

Костный жир представляет собой смесь жиров, извлекаемых из различных костей (трубчатой, губчатой) убойных животных. В костном жире преобладает олеиновая кислота (59%); содержание полиненасыщенных жирных кислот несколько больше, чем в других животных жирах, и составляет 5-10%. Костный жир содержит в своем составе около 0,2% фосфолипидов, витамин А и каротин. Цвет жира высшего сорта — от белого до желтого, первого сорта допускается сероватый и зеленоватый оттенок, консистенция жидкая, мазеобразная или плотная, используется как кулинарный жир.

Качество  определяют по органолептическим показателям (цвет и консистенция при температуре 15-20 °С, запах и вкус, прозрачность в расплавленном состоянии) и физико-химическим показателям (массовая доля влаги, кислотное число). Топленые жиры в расплавленном виде должны быть прозрачные; жир высшего сорта всех видов должен иметь вкус без посторонних привкусов, первого сорта допускается приятный поджаристый привкус. Массовая доля влаги у говяжьего и бараньего жира высшего сорта не более 0,20%, у свиного и костного — 0,25%; первого сорта — 0,30% (у жира всех видов). Кислотное число у говяжьего и свиного жира высшего сорта не более 1,1; у бараньего и костного — 1,2 мг КОН; у всех видов жира первого сорта — не более 2,2 мг КОН.

Упаковывают пищевые животные топленые жиры в деревянные заливные бочки вместимостью 25, 50, 100 и 120 дм³ , фанерно-штампованные бочки, картонные, дощатые, фанерные, картонные ящики вместимостью не более 25 кг. В бочки, ящики, картонные наливные барабаны перед заполнением их жиром должны быть вложены мешки-вкладыши из полимерных пленочных материалов, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора, или они с внутренней стороны должны быть выложены пергаментом.

Пищевые жиры, предназначенные для реализации в потребительской таре, упаковывают  в пергамент, алюминиевую каптированную фольгу, стаканчики из поливинилхлоридной пленки и стеклянные банки массой нетто 250-500 г.

Пищевые топленые жиры всех видов рекомендуется хранить  при температуре -5-8 °С в потребительской  таре; в транспортной таре (если были использованы антиокислители) не более 24 мес, в транспортной таре без использования антиокислителей — б мес.