Упаковка и маркировка мясных консервов как элемент товарной политики

2.4 Ежевика.

Целебные свойства ежевики были известны с глубокой древности.
Античные врачи успешно использовали это растение для лечения многих болезней.
Махзан Ул-Адия в своей книге «Сокровища лекарств» писал: «Из всех частей ежевики ее плоды обладают наибольшей закрепляющей силой. Если выжать сок из свежих плодов и настоять в тени, затем смазать этим настоем мокнущую язву, то это окажет высушивающее действие и прекратит выделение жидкости из язвы». Древнеримский врач Диоскорид рекомендовал делать из листьев ежевики наружные компрессы при кожных болезнях. Примочки из отвара и настоя листьев или измельченные листья прикладывают к пораженным участкам кожи при лишаях, экземах, хронических язвах и старых гнойных ранах. Об успешном применении ежевики для лечения различных болезней писали Ибн-Сина и Парацельс. Ягоды и сок ежевики употребляют для утоления жажды при лихорадочных состояниях. Употребление ягод способствует понижению жара, их рекомендуют при острых респираторных заболеваниях и пневмонии. Кроме того, питание ягодами улучшает деятельность кишечника, они полезны при цистите, болезнях почек. Перезрелые ягоды также используют как легкое слабительное, а недозрелые наоборот - как закрепляющее средство.
Ягоды ежевики обладают ценными лечебно-профилактическими свойствами. Содержащийся в них пектин связывает и выводит из организма человека радиоактивный стронций, соли тяжелых металлов. Американские ученые в ходе лабораторных исследований на крысах пришли к выводу, что употребление ягод ежевики в пищу способно остановить развитие раковой опухоли. По их мнению, защитные свойства ежевики заметно превосходят свойства других ягод, например малины, клубники, голубики.
В том, что это растение обладает столь разнообразными целебными свойствами, нет ничего удивительного. Ягоды ежевики - это кладезь витаминов. В них содержатся 5-12,2% моносахаридов, 0,1-0,7% дисахаридов, 10-35 мг на 100 г ягод аскорбиновой кислоты, каратиноиды - 0,5-0,8 мг на 100 г, витамины группы В, а также витамины Е, Р, провитамин А. По витамину Р ежевика значительно превосходит малину. В ягодах есть также ацетилсалициловая, яблочная и лимонная кислоты. Значительное количество витамина С содержится в листьях, в корнях обнаружен танин.
Употребление свежих ягод также способствует улучшению деятельности сосудов головного мозга, активизации процессов мышления и улучшению памяти, общего состояния организма, нормализации сна и снижению возбудимости.
Благодаря уникальному сочетанию сахаров и кислот, хорошему вкусу ягоды ежевики не приедаются.

2.5 ЗЕМЛЯНИКА И КЛУБНИКА.

Земляника известна с незапамятных времен. Семена ее найдены в археологических слоях, относящихся к временам свайных построек. В литературе это растение упоминается уже в XIII веке. Землянику на Руси по праву оценивали как ягоду-царевну. Считалось, что если в доме есть земляника, то врачу в нем делать нечего.
Патриции угощались ею, по-современному обмакивая в сливки или добавляя в легкие напитки.
А древние японцы верили: если вам попалась на глаза двойная ягодка, то нужно разделить половинки, непременно одной угостить своего любимого, а другую половинку съесть самому - тогда ваша любовь будет взаимной, нежной и долгой. В Стране восходящего солнца алая ягода издавна считается таким же символом любви, как цветок розы.
Во Франции в XVIII веке молодоженам традиционно подавался суп из земляники со сливками, огуречной травой, присыпанный сахарной пудрой.
Европейская же традиция записала ароматную клубнику в эротические символы лишь в XVII веке, при этом "клубничная" история началась не в Европе, а в Чили с... военного шпионажа.
Своим французским именем "fraise" клубника обязана французскому офицеру де Фрезье, которого в кулинарной истории стыдливо называют то мореплавателем, то путешественником. На самом деле молодой и энергичный француз был военным инженером, который, прогуливаясь по испанским колониям в Америке под видом путешественника, фиксировал численность испанских войск и пункты их размещения.
Когда Фрезье разоблачили и выдворили с испанских территорий, офицер прихватил с собой кустики земляники с необычайно большими плодами -- по сравнению с теми, что росли у него на родине. Во время длительного морского путешествия во Францию в 1712 году большая часть земляники погибла. Фрезье довез только 5 кустиков, из которых лишь один оставил себе и посадил в своем имении около Бреста. Остальные экземпляры земляники француз подарил: два - некоему де Вальбону в благодарность за то, что, распоряжаясь на корабле водой, он всегда отпускал ее для поливки земляники, по одному - своему начальнику и садовнику Королевского ботанического сада.
Оказалось, что французский офицер привез только женские кустики чилийской земляники, а из 5 драгоценных экземпляров, перенесших долгое плавание, прижился и дал плоды лишь один - тот, который оставил у себя удачливый Фрезье, скрестивший его с местной дикой земляникой. Клубника Фрезье распространилась на 180 гектарах. Если верить историческим заметкам, в течение клубничного сезона "ежедневно выходило в море более 20 лодок и один пароход, нагруженные единственно этой земляникой, предназначенной для Лондона, прибрежных городов Англии и Нормандии до Гавра". Французские королевские садоводы в результате гибридизации дикой и американской земляники получили различные сорта земляники садовой - клубники - с разными свойствами плодоношения, развития и товарными качествами.
Впрочем, лучшие селекционеры - голландцы - время от времени оспаривают у французов пальму первенства в выведении клубники, утверждая, что крупноплодная культурная клубника была выведена именно в Голландии несколькими годами ранее. Первой по достоинству оценила новинку французская королева Мария Лещинская, жена Людовика XV. Ей очень понравился вкус клубники, и она приказала подавать ягоды к ее ежедневному бокалу шампанского. Эта мода быстро распространилась в светском обществе - в галантный век любовных похождений дамы перед любовным свиданием стали лакомиться клубникой. С тех пор клубника считается афродизиаком, а французским новобрачным традиционно подают суп на основе сливок, клубники, пряных трав и сахарной пудры для усиления любовных чар. Современные ученые пришли к неожиданным выводам: по новейшим данным британского института оптимизации питания, употребление в пищу клубники и малины существенно усиливает любовное влечение. Причем это утверждение справедливо как для мужчин, так и для женщин. Причиной всему цинк, содержащийся в большом количестве в семенах обеих ягод, которые в отличие от большинства фруктов едят вместе с косточками. Ученые проанализировали все известные фрукты и пришли к выводу, что "в первую очередь клубнику, а за ней и малину можно назвать "ягодами любви". Когда были обнародованы данные исследования, уровень продаж этих ягод в супермаркетах Великобритании заметно увеличился.  Неповторимый вкус клубники замечателен сам по себе, но люди придумали для "любовной ягоды" различное "окружение".
От древних римлян земляника со сливками перекочевала на Уимблдонский турнир, где до сих пор является одним из традиционных блюд. Скрупулезная статистика подсчитала, что в среднем за время проведения Уимблдонского турнира теннисистами и болельщиками съедается около 27 тысяч килограммов земляники вместе с 7 тысячами литров сливок. Существует даже фирменное Уимблдонское блюдо, которое называется «Итонский беспорядок». По сути, это все та же земляника со сливками, только ягоды тщательно раздавливаются вилкой, а затем перемешиваются с густыми хорошо взбитыми сливками.
Некоторые гурманы предпочитают окунать клубнику не в сливки, а в жидкий шоколад или в сахар и виски. В Бельгии, в местечке Wepion, где есть даже музей, посвященный землянике, клубнику едят оригинальным способом: сначала сбрызгивают ягоды лимонным соком, а затем посыпают щепоткой белого перца.  Впрочем, есть мнение, что лучшее дополнение к клубнике - соль, которая дает необычное сочетание вкуса и дополнительный эффект стерилизации при мытье ягод.  Современные психологи, которые могут составить представление о человеческом характере по одним только гастрономическим пристрастиям, говорят, что любители земляники отличаются веселым нравом, оптимизмом и положительным отношением к окружающим, они очень интеллектуально развиты и практически всегда всем довольны. И напротив, те кто не испытывает симпатии к земляничному лакомству, описываются психологами как неуравновешенные, агрессивные, раздражительные личности, вечно ко всему придираются и чересчур суетятся.
В городе Wepion, в Бельгии, существует музей земляники. Этот же город неофициально считается мировой столицей этой ягодной культуры. Жители этого города, кроме обычных способов употребления земляники, любят поливать ее лимонным соком и посыпать свежемолотым белым перцем. С Wepion соперничает другой город Plant City, в Филадельфии. Он тоже претендует на звание мировой столицы земляники, однако, пока считается только зимней мировой столицей. В Plant City находится «Земляничная Лаборатория», которая занимается изучением и выведением новых сортов ягоды-королевы.  Английский писатель Сэмюэл Батлер однажды сказал по поводу земляники: «Несомненно, Бог мог создать ягоду и получше, но только у него из этого так ничего и не вышло».  Знаток русского леса Леонид Леонов так высказался насчет земляничного аромата: «Да и теперь еще в грозу как поразойдутся, как заскрипят с ветром в обнимку онежские-то боры, как дохнут раскаленным июльским маревом, так даже подушки по три ночи подряд пахнут горячим настоем земляники и хвои».  Про лесную землянику сложена загадка: "Стоит Егорка в красной ермолке, кто ни пройдёт, всяк поклон подаёт". На лесных вырубках ее порой собирали её до 800 кг с гектара. Есть правда и немного грустного в истории про землянику, все меньше становится земляничных полян. Экологи утверждают, что ягоды этой повсеместно становится меньше. Земляничники вытесняются агрессивными сорняками, которые не боятся соседства с человеком.

 

2.6 ЧЕРНИКА.

Все кто собирал в лесу чернику, знает что эта ягода не жалеет никого, покрывает пятнами, щедро пачкает своим фиолетовым соком одежду, руки, лицо. А у тех, кто лакомится ягодой прямо в лесу, остаются синюшные отметины на языке и губах. Не зря в старину за маркость чернику называли "ворон-ягодой". Эта одна из самых распространенных и любимых ягод. Она сочна, вкусна и полезна. Растение напоминает маленькое деревце, а живет - целое столетие. После этого старые кустики заменяются молодыми.
Существует легенда о чернике. Давным-давно это было. В дремучих, непроходимых лесах, по соседству с людьми жили гномы. Прознав о несметных их богатствах, люди стали всюду перекапывать, рыть землю, ища клады. Ушли гномы из родных мест. Бедный народец день и ночь бродил по темному, неприветливому лесу в поисках хоть какой-то защиты. Никто не пришел к ним на помощь. И только черничный кустик приютил их, спрятал под свои веточки. В благодарность гномы расселили чернику по всему свету. Даже на Кавказе произрастает она, хотя и отличается от нашей, северной. Деревце там достигает 4 метров, листья намного крупнее, а плоды черного цвета, приятные на вкус, хотя и без красящего сока. Наши предки применяли стебли и листья растения в различных отраслях быта, в кустарном кожевенном производстве: с их помощью кожи окрашивались в коричневый и желтый цвета. Из этих ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски ( в первом случае брали боровую чернику, во втором – раменную ( рамень – еловый лес), а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани. 22 июля по народному календарю день Панкратия и Кирилла. Начало сбора черники, черничный день. "Черника уведет от живота лихо". В старину говорили: черника восстанавливает здравие и увеличивает мировосприятие. Исконное название - теремника. Слыла эта ягода чудесной. Пособляла она в страдное время. Вдосталь полагалось всякий день черники есть и старым, и малым (особенно в жаркое летнее время). Их от всех болезней ограждала эта ягода, врачевала язвы желудка, кровь чистила, печень врачевала.
Родившимся в этот день дано знание над грибными и ягодными местами. Им следует носить агат (камень разных цветов и оттенков, природный сплав кварца и яшмы, сердолика, халцедона и пр. ).
В лесных краях сбор черники входит в обязательный ежегодный ритуал ягодных заготовок. Некоторые для быстроты сбора приспособились вычесывать черничные кустики специальными гребнями. Конечно, так быстрее, но сору много.
Из черники готовят варенье, сироп, мармелад, джем, сок, морс, компот, кисель, наливку, настойку. Это как бы классические, повсеместно и ныне распространенные способы обработки и использования черники. А вот малоизвестные черничные блюда, которые были популярны в старину.
Свежую чернику можно размять и перемешать с крошками черного хлеба. Добавьте немного сахара и ешьте в свое удовольствие с холодным молоком. А знаете, что такое - кулага? Отварите 400 г черники, добавьте 3 столовые ложки просеянной ржаной муки, разведенной в небольшом количестве воды, 80 г меда или сахара. Все перемешайте и на небольшом огне варите до готовности. А вот рецепт сладкого супа из черники с клецками. Возьмите 500 г воды, 150 г черники, 2 столовые ложки сахара, чайную ложку крахмала, цедру лимона или лимонную кислоту. Для клецек возьмите столовую ложку муки, столько же молока, пол чайной ложки сахара, яйцо. В кипящую воду положите сахар, лимонную цедру, чернику и варите до готовности. Затем добавьте крахмал, лимонную кислоту, доведите до кипения. После охлаждения положите клецки.
Интересные факты о чернике: Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатой оболочки глаз. Интересно, что во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов.
Еще одно удивительное свойство черники обнаружил американский ученый из Бостона Дж. Джозеф, ведущий специалист по проблемам старения, который сообщил, что лабораторные исследования, проведенные им, доказали: насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушения координации движений.

 

2.7 БРУСНИКА.

БРУСНИКА - Vaccínium vítis-idaea L. = Rhodocóccum vítis-idaea (L.) Avror. (от лат. baccinium - ягодный куст; vitis idaea - идский виноград: Ида - гора на о. Крит; rhodococcum iт греч. rhodon - роза и kokkos - ягода).
В переводе на русский язык звучать будет так «коровья виноградная лоза с горы Ида», по преданию, на этой горе родился древнегреческий бог Зевс.
Названия на Руси, - брусница, брусена, брусеня, бу(о)ровика, брусклетъ, бересклетъ, считают, что название ягоды произошло от производного слова «брускъ» – «пурпур», «краснота»; или от слов «обрусите» - «оборвать», «бръснути» – «рвать, бросать» (ягоды легко отрываются от стебля).
Хантыйское название – вонжемут, вурты рых (красная ягода); ненецкое – ендизей, зырянское – цуу, татарское – кук-цил.
Вечнозеленый кустарничек высотой от 5 до 30 см, с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями из семейства вересковых - Ericaceae (подсемейство брусничные - Vaccinioideae). Листья очередные, кожистые, край цельный, завернутый вниз, на нижней стороне разбросаны бурые железки. Цветки розоватые, собраны в короткие поникающие кисти. Плод - ярко-красная шаровидная ягода с многочисленными мелкими семенами.
Цветет в мае, плодоносит в сентябре.
Род брусники насчитывает всего два вида: карликовая и обыкновенная. Брусника карликовая встречается в основном в Гренландии, а также на Крайнем Севере России. Наиболее распространена брусника обыкновенная. Ареал этого вида охватывает почти всю Европу. Брусника есть на Кавказе, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке, встречается на севере Монголии, в Корее, в Северной Америке.
Испокон веков брусника славилась на Руси, ее вкушал и простой люд, и сам государь, и знатные вельможи, и западные правители. Сам Петр Первый лечил брусничной водой свои больные суставы. Бруснику продавали за границу, потому что эта ягода выгодно отличалась от других плодов тем, что долгое время сохранялась в свежем виде при любых температурных изменениях. Это свойство ягоды обусловлено высоким содержанием в ней бензойной кислоты, которая является отличным консервантом, антисептиком.
Плодоносят кусты брусники к сожалению достаточно поздно, после того, как возраст кустарничка составит 10-15 лет. Зато по долговечности брусника может соперничать с дубом, брусничник живет до 300 лет. Кустарник малотребователен к жизненным условиям. Растет на бедных почвах, преимущественно в сосновых лесах, реже на известняковых почвах, в смешанных лесах, горах, нередко образует сплошные заросли. Предпочитает бедные кислые почвы разной степени увлажненности.
В августе - сентябре, созревают ягоды (красные, шарообразной формы, диаметром до 8 мм, кисло-сладкие, слегка горьковатые на вкус). Цвет их обусловлен особым веществом, идеином. Раньше всех поспевает брусника, растущая во влажном лесу, но там для нее мало света, поэтому ягоды могут быть мелкими. Лучше дождаться, когда они покраснеют на опушках. Нельзя собирать бруснику неспелую. При таком сборе теряется две трети урожая - зеленые ягоды не хранятся и для еды непригодны.
Собирая бруснику, особенно в сухих местах, нужно быть осторожными. В теплые, солнечные дни на кочках могут греться змеи.
В ягодах содержится много полезных веществ: сахара, витамины, катехины, минеральные соли, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, уксусная, муравьиная и щавелевая). Семена богаты жирными маслами. Благодаря бензойной кислоте ягоды могут длительно храниться даже при комнатной температуре. По этой же причине можно готовить бруснику в собственном соку с небольшим количеством сахара (который, как известно, является консервантом) и хранить в непростерилизованных банках, но по этой же причине из брусники не приготовить вино, только настойку. Если вы хотите собрать листья брусники, то это нужно делать в конце весны, до цветения куста, а также осенью. Дело в том, что листья, собранные во время цветения при сушке чернеют и не сохраняются. Желательно не собирать два года подряд листья брусники в одном месте. Конечно, обратите внимание на местоположение. Листья, собранные в экологически неблагоприятных районах, могут нанести вред вашему организму. Не забывайте, ведь растения очищают воздух, пропуская его через свои клетки, задерживая там различные частицы.
Не разрешается срывать верхушки руками. Растение размножается вегетативно - корневищами, и при их повреждении гибнет. Наиболее качественное сырье - листья, собранные сразу после таяния или во время таяния снега. При заготовке применяются ножи, ножницы, секаторы.
По содержанию каротина брусника превосходит клюкву, лимоны,груши,яблоки, виноград и чернику. Богата она и витамином B2.
Медь, содержащаяся в ягодах и листьях (от 0,87 до 2,53 мг %) брусники, делает ее полезной для лечения сахарного диабета.
Кроме меди в листьях содержатся гликозид арбутин, флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты (хинная, урсоловая, галловая и другие), витамины, сахара, гидрохинон. Ягоды брусники низкокалорийны (40 ккал/100 г), поэтому поправиться от них нельзя, а пищеварение они улучшают. В семенах обнаружено до 30% жирного масла, содержащего глицериды линолевой и линоленовой кислот. Из брусники можно приготовить массу вкусных блюд, добавлять ее при мариновании, так как она отличный антисептик. Варенье, джемы, желе – сладкие витамины на вашем столе. Брусника прекрасно поддается заморозке, при этом не теряет своих свойств и свежего внешнего вида, что очень важно при украшении блюд.
Издревле бруснику заготавливали впрок: сушили и мочили, варили из неё варенье. Румяные ягоды шли на пироги, пирожки, и на всевозможные приправы и гарниры к жареным мясным блюдам.
Из ягод брусники чаще всего приготавливают различные соки, морсы, кисели, которые очень хорошо утоляют жажду. А также брусника идёт на изготовление наливок, настоек. Ягоды брусники маринуют, мочат, сушат. Хранят ягоды в свежем или замороженном виде. Очень хороши брусничный квас, варенье, мусс, кисель и сироп. Очень вкусны пироги с брусникой. Полезен и чай, изготовленный из брусничных листьев. Качество его было оценено еще командором В. Берингом, когда он высадился на далёких островах, которые в его честь потом были названы Командорскими. Брусничный чай был любимым напитком местных жителей. Понравился он и Берингу.
Особенно полезно применять для питания бруснику и её настои, отвары родившимся под знаком Весов. К сожалению, сбор брусники из года в год уменьшается. Это объясняется тем, что сокращаются естественные угодья в связи с интенсификацией лесохозяйственных работ и осушением в больших масштабах болот. Поэтому встал вопрос об искусственном выращивании ее. Первые опытные плантации брусники были заложены в Швеции в 1966 г. Полученный урожай в пять раз больше, чем у диких ягод. Широкие исследования по введению в культуру брусники ведут ученые России, Беларуси, Литвы и Латвии. Получены хорошие результаты. Благодаря этому брусника у некоторых садоводов-любителей стала обычной садовой культурой.

2.8 ГОЛУБИКА.

Болиголов, Болотная ягода, Болотная черника, Водопьянка, Голубика (лесная?), Голубец, Гоноболь, Гонобой, Гонобобель, Гон(л)обоб, Голубель, Гонобольник, Голубица, Дурника, Дураха, Дурница, Пьяника, Пьяница, Пьяничник, Пьяная ягода, Синий виноград. Многолетний, листопадный, сильно ветвистый кустарник высотой до метра. Побеги тёмно-серые или коричневато-бурые, цилиндрическими. Стебли прямостоячие, молодые ветки зелёные. Кустарник голубики - многолетник, способный плодоносить десятки лет.
Листья длиной до 3 см, плотные, эллиптические, жесткие, с цельными, немного загнутыми вниз краями, очередные, на коротких, иногда опушенных черешках. Сверху листья светло-зелёные или тёмно-зелёные, снизу сизые или сизоватые, покрытые голубоватым восковым налетом. Осенью листья краснеют, на зиму отпадают.
Цветы кувшинчато-колокольчатые, бледно-розоватого или беловатого цвета со слабым приятным ароматом, по 2-3, редко одиночные, расположены на коротких поникающих цветоножках в пазухах листьев. Цветки расположены на ветвях так, что отверстие венчика направлено вниз. По краю отверстия располагаются 4-5 мелких зубчиков, представляющих собой концы лепестков. Цветет в мае - июне. Плод - ягода. Ягода шаровидная, эллипсоидальная, цилиндрическая или грушевидная с тонкой кожицей, диаметром до 1.5 см, массой до 3г, голубовато-синего цвета с сизым налетом и зеленоватой, не красящей, водянистой мякотью, съедобная. Вкус кисло-сладкий. Ягоды созревают в конце июля – сентябре. По некоторым данным, голубика впервые начинает плодоносить в возрасте 50 лет и старше.
Растение сильно варьирует по форме и величине листьев, цветков, ягод.
Растет на торфяных болотах и в разреженных хвойных и лиственных лесах, в кустарниковых и горных тундрах, зарослях кедрового стланика и субальпийских кустарников. Очень часто соседствует с багульником, одурманивающий аромат которого и привел к таким народным названиям.
У ягод голубики приятный кисло-сладкий вкус, но без особого аромата. Их употребляют в пищу в свежем и сушеном виде. Из ягод готовят кисели, компоты, варенье и джемы, соки и настои, желе и пастилу, пюре, отвары, квасы Листья снимают во время цветения и быстро сушат в тени или даже при искусственном подогреве. Плоды собирают по достижении ими спелости и сушат при искусственном подогреве или на солнце.
Необходимо заметить, что во время сбора и при перевозке голубики следует проявить осторожность - тонкая кожица довольно ранима, в результате чего ягода может мяться, терять сок и портиться. Кроме того, не стоит хранить голубику в оцинкованных ведрах, баках. В таких случаях давшая сок ягодная масса, содержащая большое количество органических кислот, приводит к образованию токсичного для человеческого организма оксида цинка. Впрочем, данное замечание касается условий сбора и хранения не только голубики, но и всех остальных ягод В ягодах содержится до 7,7% углеводов (из которых 7% составляют моно- и дисахариды), 1% белка, до 1,2% клетчатки, 1,6% органических кислот (лимонной, бензойной и яблочной) и 0,4 - 0,5% пектиновых веществ. На 100 г ягод приходится 6 мг натрия, 51 мг калия, 16 мг кальция, 7 мг магния, 8 мг фосфора и 17 мг железа. Количество витамина С от 20 до 63 мг%, витаминов В1 - 0,02, РР - 0,28 и витамина Р, обеспечивающего эластичность кожных капилляров, от 480 до 550, каротина 0,25 мг%.
Есть мнение, что ягоды голубики, растущей вблизи зарослей багульника болотного, иногда оказывают неблагоприятное действие. После их употребления может развиться головная боль и другие эффекты, характерные для «опьяняющего» действия багульника. Одна из возможных причин такого действия - попадание на ягоды спор ядовитой багульниковой ржавчины (Усенко, 1969). Не исключена и возможность того, что сизый налет, покрывающий ягоды голубики, может «впитывать» в себя и накапливать ядовитое эфирное масло багульника. Многочисленными исследованиями подтверждены лечебные свойства ягод голубики. Используют их как противоцинготное средство, общеукрепляющее и способствующее нормализации обменных процессов. Сок голубики дают при лихорадочных состояниях, нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, а также для усиления выделения желудочного сока.