Товароведная характеристика соков «Фруктовый сад», «Я», «Добрый», «BotaniQ»

Литература 
 

1.     ГОСТ  Р 51123-97 Соки плодовые и овощные.  Гравиметрический метод определения  сульфатов 

2.     ГОСТ  Р 51239-98 Соки фруктовые и овощные.  Метод определения L-яблочной  кислоты 

3.     ГОСТ  Р 51129-98 Соки фруктовые и овощные.  Метод определения лимонной кислоты 

4.     ГОСТ  Р 51128-98 Соки фруктовые и овощные.  Метод определения Д-изолимонной  кислоты 

5.     ГОСТ  Р 52185-2003 - Соки фруктовые концентрированные.  Технические условия 

6.     ГОСТ  Р 51940-2002 Соки фруктовые и овощные.  Метод определения D-яблочной кислоты 

7.     Красовский  П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г.  Товар и его экспертиза –  2-е издание, - М.: Центр экономики  и маркетинга. 1999. – 240 с.: ил. 

8.     Шепелев  А.Ф., Мхитарьян К.Р. Товароведение  и экспертиза вкусовых и алкогольных  товаров. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «Март», 2001. – 208 с. 

9.     Гореньков  Э.С. Новые стандарты (ГОСТ Р)  для соков, нектаров и сокосодержащих  напитков. // Международный конгресс  «Вода, напитки и соки». –  М: ВВЦ, 2004 

10. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003. – 352 с.: ил. 

11. Шевченко В.В.  Товароведение и экспертиза потребительских  товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с. 

12. «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения». // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2004 

13. Бендина Н. Производители  соков начали «войну за качество». // RBC Daily. – 17.04.2003 

14. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Гореньков Э.С. Состояние  Международного проекта по разработке Единого стандарта Codex Alimentarius на фруктовые соки и нектары, включая методы анализа и отбора проб. // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2004 

15. Международный  проект Codex Alimentarius. // www.biolab.ru 

16. Новости российского  и мирового рынка соков. // www.biolab.ru 

17. Олейник Ж. Рынок  наводнили некачественные соки. // RBC Daily. – 11.06.2004 

18. Пищевая ценность  соков. // www.nashedelo.com.ua 

19. Полезность натурального  сока. // drinks.internet.ru 

20. Причины порчи  свежеотжатого сока. // wine.historic.ru 

21. Соки. // www.life4u.ru 

22. Соковая сокровенность. // drinks.internet.ru 

23. Сокотерапия. // fito-center.boom.ru 

24. Студеникина Г.  Качество соков берут под контроль. // Zrpress.Ru. – 2001, №32. 
 

Приложение 
 

Таблица результатов  экспертизы соков

Наименование 

«Botaniq» 

«Фруктовый Сад» 

«Я» 

«Добрый» 

Производитель 

Coca-Cola 

ОАО «Лебедянский», Липецкая обл., г. Лебедянь 

ООО 'СМАК-1' 

ЗАО «Мултон», СПб 

Дата изготовления 

20.04.08 

8.04.08 

13.04.08 

21.04.08 

Годен до 

20.01.09 

8.04.09 

13.04.09 

21.05.09 

Объем, л 

1,0 

1,0 

1,0 

1,0 

Цена, руб. 

53 

37 

47 

40 

Место закупки 

Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 

Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 

Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 

Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 

Внешний вид соков 

Прозрачная жидкость, без посторонних включений 

Прозрачная жидкость, без посторонних включений 

Прозрачная жидкость, без посторонних включений 

Прозрачная жидкость, без посторонних включений 

Вкус и аромат 

Без посторонних  привкусов и запахов. 

Без посторонних  привкусов и запахов. 

Без посторонних  привкусов и запахов. 

Без посторонних  привкусов и запахов. 

Цвет 

Светло-коричневый 

Соломенный 

Соломенный 

Желтый 

Массовая доля растворимых сухих веществ по НД, % 

не менее 11,2 

не менее 11,2 

не менее 11,2 

не менее 11,2 

Массовая доля растворимых  сухих веществ фактически, % 

11,5±0,7 

12,0±0,7 

11,2±0,7 

11,4±0,7 

Массовая доля титруемых  кислот (в расчете на яблочную кислоту) по НД, % 

0,3–1,4 

не более 0,8 

0,3–0,9 

0,3–0,8 

Массовая доля титруемых  кислот (в расчете на яблочную кислоту) фактически, % 

0,40±0,03 

0,30±0,02 

0,40±0,03 

0,20±0,01 

Соответствие НД 

cоответствует 

cоответствует 

cоответствует 

не cоответствует