Товароведная характеристика майонеза

Общество обязано:

- соблюдать Гражданский  кодекс РФ, Закон РФ «О потребительской  кооперации (потребительских обществах,  их союзах) в РФ», другие законодательные  акты,

- эффективно  управлять и обеспечивать сохранность  имущества;

-         обеспечивать соблюдение финансовой дисциплины;

-         обеспечивать повышение квалификации работников общества, охрану труда, технику безопасности, производственную санитарию;

-         соблюдать правила пожарной безопасности и гражданской обороны.

Общее руководство  обществом осуществляют общее собрание уполномоченных, собрание пайщиков кооперативных участков, Совет и Правление общества.

Контроль за деятельностью общества осуществляет ревизионная комиссия.

Порядок реорганизации  и ликвидации общества осуществляется по решению общего собрания уполномоченных общества.

Данные о торговой деятельности липецкого районного  потребительского общества представлены в таблице 5.

 
 

Таблица 5

Данные  о торговой деятельности липецкого районного  потребительского общества

 

По товарной специализации магазины товаров  повседневного спроса «ТПС» Липецкого  районного потребительского общества можно отнести к торговым предприятиям, объединяющим несколько товарных групп, родственных по общности спроса и удовлетворяющими потребности первой необходимости (торговля продовольственными товарами).

В основном в  предприятиях розничной торговли существует четыре отдела:

- «Хлебный»;

-         «Мясо-рыба»;

-         «Молочные продукты»;

-         «Овощи-фрукты».

Товарная специализация  магазинов дает определенные преимущества:

-         обеспечивает концентрацию ассортимента отдельных групп товаров и создает условия для выбора необходимого товара;

-         способствует повышению качества обслуживания благодаря более высокой квалификации персонала;

-         улучшает коммерческие связи торговли с поставщиками на основе более глубокого изучения рынка, усиления влияния торговли на производство и повышение качества товаров;

-         способствует внедрению современных методов обслуживания, современной торговой технологии, обеспечивающих эффективность реализации товаров.

Рентабельная  работа магазинов, повышение качества торгового обслуживания населения, рациональная организация торгово-технологического процесса во многом зависят от их устройства, внутренней планировки и оборудования. По методу обслуживания покупателей − индивидуальное обслуживание покупателей.

Главной задачей  данных предприятий является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли и удовлетворения спроса населения.

Липецкое райпо  старается использовать все возможности  для получения дохода и тем  самым прибыли. Экономическая деятельность потребительского общества характеризуется товарооборотом, издержками обращения, прибылью (табл. 6). 

Таблица 6

Основные  показатели торговой деятельности магазинов  Липецкого районного  потребительского общества за 2004- 2006 гг., тыс. руб.

 

Основным показателем, характеризующим деятельность торговых предприятий, является розничный товарооборот. Липецкое районное потребительское общество по имеющимся магазинам «ТПС» имеет следующие данные о товарообороте.

В динамике товарооборот в 2004 году по сравнению с 2004 годом  вырос на 11,8% или 15515 тыс. руб., а в 2006 году по сравнению с 2005 годом рост товарооборота составил 29,10% или 38915тыс. руб.

Удельный вес  оборота розничной торговли предприятий  розничной торговли Липецкого райпо  в общем объеме оборота розничной  торговли предприятий общества составил в 2004 году 72,93%, в 2005 году − 75,21%, в 2006 году − 74,24% (табл.7). 

Таблица 7

 

Также для характеристики финансового результата хозяйственной деятельности предприятия являются: валовый доход, прибыль и рентабельность.

Магазины «ТПС»  райпо имеют следующие данные о валовом доходе. Валовый доход  в 2006 году, остающийся в распоряжении предприятия возрос по сравнению с 2005 годом на 7719 тыс. руб., а по сравнению с 2004 годом валовый доход 2006 года увеличился на 11883 тыс. руб. Валовый доход 2005 года возрос по сравнению с 2004 годом на 4164 тыс. руб. В основном данный рост произошел за счет увеличения объема реализации продукции.

В условиях рыночной экономики прибыль является важнейшим  показателем оценки хозяйственной  деятельности предприятий, так как  в ней аккумулируют все доходы, расходы, потери, обобщаются результаты хозяйствования.

Прибыль является одним из источников стимулирования труда, производственного и социального развития предприятия, роста его имущества, собственного капитала.

Магазины «ТПС»  райпо имеют следующие данные о прибыли.

Сумма прибыли  в 2006 году составила 7774 тыс. руб., данный показатель возрос по сравнению с 2005 годом на 2067 тыс. руб., а по сравнению с 2004 годом сумма прибыли увеличилась на 3956 тыс. руб.

Важным показателем  эффективности работы предприятия  является уровень издержек обращения, в 2006 году по сравнению с 2005 годом увеличился на 1,05%, а в сумме увеличение издержек составило 5652 тыс. руб. По сравнению с 2004 годом в 2006 году уровень издержек возрос на 0,84% или на 2275 тыс. руб.

Для характеристики экономической эффективности торгового  предприятия, а также в целях  проведения сравнительного анализа необходимо знать не только абсолютную величину прибыль, но и ее уровень. Уровень прибыли характеризует рентабельность торгового предприятия − один из показателей эффективности его деятельности. Рентабельность в процентном отношении к товарообороту составляет: в 2004 году − 2,91%; в 2005 году − 3,89%; в 2006 году − 4,57%.

Таким образом  данные показатели показывают, что  магазины «ТПС» Липецкого райпо  с каждым годом увеличивают товарооборот, валовый доход, но при этом возрастают издержки, что неблагоприятно сказывается на прибыли предприятий, а, следовательно, и на рентабельности. Это говорит об недостаточно эффективной работе экономических, коммерческих и других служб данных предприятий.

Эффективность работы данных предприятий зависит также от правильного выбора поставщика. Данные предприятия розничной торговли имеют различные источники поступления товаров народного потребления. 

2.2 Анализ ассортимента  майонеза, реализуемых  Липецким райпо

Сегодня майонезную продукцию выпускают более тысячи предприятий различных по мощности и оснащению. Основных производителей насчитывается порядка тридцати. Ассортимент реализуемой майонезной продукции в Липецком районном потребительском обществе представлен в таблице 8. 

Таблица 8

Современный товарный ассортимент майонеза,

реализуемый Липецким райпо

 

Чаще всего  потребители Липецкого райпо  приобретают следующие виды майонеза из группы:

·     высококалорийных: «Провансаль», «Провансаль оливковый», «Майонез кукурузный», «Молочный» с массовой долей жира не менее 67%;

·     среднекалорийных: «Провансаль новый» (51%жира) и «Любительский» (46% жира);

·     легких майонезов: «Провансаль лёгкий» (35% жира), «Провансаль для салатов» (36%жира), «Утро» (36% жира).

В последнее  время наметилась тенденция заботы о здоровье и, соответственно, о полезности продуктов питания. В связи с этим растет доля потребителей, обращающих внимание на жирность и калорийность продуктов, в том числе и майонеза. Таким образом, все большее число потребителей предпочитают «легкий» майонез с низким содержанием жира. Структура ассортимента майонезов по видам представлена в таблице 9. 

Таблица 9

Анализ  структуры ассортимента по видам

 

Изучим анализ ассортимента более подробно.

Расчет номенклатуры свойств и показателей майонеза приведен в таблице 10. 

Таблица 10

Расчет  номенклатуры свойств  и показателей  майонеза