Режимы и способы хранения картофеля

     Чтобы  предотвратить травмирование клубней при уборке и  транспортировке , необходимо снизить высоту их падения с  транспортера комбайна (или копателя) на дно кузова  транспортного средства ( автомашина или транспортный прицеп)  до 0,3 м. То же относится и к разгрузке картофеля.  Качество уборки значительно повышается,и механические  повреждения, клубней снижаются, если заблаговременно удалить  ботву (лучше за10-15 дней). Кроме того , при этом ускоряется  созревание клубней.

     Ботву  удаляют косилками-измельчителями  (КИР-1,5, КИР-1,5Б и др.) или с помощью химических средств -  опрыскиванием хлоратом магния (20. ,.30 кг/га) или 4....3%  раствором медного купороса (0ВГ-1В, ПОУ, ОПШ-15 и др.).  Наилучшие результаты дает объединение этих способов: сначала ботву скашивают, а затем опрыскивают поля десикантом в  половинной норме. Такая комбинация в значительной мере  снижает перенос инфекции фитофтороза с ботвы на клубни при уборке, предотвращает отрастание ботвы и способствует  хорошему отделению клубней от стеблей 

      Существует несколько видов технологии уборки картофеля:  поточная с сортированием , поточная без сортирования, поточно- прерывистая . Поточную технологию с сортированием применяют  при уборке продовольственного картофеля. Убранные комбайном  клубни поточно поступают на сортировальные комплексы (КСП- 25, КСП-15Б), где очищаются и делятся на фракции:  продовольственную и фуражную.  Поточную технологию без сортирования используют в  хорошую погоду для уборки семенного картофеля, если примеси  почвы не более 20$, количество больных клубней 3.....556.  Убранный картофель сразу же закладывают на хранение. При  этом отмечается наименьшая повреждаемость клубней,  значительно увеличивается производительность уборки,  снижаются трудозатраты. -  В целях повышения качества урожая часто применяют  поточно-прерывистую технологию уборки (для семенных и  продовольственных/ посадок) .

     Она  включает временное хранение  картофеля на специально оборудованных  площадках перед  сортированием  и реализацией урожая. В этом  случае сокращаются  механические повреждения клубней, улучшатся их качество при  закладке на хранение, снижаются отхода при хранении, но  увеличиваются затраты.

      В сложных погодных условиях (при  влажности почвы более  26% или  не очень твердой и сухой  суглинистой почве, если  комья и глыбы не разрушаются) применение комбайнов и  копателей становится практически невозможным из-за больших  потерь урожая (свыше 30%); целесообразнее использовать  специальные распашники, а подбор клубней вести вручную.

      Картофель лучше хранится если  клубни перед закладкой в   хранилище проходит лечебный  период в буртах. 
 

  V. Подготовка клубней  к хранению

      Повышение качества картофеля,  закладываемого на хранение -  важнейший фактор, определяющий  его сохранность. Использование даже самых совершенных способов хранения не может гарантировать сохранность урожая, если его исходное качество  невысоко. Значительное влияние на сохранность оказывает механическая поврежденность картофеля. В сочетании с поражением болезнями она создает условия для увеличения  перезаражения клубней.

      Все это приводит к резкому  снижению  лежкоспособности картофеля.  Поэтому следует заблаговременно   наметить комплекс мероприятий,  предусматривающих четкую  организацию  борьбы с болезнями картофеля в период его выращивания, ускорение созревания клубней, предохранение их от  механического повреждения и заражения.   Для ускорения созревания картофеля и снижения количества  пораженных болезнями клубней ботву уничтожают за 8-10 дней до  уборки скашиванием.

       В годы с дождливой погодой  почва переувлажняется и  уплотняется.  Вследствие этого в ней возникает  недостаток  кислорода, приводящий  к нарушению обмена веществ  в растениях.  Такой картофель  начинает портиться на корню,  а клубни хранятся  плохо. Чтобы это исключить, нужно отводить воду с затопляемых  участков и по мере подсыхания почвы проводить рыхление  междурядий.  

     Перед  уборкой поля с картофелем  обследуют - проводят  выборочную  уборку участков, вымокших и пораженных  болезнями.  Убранный картофель используют на корм скоту, затем поля  подготавливают к массовой уборке. 

      Необходимо, чтобы уборка проходила  с минимальным  повреждением  клубней. Для этого уборочные  машины следует  хорошо отрегулировать. Известно, что механически поврежденные  клубни больше выделяют тепла и влаги вследствие повышенной  интенсивности дыхания. Это способствует повышению  температуры в насыпи. Картофель в таких условиях легче  поражается болезнями, преждевременно начинает прорастать. Много повреждений наносится клубням во время погрузки,  перевозки и разгрузки. В связи с этим необходимо тщательно  проверить весь путь движения картофеля от полей до хранилища,  сократив до минимума количество перевалок, снизив высоту  свободного падения клубней до 30 см.

       Важный прием подготовки картофеля  к длительному хранению  - обсушивание.  Оно способствует отделению земли  от клубней и  вследствие  этого предохраняет их от поражения  инфекционными  заболеваниями,  такими как фитофтороз, мокрая  гниль и др.  Обсушивание позволяет также более равномерно вентилировать  картофель и обеспечивает лучшую его сохранность. Выкопанный  копателем картофель обычно обсушивают в борозде в течение 1-2  часов. Более продолжительное обсушивание в первый период  уборки нецелесообразно потому, что может вызвать солнечный  ожог кожуры. Такой "загар" клубней делает их нележкоспособными,  они быстро портятся. Не следует также оставлять в борозде  выкопанный картофель на ночь. В период массовой уборки во  многих картофелепроизводящих районах нередко бывают ночные и  утренние заморозк , что приводит к подмораживанию клубней. При  необходимости обсушивание можно проводить и во временных  буртах или в хранилище при загрузке слоем 50 см.   Для семенного картофеля эффективным, хотя и трудоемким  приемом подготовки к длительному хранению являются  выдерживание клубней на рассеяном свету.

     Озелененные  клубни  более устойчивы к заболеваниям  при хранении, что способствует  их  лучшей сохранности. Это  можно объяснить тем, что в  процессе  озеленения картофель быстрее залечивает поранения, а в клубнях  синтезируется гликоалколоид соланин, который сдерживает  развитие болезней, вызываемых грибами. Выдерживают на  рассеянном свету клубни на заранее подготовленных площадках,  которые размещают под навесами или в тени деревьев. Отобранные  клубни рассыпают в один-два слоя на площадке. За время  выдерживания (8-9 дней) картофель следует один-два раза  перевернуть. После того как клубни приобретут зеленый цвет, их  собирают и закладывают на хранение.   

Лечебный период хранения картофеля

     Поскольку  такие трудоемкие работы, как  уборка,  послеуборочная обработка  и закладка картофеля на хранение,  проводятся при помощи машин,  происходит повреждение клубней,  в том числе частично разрушается  их кожура. Вследствие этого  создается возможность для проникновения и последующего  развития в клубнях различных патогенных микроорганизмов,  которая может привести к поражению картофеля мокрой и сухой  гнилями.

      Повреждение кожуры клубней способствует  избыточному  испарению и, значит, увеличивает убыль массы при хранении. В связи с этим очень важно ускорить залечивание поранений, которое начинается сразу после уборки. В этот период, хотя он и получил название лечебного, происходит также дозревание картофеля и подготовка его к длительному хранению. В это время места  поранений клубней пропитываются суберином, происходит их  опробковение.   По данным НИИ картофельного хозяйства, наиболее  интенсивно залечивание механических поранений происходит при  отмеченном выше верхнем пределе температуры в сочетании с  высокой относительной влажностью воздуха (90-95%) и доступом  его к местам поранений. В этих условиях залечивание в основном  завершается за 8-10 суток.

     Однако  такие температурные условия   залечивания можно рекомендовать только при хранении  практически не поврежденного болезнями картофеля. При наличии  в насыпи клубней, зараженных бактериальными болезнями или  фитофторозом, хранение при такой температуре будет  способствовать более быстрому развитию болезней и может  привести к порче картофеля. Вследствие этого НИИКХ предлагал  хранить такой картофель в лечебный период при 13 град.С. Такая  температура задержит развитие заболеваний, хотя и понизит  скорость залечивания. Продолжительность лечебного периода в  этом случае увеличится до 20 суток.   

Период  охлаждения картофеля

      После завершения лечебного периода  клубни необходимо  подготовить  к длительному хранению, для чего  картофель  охлаждают до 2-5 град. С. В дальнейшем его используют  в качестве  семенного материала или на продовольствие. Поскольку  температура в насыпи клубней к концу лечебного периода  опускается до 15 град. С, возникает необходимость в охлаждении  картофеля на 10-13 град. С. 

      Охлаждение картофеля, содержащего  значительное количество  клубней с механическими повреждениями, следует проводить со  скоростью снижение температуры 1 град.С в сутки в среднем. При  наличии необходимого количества клубней с механическим  повреждением насыпь картофеля следует охлаждать после  лечебного периода постепенно, на 0,5 град. С в сутки в среднем.  Продолжительность охлаждения в первом случае будет 15-20 суток,  а во втором- 26-40 суток.   
 

     Основной  период хранения картофеля   Основной (зимний) период хранения  наиболее продолжителен.  Он наступает после осеннего охлаждения клубней до 2-5 град. С и  продолжается до конца апреля начала мая у семенного картофеля  или до июня- июля у клубней, имеющих продовольственное  значение.   Известно, что и хранения семенного и продовольственного  картофеля в основной период не годятся как низкая, так и высокая  положительные температуры. Определяющее влияние в этом случае  должны иметь сортовые особенности картофеля, так как клубни  некоторых сортов повреждаются при низких положительных  температурах. Вследствие этого возникают физические изменения в  клубнях, которые приводят к увеличению потерь и ухудшению  качества картофеля. Другие сорта при температуре 4-5 град. С  преждевременно прорастают, израстают, а это снижает их семенные  и продовольственные качества. 
 

    VI. Хранение картофеля в стационарных хранилищах.

       С биологической точки зрения  хранение означает продление   жизни овощей и плодов в  послеуборочный период с минимальными  потерями  и  сохранением высоких   товарных качеств,  а  также   пита- тельной ценности.  Этого достигают замедлением процессов жизнедеятельности в хранимой  продукции.  Оптимальные пониженные  температуры -  главный фактор,  до  определенной  степени регулирующий  жизнедеятельность картофеля.  Применение  хранилищ - основной способ длительного хранения картофеля.  Технологическое  оборудование  хранилищ  должно  обеспечивать  приемку  продукции  с поля  и  ее  обработку:  очистку,  сортировку,  калибрование,  упаковывание,  закладку  на  хранение.  Товарную  обработку  проводят  и  перед  реализацией  продукции.

     В   современных  хранилищах  созданы   условия  для  максимальной  механизации  загрузки  и   разгрузки  продукции.  Они   оборудованы  приборами  для   автоматического  поддержания   заданного  режима,  удобны для наблюдения за состоянием заложенной продукции. При  строительстве  хранилищ  учитывают  и  проведение  таких  мероприятий,  как  дезинфекция,  иногда  и  дезинсекция,  борьба  с  грызунами.   Хранилища классифицируют по назначению, вместимости,  системам поддержания режимов хранения, механизации и способам  размещения продукции. Картофель хранят в закромах с  естественной вентиляцией (высота загрузки 0,8...2,2 м); в закромах с  активным вентилированием (3,5...4 м); россыпью с активным  вентилированием (высота загрузки 3,5...4 м) . Распространено  хранение картофеля в контейнерах (вместимостью 150,  300...500кг) ящиках (вместимостью 25...30 кг) на поддонах, в лотках.  Перед загрузкой хранилище дезинфицируют, опрыскивая 1 %-м  водным раствором формалина. Затем его проветривают, внутренние  поверхности белят свежегашеной известью с добавлением медного  купороса и просушивают.

     Продукцию  предварительно  обрабатывают,  взвешивают  на  автовесах и электропогрузчиком ЕВ.687.45.11 загружают в камеры с  искусственным охлаждением и общеобменной  вентиляцией.  Картофель, капусту и корнеплоды хранят в ящичных поддонах СП-5- 60-2,  установленных в штабеля высотой 5,22  м;  лук и яблоки  -  в    26  ящичных поддонах  СП-5-0,45-2  (высота  штабеля 5,04  м).  Вместимость камер (т): для картофеля 424,3, капусты 261,1, моркови 39,3, свеклы 42,8, лука 73,5, Для яблок 140.  Загруженный картофель в течение 15  суток проходит  лечебный период при температуре 12 ± 3 °С, потом за 20...40 суток его охлаждают  до  температуры  хранения.  Температурно- влажностный  режим  поддерживают  при  помощи  установок  активного  вентилирования.  В  хранилищах  с  активным  вентилированием высоту насыпи увеличивают в полтора-два раза.   Температуру воздуха в холодной точке свободного пространства  полезного объема камеры не снижают ниже предела для данного  помологического сорта. Относительная влажность воздуха в  камере 90...95 %. За относительную влажность воздуха в камере  принимают среднее арифметическое результатов определений,  полученных в контрольных точках в каждом цикле измерений.

     В  холодной точке свободного пространства полезного объема камеры  этот показатель не должен превышать 96 %.  Воздух  в  камерах  в  период  охлаждения  циркулируют  непрерывно (кратность 30...40 объемов незагруженной камеры в 1 ч).  По окончании периода охлаждения (через 3 суток после достижения  заданного  температурного  режима)  циркуляцию  проводят  периодически  -  по  1  ч  (кратность  10...20  объемов  загруженной  камеры в 1 ч), общая продолжительность не более 6 часов в 1 сутки.  Для  воздухообмена  используют  воздухоохладитель  или  нагревательные  приборы:  в  первые  две  недели  ежедневно,  затем  через  каждые  сутки.  Количество  добавляемого  атмосферного  воздуха 1...3 объема незагруженной камеры в 1 сутки.  По  окончании  хранения  обеспечивают  условия,  исключающие  конденсацию влаги на поверхности продукции. Картофель обдувают  теплым  воздухом,  повышая  температуру  поверхности  клубней  на  0,5...1,5 °С  выше  температуры точки росы  воздуха помещения,  в которое их выгружают.