Отчет по практике в Торговой Сети « Монетка»

Ведение

Место прохождения практики: Общество с ограниченной ответственностью Торговая Сеть« Монетка», г. Нижний Тагил; ул. Ильича 29А; 622051.

Сроки практики: с 19.07.2011 г. по 28.08.2011 г.

Руководитель практики: Моссон Ирина Петровна.

Цель  практики: закрепление и углубление теоретических знаний и приобретении необходимых навыков обоснования и принятия организационных,  коммерческих решений, управленческих и хозяйственных задач на уровне предприятий торговли

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи,  которые подлежат решению:

- рассмотреть и дать характеристику предприятия, месторасположение, специализация и типизация, режим работы;

- дать характеристику устройства и планировки торгового предприятия, схема внутренней планировки. Эффективность использования торговой площади (коэффициенты установочной и экспозиционной площадей).

-изучить организацию торгово-технологического процесса, описание основных его операций;

- изучить организацию работы расчетных узлов. Работа на кассовом аппарате, порядок снятия показаний счетчиков кассовых аппаратов, их проверка, составление отчета кассира,

-дать  характеристику размещения и  выкладки товаров;

- изучитьпорядок приемки товаров  в торговом предприятии по  количеству и качеству; его соответствие  действующим нормативным актам,

-дать  характеристику организации рекламной  и информационной деятельности  в торговом предприятии ,оформление  торгового зала;

Торговая  сеть МОНЕТКА - одна из лидирующих торговых сетей Екатеринбурга и Уральского региона. В составе сети на сегодня 173 магазина. Магазины ТС Монетка работают в Свердловской, Челябинской, Тюменской, Курганской, Пермской областях, Москве, Сургуте, Ханты-Мансийске и Республике Башкортостан.

В сети действует единая система скидок по дисконтным картам. Оформление всех универсамов решено в едином фирменном  стиле. ТС Монетка постоянно обновляет  ассортимент, предлагая новинки  и размещая товар таким образом, чтобы покупатель тратил минимум  своего времени. Заботясь о своих  покупателях, Монетка проводит гибкую ценовую политику, предоставляя дополнительные скидки. Регулярно в магазинах  ТС Монетка проводятся розыгрыши ценных призов.

Магазин «Монетка» расположен в Дзержинском районе города Нижнего Тагила по адресу ул. Ильича 29А. Магазин представляет собой отдельно стоящее здание. Здание располагается в непосредственной близости от остановочных пунктов общественного транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для автомобилей. Магазин начинает работу в 9:00 и закрывается в 23:00, без перерыва на обед и выходных.

Учредительными  документами ООО «ТС Монетка» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов.

Согласно  уставу магазин «Монетка» обозначен в качестве филиала ООО « Торговая сеть «Монетка», а следовательно, осуществляет часть функций общества и наделен имуществом, создавшим его юридическим лицом. Поэтому магазин «Монетка» действует не на основании Устава, а на основании положений, утвержденных ООО «Торговая сеть «Монетка». Руководитель магазина «Монетка» назначен генеральным директором ООО «Торговая Сеть Монетка», поэтому он осуществляет свою деятельность на основании его доверенности. Полное название магазина (в соответствии с учредительными документами): Магазин «Монетка»

Месторасположение ( в соответствии с учредительными документами) :622051 г. Нижний Тагил, Ильича 29А

Деятельность магазина «Монетка» соответствует требованиям СП 2.3.6.1.66-01 «Санитарно-эпидемиалогические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарно-эпидемиологическое заключение. Розничная продажа алкогольной продукции осуществляется на основании лицензии, выданной министерством торговли Свердловской области.

По  виду торгового предприятия магазин «Монетка» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

Типизация магазина «Монетка» включает наличие следующих показателей:

- торговая площадь-400 кв.м;

- применение фирменных буклетов и упаковочных материалов;

- наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой ООО. ТС «Монетка»

- Средний чек - 345-370 руб.

- Количество покупателей в день 3,5 тыс. человек

- Доля продовольственных товаров 75%

- Количество ассортиментных позиций - 15 000

Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда.

Специализация магазина вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.

Штатное расписание включает в себя:

управляющий магазином, товаровед закупа, товаровед-приемосдатчик, менеджер торгового зала, оператор и старший оператор ПК, заведующий отделом гастрономии, продавец-кассир, продавец-оператор торгового запаса, сотрудник торгового зала, фасовщик, грузчик-оператор, дворник, уборщица, повар.

Принципиальный  недостаток данной структуры заключается  в том, что связи между отдельными штатными единицами четко не определены и устанавливаются зачастую по случайному закону. Так, например, грузчик-оператор должен выполнять погрузочно-разгрузочные работы под руководством товароведа-приемосдатчика, и одновременно быть задействован в торговом зале на выкладке товаров в подчинении менеджера. При этом должностные обязанности продавца-оператора торгового запаса и сотрудника торгового зала зачастую совпадают с той лишь разницей, что первые работают на 3 часа дольше. Поэтому руководителю магазина, на наш взгляд, следует пересмотреть штатное расписание и какие-то штатные единицы добавить, а какие-то исключить. Это позволит выделить на предприятии единую функцию управления и четко организовать работу сотрудников. Дополнительно в штатное расписание следует включить должность кладовщика, так как в магазине за состоянием складов и за' отпуском товаров в торговый зал также отвечает товаровед-приемосдатчик, хотя это не входит в его обязанности.

Таким образом, магазин «Монетка» является структурным подразделением ООО «Торговая сеть «Монетка», а не самостоятельным обособленным юридическим лицом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основная часть

 

Анализ состояния технического оснащения

 

Для осуществления хозяйственной деятельности магазин «Монетка» располагает надлежащей материально-технической базой. В состав материально-вещественных ценностей входят:

• здание - объект, обеспечивающий условия для торгового процесса, подготовки и реализации товаров;
• склады, необходимые для хранения, поддержания товарных запасов, предпродажной подготовки товаров;
• сооружения - инженерно-строительные устройства, предназначенные для приема и отгрузки товаров.

Структура материально-технической базы магазина «Монетка»

Оценка  материально-технической базы показала, что магазин «Монетка» нуждается в некотором техническом переоснащении. Универсаму следует обеспечить следующие технические решения:

• комплексная механизация транспортирования и перемещения товаров путем применения подъемно-транспортного оборудования;
• механизация операций по предпродажной подготовке продукции, расфасовке, подсортировке и пакетированию;
• компьютеризация учета движения товарно-материальных ценностей.

Такой путь позволит магазину комплексно усовершенствовать  торгово-технологический процесс.

Планировка  магазина «Монетка» обеспечивает технологическую связь между отдельными помещениями (склад, фасовка, холодильные камеры), которая способствует перемещению товаров кратчайшими путями, а именно:

• разгрузочные платформы примыкают к помещению для приемки товаров;
• помещения для приемки находятся в непосредственной близости со складами магазина;
• помещения для хранения товаров не являются проходными.

Такая планировка позволяет обеспечить рациональную организацию торгово - технологического процесса.

Основные  группы помещений магазина «Монетка» включают в себя: торговые, для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные и административно-бытовые. Торговые помещения являются основными в магазине. К ним относится, прежде всего, торговый зал.

Торговый  зал имеет соотношение сторон 1:3, что обеспечивает оптимальные  условия для организации продажи  товаров. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации  торговых операций, но и предоставляет  покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки  в минимальные сроки.

Вход  в магазин и выход из него размещен у правого угла фасада здания для  того, чтобы поток покупателей  был направлен против часовой  стрелки.

Отношение торговой площади к общей площади  магазина составляет 44,12%. Это говорит  о том, что примерно половина площади  используется для выполнения функций  складского помещения, тогда как  наиболее приемлемым является соотношение 70:30. Показатель рациональной расстановки  оборудования (коэффициент установочной площади) составляет 0,32. Следовательно, 32% торговой площади занято торговым оборудованием, а 68% торговой площади - это проходы для покупателей, продавцов, территория для товаропотоков. Значение данного показателя является оптимальным для магазинов самообслуживания.

Коэффициент демонстрационной площади магазина составляет 0,8, при этом оптимальным соотношением между демонстрационной площадью и площадью магазина считается коэффициент, равный 0,7. Это говорит о том, что магазин дополнительно увеличил демонстрационную площадь за счет применения островных горок и стеллажей. Однако такое решение можно считать нерациональным, так как это затрудняет обзор товаров покупателям, а также вызывает неудобства при выкладке товаров.

Таким образом, оценка материально-технической  базы магазина показала, что материальные средства можно использовать более  эффективно, если внедрить на предприятии  оборудование, обеспечивающее полную механизацию и автоматизацию  торгово-технологических процессов. Планировка магазина является рациональной.

 

 

 

 

Источники закупок товаров

 

Ознокмление с источниками закупок  товаров

 

Закупочная работа магазина «Монетка» существенно влияет на торговую деятельность и как следствие отражается на финансовых показателях данного предприятия.

Проведению  закупочной работы магазина «Монетка» предшествуют:

-изучение  покупательского спроса;

-определение  потребности в товарах;

-выявление  источников поступления товаров  и выбор поставщиков;

-установление  хозяйственных связей с поставщиками.

Изучение  и прогнозирование покупательского  спроса проводится отделом снабжения ООО «Торговая сеть Монетка» при анализе показателей товарооборота, товарных запасов и товарооборачивемости. При этом не только рассчитывается объем подлежащих закупке товаров, но и уточняется их ассортимент.

Следующим элементом работы по закупке товаров  является выявление источников их поступления  и выбор поставщиков. Для этого  отдел снабжения владеет информацией о местных промышленных и сельскохозяйственных предприятиях (поставщиках–изготовителях) и производимых ими товара (ассортименте , качестве, упаковке, ценах.) При выборе поставщиков-изготовителей важную роль играет то, какие товары они производят и продают в настоящее время, но и их возможности по усовершенствованию. А также выпуску новых товаров.

  В результате анализа потенциальных  поставщиков формируется перечень  конкретных поставщиков, с которыми  проводится работа по заключению  договорных отношений. Конкретные поставщики магазина «Монетка» отдельной группы товаров (мороженое мясо птицы) приведены в таблице 2.

 

Таблица 2-Поставщики мороженого мяса птицы магазина «Монетка»

Наименование поставщика, организационно-правовая форма	Вид поставляемой продукции	Форма договорных отношений
1	2	3
1.ООО«Красноуральская птицефабрика»	Мясо кур мороженое, мясо кур охлажденное, цыплята-бройлеры, филе куриное	Договор поставки
2.ООО «Урал-Птица»	Мясо кур мороженое, наборы для  бульона, цыплята-бройлеры, окорок куриный	Договор купли-продажи
3.ООО»Уралбройлер»	Мясо кур мороженое, мясо кур охлажденное, цыплята-бройлеры, окорочек из кур	Договор поставки
4.ОАО «Магнитогорский птицеводческий комплекс»	Мороженое мяо кур, гусей, уток, субпродукты	-/-
5.ЗАО «Тюменский бройлер»	Мясо кур мороженое на подложке, цыплята-бройлеры, голень цыпленка	-/-