Отчет по практике в продуктовом магазине «Северный»

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА  РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

Федеральное государственное образовательное  учреждение высшего профессионального  образования

«МИЧУРИНСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ» 
 

Кафедра коммерции, маркетинга и товароведения 
 
 
 
 
 

ОТЧЁТ

О ПРОХОЖДЕНИИ  УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ СТУДЕНТА 36-ТВ ГРУППЫ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО  ИНСТИТУТА

Чечина  Андрея Юрьевича

в

Торговой  палатке № 99 
 
 
 
 
 
 

Руководитель  практики от предприятия 

Руководитель  практики от университета

Дубровская  Наталья Олеговна 
 
 
 

Мичуринск – Наукоград

                                                      2009

Согласовано:

Руководитель  практики 

 «___»__________2009 г. 

______________________(                          ) 
 
 
 

Календарный план прохождения  учебной практики 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Дневник

учебной практики студента 3 курса

Технологического  института 

Чечина  Андрея Юрьевича 

Торговая  палатка № 99 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  _{Содержание:}

_{Введение……………………………………………………………………}

_{1. Требования к помещению  и прилегающей  территории………………}

_{2. Организация торгового  процесса………………………………………}

    _{2.1. Приёмка товаров……………………………………………………}

    _{2.2. Хранение товаров.  Условия товаров……………………………...}

    _{2.3. Подготовка товара к продаже……………………………………..}

    _{2.4. Выкладка товаров…………………………………………………}

    _{2.5. Реализация товаров……………………………………………….}

    _{2.6. Цены и ценники…………………………………………………..}

    _{2.7. Санитарно-гигиенические  требования, предъявляемые к различным          торговым точкам…………………………………………………………}

_{3.Ассортимент  магазина……………………………………………......}

    _{3.1. Полнота ассортимента  булочных изделий………………….......}

    _{3.2. Структура ассортимента  булочных изделий……………………}

_{4. Информация о товаре…………………………………………………}

_{5. Оборудование…………………………………………………………}

_{Вывод о магазине………………………………………………………..}

_{Список  используемой литературы……………………………………..}

_{Приложение…………………………………………………………......} 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

   Летнюю  практику я проходил в Торговой  палатке № 99. Она располагается на территории рынка «Северный» по адресу ул. Липецкая.

Цель  практики: ознакомиться с работой предприятия, изучить документацию, получить навыки продавца.  

Задачи  практики: рассмотреть ассортимент товаров,  ознакомиться с организацией торгово-технологического процесса, научиться работать на кассовом аппарате, уметь культурно и быстро обслуживать покупателей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.ТРЕБОВАНИЯ К  ПОМЕЩЕНИЮ И ПРИЛЕГАЮЩЕЙ  ТЕРРИТОРИИ.

     Торговая палатка расположен по адресу: Тамбовская обл.,             г. Мичуринск, ул.Липецкая   . Директор магазина

Территория возле  палатки частично заасфальтирована. По утрам ежедневно подметается  дворниками. Зимой в целях безопасности прохожих и покупателей территорию близ магазина очищают от снега, а также посыпают песком во время гололёда. На входе имеется вывеска с указанием торгового профиля, организации правовой формы, юридического адреса и  режима работы. Часы работы  с 7 до 18 ч,  без выходных.

    Торговый  зал просторный площадью 41,7м². Хорошее освещение с лёгкостью позволяет рассмотреть интересующий товар. В зале имеется столик для укладки купленного товара.

Что касается правил противопожарной безопасности, то в  помещении магазина вывешена табличка с номером телефона вызова пожарной охраны. Также имеются в наличии первичные средства пожаротушения: огнетушители и порошковые, песок и вода. Кроме того, имеется табличка с планом эвакуации людей. Магазин соответствует санитарно-гигиеническим требованиям: имеются системы вентиляции воздуха, отопления, холодильные установки и складское помещение, предназначенное для сохранения качества товаров. В магазине проводят ежедневную, влажную уборку помещения. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВОГО  ПРОЦЕССА 

2.1. Приёмка товаров

    Организация торгового процесса в торговой палатке № 99 начинается с приёмки товара, которую осуществляют работники магазина. Во время приёмки товара они внимательно проверяют количество поступившего товара, его качество и комплектность, наличие сопроводительных документов: транспортных и товарно-транспортных накладных.

Выделяют два  вида приёмки товара: приёмку по количеству и приёмку по качеству. При приёмке по количеству в торговой палатке составляют акт о приёмке товара. При приёмке по качеству проводят тщательную проверку тары, маркировки, упаковки, комплектности. 

2.2. Хранение товаров.  Условия хранения.

   Товар,  поступивший в магазин, складируют  в подсобном помещении. Его  площадь составляет 31,4м². Склад располагается в одном здании с магазином и имеет вход из торгового зала. Продукция в нём размещается по секциям, есть шкафы, холодильные камеры. Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Товары с длительными сроками (не скоропортящиеся товары) реализации хранят при температуре 10-18˚C и относительной влажности 60-70%. Товары, воспринимающие посторонние запахи, изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары хранят отдельно от товаров, выделяющих влагу.

   Санитарно-гигиенические  требования соблюдены полностью, соответствует требованиям установленными органами Госсанэпиднадзора.

2.3. Подготовка товаров  к продаже

   Подготовка  товаров к продаже заключается  в их распаковке, фасовке, упаковке. При необходимости удаляют мелкие  неисправности, вызванные транспортированием. После этого продукты укладывают по холодильным камерам и полкам.

Продавцы также  производят проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и  информации, осуществляют отбраковку и сортировку товаров. Товар в торговом зале распределен по ассортименту, с соблюдением принципов товарного соседства.  

2.4. Выкладка товаров

В торговой палатке  № 99 используют только горизонтальный вид выкладки товаров.

Магазин включает в себя 7 отделов:

1. Хлебобулочный и кондитерский;

2. Мясной;

3. Консервный;

3. Колбасный; 

4. Продукция  детского и диетического питания;

5. Молочный;

6. Соки, алкогольные  и безалкогольные напитки;

7. Бакалея (крупы,  мука, макаронные изделия).

Также в продаже  имеется корм для кошек и собак. 

2.5.Реализация  товара

Реализация товара в осуществляется традиционным методом – продажей через прилавок. Обслуживание сопровождается внимательным и вежливым отношением продавцов к покупателям.

При продаже  товаров в магазине продавцы соблюдают  следующие правила торговли:

- запрещается  продажа алкогольных напитков  и табачных изделий лицам, не  достигших 18 лет;

- развесные товары  продаются в упакованном виде  без взимания за упаковку дополнительной  платы;

- цены на товары  устанавливают на основании накладных. 

2.6. Цены и ценники

К каждому товару прикреплён ценник. На ценниках указано  наименование продукта, наименование магазина, цена товара в денежном эквиваленте, производитель. 

2.7. Техника безопасности и охрана труда.