Отчет по практике на ООО "ОКЕЙ"

Заключение: На мой взгляд данная структура управления построена правильно, она проста и конкретна.

4. Изучение мерчендайзингового подхода к планировке торгового зала и выкладке товаров. 

Форма торгового зала имеет  Т- угольную конфигурацию. Эта форма удобна, т. к. позволяет рационально размещать торговое оборудование, организовать процесс подачи товара в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков. Вся площадь торгового зала подразделяется на:

- площадь для размещения  торгового оборудования; движение  покупателей; 

- выкладки товаров; 

- площадь для работы  продавцов. 

Рабочие места продавцов  расположены ближе к подсобным  помещениям. Оборудование в торговом зале расположено вдоль стен и  называется линейной планировкой. Чтобы  оценить эффективность использования  торговой площади, я узнаю коэффициент  установочной площади и коэффициент  экспозиционной площади. 
   Выкладка товаров — способ размещения товаров в торговых залах и на витринах торговых предприятий. Выкладка товаров осуществляетcя в зависимости от назначения, форм и свойств товаров, напр. по видам изделий, артикулам, размерами т. п.

Общие правила  выкладки товара (размещения товара):

• товар должен размещаться так, чтобы каждый предмет был отчётливо виден;
• новые товары выставляются на самых видных местах;
• полки и стеллажи не должны перегружаться товарами;
• товары должны легко доставаться с полки или витрины;
• товары массового спроса должны всегда выкладываться на одном и том же месте;
• при выкладке товара нужно использовать приёмы дизайна и художественного оформления;
• не рекомендуется выкладывание разнотипных товаров один на один, в стопку и т. п.;
• для удобства пользования и во избежании порчи товаров следует избегать излишне большого количества товаров на полках и витринах;
• товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя. 

 

 

 

 

Фотографии торгового  зала:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение: Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям.

 

 

Схема выкладки напитков

 

 

 

 

 

 

                                               

                                          Схема выкладки гастрономических товаров:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Схема выкладки молочных товаров:

 

 

 

 

 

 

Задание 2. Приемка  товаров по количеству и качеству. 

В процессе прохождения практики совместно с товароведом и  самостоятельно проводили приемку  товаров.

Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и по качеству. Приемка товаров по количеству — это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов. На этом этапе происходит отбор тарных мест для вскрытия, вскрытие тары, подсчет количества единиц (взвешивание товаров), сверка с сопроводительными документами. Приемка товаров по количеству осуществляется путем сплошного подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии. Проверяется соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных или расчетных документах. К ним относятся: упаковочные листы, накладные и счета. В накладной указываются номер и дата выписки, наименование поставщика и покупателя, наименование и краткое описание товара, его количество (в единицах), цена и общая сум­ма (с учетом налога на добавленную стоимость — НДС) отпуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяется круглыми печатями предприятий поставщика и получателя.

Приемка товаров  по качеству — это определение достоинства товаров (т.е. их качества), комплектности (т.е. наличия всех предметов, входящих в данный комплект) и маркировки.

На этом этапе происходит перемещение товаров к рабочему месту товароведов, вскрытие тары, непосредственная проверка качества и его соответствия условиям договора.

При приемке товара необходимо следить за наличием сертификата  соответствия на закупаемый товар или  его заверенной копии, подтверждающими качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителя.

Принятые в магазин  по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля. Для  предотвращения порчи и обеспечения  полной сохранности товаров на складе созданы соответствующие условия их хранения. В магазине разработана схема размещения товаров, способов укладки, создаются необходимые режимы хранения товаров, организуют повседневное наблюдение и уход за ними.

За каждой группой товаров  в супермаркете «Оке’й» закреплено постоянное место хранения.  Товары, которые длительное время хранятся на складе, размещают дальше от входа и, наоборот, товары с высокой степенью оборачиваемости, крупногабаритные, с большим объемом поступления и отпуска размещают ближе к выходу.

На хранение товары укладывают различными способами, выбор которых  зависит от формы товара и тары, массы каждого тарного места, физических свойств товаров и  других факторов. В супермаркета «Оке’й» предпочтение отдается такому способу укладки, при котором не допускаются повреждение товара и тары, более рационально используются складские помещения и оборудование, создаются удобства для контроля состояния товарных запасов.

В супермаркете «Оке’й» используют стеллажный способ укладки товаров на хранение. Товары во внешней таре или распакованные укладывают на стеллажах. Это позволяет более рационально использовать емкость склада, так как товар можно укладывать на полках, расположенных высоко.

 

При укладке товаров на хранение в супермаркете «Оке’й» придерживаются следующих требований:

• однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;
• при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем, чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях;
• тарные места должны укладываться маркировкой наружу.
• Картофель, овощи и другие насыпные грузы хранятся навалом.
• Для хранения соленой рыбы – пластмассовые ведра, деревянные и пластмассовые бочки.
• За товарами, хранящимися на складе, ведется постоянное наблюдение и уход. Регулярно обращается внимание на состояние товаров, появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. В супермаркете «Оке’й» налажен постоянный контроль поддержания оптимальной температуры и влажности воздуха. Стремятся не допускать резких перепадов температуры воздуха. Для измерения влажности и температуры воздуха используются психрометрические приборы и градусники.

С целью поддержания на складе необходимого санитарно-гигиенического режима регулярно производят тщательную уборку помещения, а также его  дезодорацию, дезинфекцию. Из оборудования для хранения товаров на складе используют стеллажи полочные и поддоны. В качестве подъемно-транспортного оборудования используют средства малой механизации, механические приспособления: ручные тележки двух-, трех-, опорные, крюки.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Акт экспертизы – это документ, который выдается компетентной организацией на основании заявки клиента в отношении качества и количества продукции (при проведении товарной экспертизы) или страны происхождения (при проведении экспертизы страны происхождения товара и его материалов).

Составление Акта является заключительным этапом проведения товароведческой  экспертизы. Акт экспертизы является одним из основных документов, дающих право предъявлять претензии  в отношении качества товара, его  несоответствия требованиям контрактных  документов, а также в случае его  недостачи. Акт экспертизы также  признается в качестве доказательного документа арбитражными организациями, в том числе и иностранными.

Акт экспертизы оформляется  на бланках строгой отчетности и  состоит из трех частей: протокольной, констатирующей и заключения эксперта.

При проведении товароведческой  экспертизы Акт содержит следующие  сведения:

• номер акта экспертизы;
• дата и место проведения экспертизы;
• ФИО эксперта и наименование экспертной организации;
• что предъявлено на экспертизу (наименование товара, его количество и т.д.);
• задача экспертизы – указывается задание, полученное экспертом от заказчика;
• наименование изготовителя, поставщика, грузоотправителя, грузополучателя;
• наименование и номер транспортных документов и транспортных средств;
• дата поставки товара;
• условия хранения товара;
• состояние упаковки;
• маркировка на упаковке и на товаре;
• количество товара, взятого в качестве образцов для проведения лабораторных и иных исследований;
• описание дефектов и несоответствий;
• заключение эксперта.

Акт экспертизы подписывается  экспертом и вместе с приложениями заверяется печатью экспертной организации. При внесении в акт экспертизы изменений они должны быть в обязательном порядке заверены подписью эксперта.

 

 

 

 

 

2.    Табл.2.1

№ вопроса	Содержание вопроса	№ пункта инструкции, содержащего  ответ на данный вопрос
		Инструкция № П-6 (количество)	Инструкция № П-7 (качество)
1	Порядок приемки товаров  от органов транспорта	4	3
2	Случаи актирования претензий  к транспорту	5	4
3	Сроки приемки товаров	9	6
4	Документы, на основании  которых производится приемка	12	14
5	Порядок действий грузополучателя  в случае обнаружения несоответствия количества или качества товара данным ТСД	16	16
6	Информация, которую должно содержать уведомление поставщику об обнаружении несоответствия качества или количества товара данным ТСД	17	17
7	Сроки направления уведомления  поставщику	17а	18
8	Срок, в который должен явиться представитель поставщика для участия в приемке товаров	17	19
9	Порядок действий грузополучателя  в случае неявки представителя поставщика для участия в приемке товаров	18	20
10	Состав комиссии по приемке  товаров в случае неявки представителя  поставщика или когда явка обязательна	21	23
11	Сроки составления акта об установленном расхождении в  количестве и качестве	25	25
12	Информация, которую должен содержать акт об установленном  расхождении в количестве и качестве	25	29
13	Порядок и сроки утверждения  акта	26	30
14	Документы, которые необходимо приложить к акту.	27	31

3. Сроки приемки товаров по количеству и качеству предусмотренные инструкциями:

Табл. 2.2

	Поставка
	Иногородняя		Однородная
	Для центральных районов	Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и др. районов  досрочного завоза	На складах поставщика	на складах получателя
Количественная в таре	Не позднее 10 дней	Не позднее 40 дней	Не позднее 10 дней	Не позднее 10 дней
Количественная без тары	В момент получения ее от поставщика	Не позднее 30 дней	В момент получения ее от поставщика	В момент получения ее от поставщика
Качественная	Не позднее 20 дней и не позднее 24 ч- для скоропортящихся	Не позднее 30 дней и не позднее 48ч- для скоропортящихся	Не позднее 10 дней и не позднее 24ч- для скоропортящихся	Не позднее 40 дней и не позднее 48 ч- для скоропортящихся

Задание 3. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина.

1.Таблица 3.1 анализ поставщиков по закупке товаров.

Группы товаров	Поставщик	Удельный вес
Мясная продукция	ООО "Ансей ВМК"	5.9%
Хлеб	ЗАО Тракторозаводский хлебокомбинат	3.5%
Молочная продукция	ОАО «ВимБильДанн»	8.2%

 

Закупка товаров – составная часть коммерческой деятельности супермаркета «Оке’й».

Закупка товаров включает в себя:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;
• выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
• организация хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;
• организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств.
• Договорные отношения с поставщиками имеют огромное значение для компании. Поэтому на предприятии ведется постоянная коммерческая работа как по поиску новых, экономически выгодных поставщиков, так и по поддержанию долгосрочных договорных связей.