Організація роботи магазину

   Додаток №7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2.2 Розміщення та  викладка товарів  на робочому місці

 

 Культура  обслуговування, ефективність роботи магазину значною мірою залежать і від раціонального розміщення та викладення товарів. 

 Правила розміщення та викладки товарів

• кожному товару відводиться постійне місце, що дозволяє покупцю краще орієнтуватися у виборі товару, а продавцю – відпрацювати чіткість рухів і швидкість в обслуговуванні;
• при розміщенні максимально використовують обладнання;
• товари частого попиту розміщують ближче до продавця;
• нові, маловідомі товари викладають на самому видному місці;
• товари супутнього асортименту розміщують поряд з основними;
• при викладці показують весь асортимент товарів, що знаходяться в магазині;
• робоче місце повинно мати чітку інформацію про товар;
• на зразки товарів вивішують цінники;
• поряд з виробами в упаковці розміщують аналогічні товари без упаковок;
• товари викладаються етикетками і зрізами;
• на робочому місці необхідно мати запас товарів, що забезпечує безперебійну торгівлю протягом робочого дня.

 
 
 
 
 
 
 
 

 Умовний поділ товарних запасів

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Розмістити  товари в торговельному залі слід так, щоб створити найкращі умови  для їх купівлі покупцями і  звести фізичне навантаження працівників  магазину до мінімуму. Усі товари, що є в магазині, мають бути на видному і легкодоступному місці. При цьому треба максимально використати площу торговельного обладнання, а викладення товарів має забезпечити щонайменші товарні втрати.

 Найчастіше  купують молоко, хліб і бакалійні  товари (чай, кава, крупи) – ці товари складають основу комплексних покупок. Робочий запас цих товарів протягом робочого дня доводиться поповнювати найчастіше, а тому їх слід розмістити неподалік від приміщень для зберігання цих товарів. 

 Особливості розміщення товарів  в магазині самообслуговування

 При розміщенні враховується ряд факторів:

• частота вибору окремих товарів, частота поповнення робочих запасів;
• комплексність покупок – групування товарів, що відбираються покупцями одночасно. Наприклад ті, що доповнюють один одного;
• закріплення за кожним товаром постійного місця та урахування звичок покупців;
• широта асортименту окремих груп товарів;
• габарити товарів;
• затрати часу покупців на придбання товару (на товари, які потребують більше часу на відбір – відводять більшу площу).

 

 У торговельних залах магазину самообслуговування товари розміщують на піддонах, стаціонарному  обладнанні, у корзинах, пластмасових ящиках та іншій тарі-обладнанні, максимально  використовуючи при цьому торговельну  площу. Викладаючи товари слід пам’ятати, що викладка має бути зручною для покупців. Не слід викладати товари пірамідою, спіраллю, які ускладнюють їх вибір. Товари викладають за назвами, сортами, видами, цінами.

 Принцип розміщення товарів за споживчими комплексами  попиту сприяє максимальному задоволенню і розширенню попиту покупців, поліпшенню економічних показників підприємства (товарообіг, прибуток, рентабельність). 

 Викладка  товарів 

 Для демонстрування товарів складають  композицію за розмірами, формою, кольором упаковки. Викладка буває товарна і декоративна.

 Товарна – застосовується при самообслуговуванні для одночасного показу і відпуску товарів.

 Декоративна – викладені товари розміщують так, щоб зацікавити покупців. Викладка може бути в декоративних вазах, кошиках, купками, на ребро, зигзагоподібно, стопками, по колу, пірамідно.

 Викладаючи  товар, найчастіше використовують вертикальну  та горизонтальну викладки.

 Вертикальна викладка – це така, за якої товари одного виду розташовують один під одним. Тобто площина гірки умовно поділяється на три чи більше частин, а однаковий товар розміщують в одній із частин один під одним. Така викладка є досить ефективною. Покупець краще може зорієнтуватись у торговельному залі, де розміщений потрібний йому товар.

 Горизонтальна викладка – це така, за якої кожній групі товарів відводиться одна площина. При цьому слід враховувати, що покупець найшвидше звертає увагу на товари, розміщені на рівні очей. Тому товари, які користуються великим попитом, кладуть на нижніх полицях, а на полицях, які розташовані на рівні очей, варто викладати нові товари, маловідомі або які користуються незначним попитом. Сама викладка має бути вільною з певними проміжками між товарами.

 Весь  товар, який надійшов у магазин у  пачках, пакетах, пляшках, викладають на полицях так, щоб він до покупця був повернутий етикеткою. На всі товари мають бути оформлені цінники. Нові маловідомі товари забезпечують “німими” довідками (характеристика товару, його якостей, яку можна лише читати), листівками, інструкціями про їхні властивості.

2.3 Підготовка товарів  до продажу

 

   Ефективність  процесу продажу товарів значною  мірою залежить від якості підготовки товарів до продажу. Належна підготовка товарів до продажу забезпечує високу культуру торгівлі продовольчими товарами, високу продуктивність праці торговельних працівників, сприяє збільшенню пропускної спроможності магазинів та зниженню товарних втрат.

   Готуючи товар до продажу використовують різний інвентар (підставки для сипких і кондитерських товарів, підставки  для товарів у пляшках).

   Особливо  велике значення має попередня підготовка товарів до продажу в магазинах самообслуговування, оскільки організація торговельного процесу при цьому методі передбачає самостійний вибір покупцями розфасованих і упакованих продуктів. Нині промислові підприємства переходять на випуск товарів, повністю підготовлених до продажу. Однак поки що це стосується не всіх груп товарів і не в повному обсязі. Тому велику роль у підготовці товарів до продажу відіграють фасувально-пакувальні фабрики, фасувальні цехи, створені в магазинах.

   Підготовка  продовольчих товарів до продажу  складається з таких операцій:

• розпакування товарів та звільнення від зовнішньої тари;
• перевірка кількості і якості товарів та тари;
• виявлення нестандартної, неякісної продукції;
• перевірка цін за прейскурантом;
• попередня розцінка товарів;
• надання товарам належного товарного вигляду;
• перевірка маркування;
• фасування та пакування;
• комплектування наборів з урахуванням попиту;
• подання товарів на робоче місце продавця.

   Підготовка  товарів до продажу – трудомісткий процес. Від правильної її організації залежить продуктивність праці, раціональність організації робочих місць, дотримання правил санітарії та гігієни, механізація трудомістких процесів. Чим раціональніше організований процес підготовки товарів до продажу, тим менші будуть затрати праці, товарні втрати і краще збережеться якість товару.

   Пакуючи товари, слід пам’ятати, що пакувальний  матеріал має бути міцним, маркування чітким. Використовуючи різний пакувальний  матеріал, необхідно враховувати фізико-хімічні властивості товарів, які фасують.

   Якщо  фасування здійснюється ручним способом, то фасувальник повинен забезпечити  швидкість, культуру пакування, економне використання пакувального паперу, використовуючи різні методи пакування залежно  від виду товару. Якщо ж цю роботу виконують машини, то пакети, сітки скріплюють металевими скобками чи перев’язують шпагатом, а поліетиленові пакети зварюють.

   Працівники  магазину, які застосовують у роботі те чи інше обладнання, зобов’язані  пройти навчання й одержати посвідчення  на право його експлуатації. 

2.4 Організація продажу  товарів

   Процес  продажу – завершальний етап проходження товару від виробника до споживача. Під час реалізації товару необхідно дотримуватись правил торгівлі та основних правил роботи магазину. Основні правила роботи магазинів та порядок здійснення торговельної діяльності затверджено постановою Кабміну №108 від 8 лютого 1995 року.

   Перед продажем електротовари слід очистити від бруду, повністю підготувати  до продажу, звільнити від зовнішньої тари, надати їм товарного вигляду. Обов’язково підготувати пакувальний  папір для відповідного товару. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   2.4.1 Виявлення попиту

   Попит на електропобутові товари у секції визначається за допомогою спеціальних  книг попиту, куди заносяться всі пропозиції покупців, щодо асортименту того чи іншого товару. В книзі записуються  контактні номери покупця а також  назва товару, який він хотів би придбати. Потім у разі надходження цього товару до секції, з покупцем зв’язуються і повідомляють, що він може завітати до магазину і придбати товар, який він у минулий раз не зміг купити через його відсутність. Також попит визначають за допомогою касового апарату, який реєструє всі покупки і таким чином можна визначити, якого товару було продано більше, а якого менше.

   Іще один спосіб визначення попиту – звіряння з залишками товару у секції, продавець  таким чином зможе сказати, яких товарів і скільки було продано за той чи інший період.

   Також попит перевіряють за допомогою  опитування покупців магазину, завдяки  цьому можна буде створити чітку  картину того, що клієнти хочуть придбати в тій чи іншій секції. І згідно результатів цього опитування замовити товар на майбутнє знаючи, що він продасться дуже швидко. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   2.4.2 Консультація покупцю  на електропобутовий  товар 

   Покупець: Добрий день!

   Продавець: І Вам доброго! Що ви б хотіли придбати?

   Покупець: Я хотів би придбати для своєї родини електричний чайник, але не знаю навіть з чого мені обирати!

   Продавець: Спочатку давайте з’ясуємо, на яку  суму ви розраховуєте, щоб я зміг звузити коло пошуку?

   Покупець: Ну-у-у, напевно на гривень 250.

   Продавець: Дуже добре! З цим визначилися. Тепер вам треба вирішити чайник якої ємності потрібний?

   Покупець: А які найбільші, бо сімейка у  мене не маленька, чаю п’ємо багато і часто?

   Продавець: Найбільший розмір – 2 літри, я вважаю, що саме такий Вам і підійде!

   Покупець: Так, Ви праві, 2 літри як раз підійдуть.

   Продавець: Тепер нам треба обрати марку  чайника. Виходячи з Ваших грошей я рекомендую Вам чайник серії  Baron фірми Braun. У нього підвищені функції енергозбереження, він є екологічно чистим, вода у ньому закипає за 3 хвилини, осад на дні осідає дуже повільно, також він має фільтр. Тобто при наливанні води у чашку, туди не попадуть ні піщинки ні інші сторонні елементи.

   Покупець: Це те, що треба! Але скажіть будь ласка, хто їх виробляє і який строк  гарантії?

   Продавець: Вибачте, що не згадав про це! Країна виробник – Німеччина. Це – дуже якісний товар, гарантія на нього – 1 рік. Але я запевняю Вас, що Ви придбаєте для себе і своєї родини високоякісний товар і він стане незамінним помічником в домашньому господарстві.

   Покупець: Дякую, я його візьму! Куди платити?