Организация коммерческой работы при розничной продажи мясных консерв

              Большинство продовольственных товаров покупатели хорошо знают, так как это товары повседневного спроса. Процесс их продажи состоит из следующих операций (при торговле через прилавки): прием заказа от покупателя (по­лучение чека), подготовка товара к отпуску (взвешивание, нарезка, упаковка), отпуск товара покупателю. Перед началом продажи товаров продавец должен подготовить инструмент, инвентарь, упаковочные материалы, разме­стить их на рабочем месте, проверить исправность холо­дильного оборудования в торговом зале, измерительных приборов, кассовых аппаратов, наличие ценников на то­варах, информационных указателей и других справочных средств, а также санитарное состояние рабочего места.

              Для того чтобы покупатель мог проверить правиль­ность веса, в торговом зале магазина в соответствии с нор­мами технического оснащения устанавливаются контроль­ные весы на доступном для покупателя месте, контрольные мерные кружки и мензурки.

3.5. Размещение и выкладка товара

              Под размещением товаров понимают систему расположе­ния их на отдельных участках рабочего места по отличитель­ным ассортиментным признакам (видам, группам, артику­лам, размерам, фасонам, сортам).

              Товары размещают по товарно-отраслевому принципу, ког­да в пределах одного рабочего места (секции) находятся изде­лия одной товарной группы, и комплексному, когда на одном этаже, в одной секции, отделе магазина находятся товары раз­личных групп, взаимосвязанных в спросе или удовлетворяю­щих потребности определенных контингентов покупателей.

За каждым товаром следует закреплять постоянное мес­то, покупатели привыкают к этому и легко ориентируются в магазине.

              Выкладка товаров — это определенные способы экспозиции и показа товаров на оборудовании. Это услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений. Вы­кладка должна привлекать внимание покупателей к товарам, по­буждать покупателей совершать незапланированные покупки.

              Существует ряд мерчандайзинговых приемов эффективной выкладки товаров, соблюдение которых не только создает при­влекательный имидж предприятия, но и позволяет управлять его объемом продаж и прибылью.

Необходимо отметить, что формирование выкладки всегда индивидуальный и творческий процесс, для которого не сущест­вует однозначных правил на все случаи жизни. Вместе с тем можно выделить общие правила выкладки, основанные на тех­нологиях мерчандайзинга.

              Массовая выкладка — это выкладка одноименного товара на нескольких палетах. Массовую выкладку применяют в основном для товаров повседневного спроса или пользующихся у покупа­телей особой популярностью.

              Многотоварная (бокс-палетная) выкладка предполагает раз­мещение нескольких товаров рядом, как связанных спросом, так и не имеющих ничего общего.

IV. Коммерческая деятельность

              Коммерческая деятельность в торговле представляет собой совокупность последовательно выполняемых торгово-организационных операций, которые осуществляются в процессе купли-продажи товаров и оказания торговых ус­луг с целью получения прибыли.

              Выступать в роли субъектов коммерческой дея­тельности, то есть осуществлять ее, могут как торговые ор­ганизации и предприятия, так и индивидуальные пред­приниматели. В качестве объектов такой деятельно­сти следует рассматривать товары и услуги.

              Осуществляя коммерческую деятельность, ее субъекты должны:

                            строго соблюдать действующее законодательство;

                            повышать культуру обслуживания покупателей;

                            принимать эффективные коммерческие решения, по­зволяющие получить максимальную прибыль.

4.1. Коммерческие связи

              В развитом промышленном обществе одно из приори­тетных значений приобретает посредническая деятель­ность как механизм, способствующий установлению и развитию торгово-хозяйственных связей. Анализ рыноч­ных отношений свидетельствует о том, что существует прямая зависимость между состоянием экономики, уров­нем развития и широтой применения посреднических услуг. Так, согласно публиковавшимся в печати данным, если в США одна оптовая база приходится на каждые 654 человека, в Японии — на 287, то в Бразилии — лишь на 28 200 человек.

              Развитие посредничества в сфере товарного обращения является объективным процессом, отражающим углубле­ние общественного разделения труда. Использование по­средников дает производителям и потребителям товаров значительную экономию трудовых и материальных затрат, позволяет ускорить совершение торговых операций и улуч­шить их качество, поскольку посредник обладает более высоким профессионализмом в своей области.

              Посредническая деятельность состоит в оказании фактических и юридических услуг другим лицам (изготовителям и потребителям) в реализации или приобре­тении товаров, в оказании иных, связанных с товарным обращением услуг либо в осуществлении продаж и за­купок товара за счет средств других лиц с целью получе­ния прибыли. Она рассматривается как установление экономических и правовых отношений через посредство или при участии другого лица.

4.2. Договорные связи

СТРУКТУРА ДОГОВОРНЫХ СВЯЗЕЙ

              Под структурой договорных связей понима­ется схема прикрепления покупателей к постав­щикам (кто с кем может заключить договор поставки). В пределах схемы (структуры), уста­новленной п. 12 Положения о поставках или Особыми условиями поставки, договоры постав­ки могут заключаться предприятиями промыш­ленности, а также оптовыми торговыми и снабженческо-сбытовыми организациями.

              Предприятиями промышленности (хозяйст­венными объединениями)-поставщиками дого­вор заключается: с розничными торговыми пред­приятиями и организациями государственной торговли и потребительской кооперации, нахо­дящимися с поставщиком в том же городе, области, крае или республике, не имеющей областного деления; с крупными розничными торговыми предприятиями и организациями независимо от их места нахождения; с пред­приятиями и организациями — внерыночными потребителями. Это так называемые непосред­ственные договоры между изготовителями и потребителями товаров. Такие договоры могут заключаться в случаях, когда количество това­ров, подлежащих поставке этим предприятиям и организациям в период поставки, в ассор­тименте не ниже минимальной нормы отгрузки или доставки. Однако по соглашению между поставщиком и покупателем договор может быть заключен и в тех случаях, когда количество под­лежащих поставке товаров ниже минимальной нормы отгрузки или доставки, с сообщением об этом органу, осуществляющему прикрепле­ние покупателей к поставщикам. Минимальные нормы отгрузки или доставки устанавливаются в Особых условиях поставки, а по некоторым товарам — в договорах.

              Кроме того, предприятия промышленности заключают договоры с оптовыми организация­ми, находящимися в районах потребления, а так­же с оптовыми организациями, в районе дея­тельности которых находится промышленное предприятие, в тех случаях, когда товары не могут быть отправлены в места потребления без предварительной подсортировки или хране­ния, а также когда на эти организации возло­жена поставка товаров в другие республики, края и области.

              Оптовыми торговыми и снабженческо-сбытовыми организациями договоры поставки за­ключаются с розничными торговыми предприя­тиями и организациями и внерыночными потре­бителями, а также с другими оптовыми торго­выми организациями.

              Выбор той или иной структурной формы дого­ворных связей зависит от ряда факторов эконо­мического и правового характера. При опреде­лении структуры договорных связей не может быть однозначного решения. Необходимо исхо­дить из интересов розничных предприятий тор­говли, чтобы товары поставлялись в широком ассортименте, хорошего качества и с наимень­шими затратами.

              Как покупатель, так и поставщик могут при­влекать к участию в договоре другие предпри­ятия и организации в качестве дольщиков, кото­рые участвуют в разработке условий договора, подписывают его и несут ответственность за выполнение обязательств в пределах своей доли.

              Конкретная структурная форма договорных связей устанавливается в планах прикрепления. В них, помимо других общеобязательных дан­ных, определяются субъекты (стороны) будущих договорных связей, которые уполномочены и обязаны заключить между собой договор по­ставки.

4.3. Поступление товаров

              Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. При­емке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

              Приемка товаров по количеству и качеству в магазине долж­на осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производствен­но-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров на­родного потребления по качеству». Установ­ленные этими инструкциями нормы применяются во всех случа­ях, если в стандартах, технических условиях или других обяза­тельных правилах не предусмотрен иной порядок приемки това­ров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

              Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

              Если товары поступили в магазин без сопроводительных до­кументов, то на фактически поступившее их количество состав­ляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а по­ступившие товары принимают на ответственное хранение.

              Приемку товаров по количеству проводят в определенные сро­ки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или повреж­денной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количе­ству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте — од­новременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропор­тящиеся товары — не позднее 24 ч с момента получения товаров. Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других рай­онов досрочного завоза установлены более продолжительные сро­ки приемки товаров по количеству. Так, приемка непродовольст­венных товаров проводится не позднее 60 дней, продовольствен­ных (кроме скоропортящихся) — не позднее 40 дней, а скоропор­тящихся товаров — не позднее 48 ч после поступления.

              Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то при­емку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших то­вар.

              В случае несоответствия массы брутто отдельных мест мас­се, указанной в транспортных или сопроводительных докумен­тах либо на трафарете, магазин не должен вскрывать тару и упа­ковку.

              Для участия в окончательной приемке товаров и составления дву­стороннего акта следует пригласить представителя одногороднего отправителя. Если товары получены в оригинальной упаковке или в нарушенной таре изготовителя, не являющегося отправителем, вызы­вают представителя одногороднего изготовителя. Представитель ино­городнего изготовителя вызывается в тех случаях, когда это преду­смотрено договором.               Представитель иногороднего отправителя (изготовителя) обя­зан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда, если иной срок не предусмотрен договором.

              По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количест­ва товара проводилось на исправных весах или другими измери­тельными приборами, проверенными в установленном порядке, и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установ­ленной формой. К нему прилагают копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделен­ного для участия в приемке товаров представителя, и другие ма­териалы, предусмотренные правилами приемки товаров.

              Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт.

V. Учет и ответственность

              Учет — это запись или регистрация каких-либо процессов или явлений, происходящих в организации.

              Достижения любого коллектива во многом зависят от того, как организованы получение и переработка экономической информа­ции. Чем достовернее сведения и чем быстрее их получают, тем больше возможности для эффективного управления предприяти­ем. Таким образом, хозяйственный учет представляет собой коли­чественное отражение и качественную характеристику хозяйствен­ных операций, происходящих в организации.