Макарони

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2011 в 11:04, курсовая работа

Краткое описание

Метою даної курсової роботи є розгляд прямих і суміжних питань, що стосуються оцінки якості макаронних виробів. Об'єкт вивчення: споживчі властивості макаронних виробів, харчова цінність, асортимент і якість макаронних виробів, дефекти і зберігання.

Содержание работы

І. ВСТУП 3
1.1. Харчова і споживча цінність макаронних виробів 4
1.2. Характеристика підприємства «Фуршет» 5
ІІ. ОСНОВНА ЧАСТИНА 8
2.1. Класифікація і товарознавча характеристика макаронних виробів 8
2.2. Показники та фактори якості макаронних виробів 14
2.2.1. Дефекти макаронних виробів 18
2.3. Оцінка якості макаронних виробів на відповідність вимог стандартів 21
2.4. Транспортування і зберігання макаронних виробів 24
2.5. Пакування та маркування макаронних виробів 26
ІІІ. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА 29
ДОДАТКИ 31
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 38

Содержимое работы - 1 файл

Макарони.doc

— 613.00 Кб (Скачать файл)
 

 

Додаток 12 

 

                
 

Рис. 4. Зовнішній  вигляд та пакування макаронних виробів «Чумак» 

 
 

Рис. 5. Зовнішній  вигляд та пакування макаронних виробів  «Макфа»

    

Рис. 6.  Зовнішній вигляд макаронних виробів  «Тая» 

 

Список  використаної літератури

  1. Бухтарева З.Ф., Ильенко-Петровская Т.Т., Твердохлеб Г.В Товаровидение продовольственных товаров. — М.: Зкономика, 1985. - 285 с.
  2. Габризльянц М.А., КозловА.П. Товароведение продовольственных товаров.— М.: Зкономика, 1986. — 408 с.
  3. Задорожний І.М. Товарознавство зерноборошняних товарів: Підручник.—К.: Вища шк.,1993. — 189 с.
  4. Задорожний І.М., Сирохман І.В., Раситюк Т.М. Товарознавство продовольчих товарів.. Підручник.—Львів, Коопосвіта, 2000.— 317 с.
  5. Ковальчук К.Л., Борошняні та зерно-борошняні товари. Київ, 2003 – 150.
  6. Коробкина З.В. Товароведение мучных товаров. — М.: Зкономика,1986.—208 с.
  7. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. — К.: Лібра,1998.— 632 с.
  8. Сирохман І.Тознавство борошняних виробів. Підручник. — К.: Вища шк.,1993.— 238 с.
  9. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственньїх товаров /Л.Н.Борошило, В.П.Гильтяева,В.Т.Колесников и др.; под ред.В.Е. Мицьїка. — К.: Техника, 1991. — 215 с.
  10. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственньїх товаров /Б.И.Власенко, Л.Н.Ворошило, Г.Н.Ку-личкин и др.; под ред. В.Е.Мицьїка. — К.: Техника, 1990. — 271 с.
  11. Товароведение продовольственных товаров/Л.А Боровикова, В.А. Гєрасимова, A.M. Евдокимова и др.— М.: Зкономика, 1988. — 352 с.
  12. Хранение мучных товаров /Н.И.Чертков, А.В.Луговои, А.С.Сергеев, А.Н.Миронова. — М.: Агропромиздат, 1989. — 288 с.
  13. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. —М.: Пищевая пром.-сть, 1999. —352 с.
  14. Химический состав пищевых продуктов. Справочник / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. —М.: Агропромиздат, 1987. —360 с.
  15. Чернов М.Е., Негруб В.П., Медведєв Г.М. Справочник по макаронному производству. —М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. —304 с.

Информация о работе Макарони