Анализ ассортимента нерыбных продуктов моря

 

Проведя оценку маркировки можно сказать, что  она  соответствует с ГОСТ 51121-97 по всем показателям.

   Таблица 9. Маркировка море продукта  осьминоги «baby»

Маркировка  продукта осьминоги «baby» сделана в полном соответствии с ГОСТ 51121-97.

Мясо  осьминога питательно минеральными веществами такими как:

Вода: 70.0 г 

Белки: 17.5 г

Жиры: 2.0 г 

Хлор: 165.0 мг

Молибден: 4.0 мкг 

Никель: 6.0 мкг 

Фтор: 430.0 мкг 

Хром: 55.0 мкг 

Цинк: 700.0 мкг

Калорийность: 80.0 ккал

Следующий вид товара реализуемый в торговом магазине мясо мидий. Мидия - это моллюск из семейства ракушниковых, проживающий в мелких океанских водах. Мидии в изобилии живут на прибрежных камнях, только в чистой проточной воде. Мидии обладают нежным вкусом, в них содержится большое количество протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С. К тому же они низкокаллорийны.

Таблица 10. Маркировка мяса мидий

 

Проведя оценку маркировки данного вида товара можно сказать, что она не соответствует  с ГОСТ 51121-97 по следующему показателю: отсутствует товарный знак.

Креветки, один из самых распространенных продуктов  моря, все из-за полезных свойств  мяса и входящих в него питательных  веществ. Мясо креветок является отличным источником многих микроэлементов, включая кальций (полезен для здоровья наших зубов и костей), калий (способствует укреплению сосудов и улучшению функции нервной системы), йод (важен для нормальной функции эндокринной системы организма), цинк (способствует скорейшему заживлению ран и кожных повреждений, а также укрепляет волосы и предотвращает их выпадение), и многие другие.

В исследуемом  магазине представлены креветки, маркировка которых представлена в таблице 11. Было произведено сопоставление с ГОСТом. 
 
 

Таблица 11. Маркировка креветок

 

После проведения исследования выяснили что  маркировка исследуемого вида продукта соответствует требованиям ГОСТа  51121-97.

Следующий продукт реализуемый в торговом магазине это филе кальмара (мороженное).

 Содержание пищевых веществ в мясе кальмара оч велико, этим обусловлена его потребность на рынке продовольственных товаров. Мясо обладает высокой калорийностью, высоким содержанием белка и других питательных веществ.

На 100 г продукта приходится 18г белка, 2.2г жира, 2г углеводов, что составляет энергетическую ценность в размере 100 ккал. Отметим также присутствие витаминов, микро и макроэлементов.

В таблице 12 представлена маркировка данного вида продукта и сделаны заключения по соответствию  С ГОСТом.

Таблица 12. Маркировка нерыбного морского продукта – филе кальмара 

 

Проведя оценку маркировки можно сказать, что  она не соответствует с ГОСТ 51121-97 по следующему показателю: отсутствует  товарный знак.

На данном образце мы провели углубленное  изучение его свойств и дали органолептическую оценку в соответствии с ГОСТом на данный вид товара.

На мороженный кальмар распространяются следующие  технические требования утвержденные ГОСТ стандартом:

- мороженный  кальмар изготавливают в соответствии  с требованиями настоящего стандартам по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил

- по  размеру и массе мороженный  кальмар не подразделяют

- в зависимости  от вида разделки подразделяют  на неразделанные, тушка, филе;

- филе  – мантия разрезана, внутренности  и голова со щупальцами удалены,  брюшная полость зачищена, хитиновая  пластина удалена;

- масса  глазури по отношению к массе  блока должна быть 2 – 4% упакованные  под вакуумом в пакеты из  полимерных материалов.

По органолептическим  и физическим показателям мороженный кальмар (филе) должны соответствовать  требованиям указанным в таблице 13.

Таблица 13. Органолептические и физические показатели мороженного филе кальмара