9. Разработка графика  проведения исследования

    Всего предполагается опросить около 70 человек  – постоянных гостей ресторана «Васабико» - в течение недели (1-7 декабря 2008 года). Таким образом, в день будет опрошено по 10 человек.

    Интервьюерами будут выступать сами официанты, которые будут предлагать гостям (по желанию) заполнить анкету. Наблюдателями  будут выступать  менеджеры ресторана  «Васабико», которые должны постоянно  находиться в зале.  Анализ полученных результатов проводит маркетолог сети ресторанов Райс Групп, к которой и относится Васабико.

    Что касается тестирования самого персонала, то оно будет также проводиться  в течение недели (1-7 декабря 2008 года). Будут опрошены, прежде всего менеджеры, директор ресторана, а также официанты и шеф-повар – всего 18 человек.

    Таблица 3.

    График  проведения исследования

    Затраты на проведение данного маркетингового исследования – минимальны, так  как у компании имеется свой маркетолог, который будет заниматься данным исследованием, бланки анкет буду распечатаны в самой компании.

Заключение

    Для успешного ведения дел необходимо не только уметь предоставлять качественные услуги, но и знать, кому они необходимы, почему, для каких целей. Для этого проводятся маркетинговые исследования.     

    Маркетинговые исследования—систематическое определение  круга данных, необходимых в связи  со стоящей перед фирмой маркетинговой ситуацией, их сбор, анализ и отчет о результатах и о последующем использовании исследования. Таким образом, маркетинговое исследование представляет собой процесс, состоящий из шести этапов. На первом происходит четкое определение проблемы и постановка целей исследования. Второй этап — разработка плана сбора информации с использованием первичных и вторичных данных Сбор первичных данных требует выбора методов исследования (наблюдение, эксперимент, опрос), подготовки орудий исследования (анкеты, механические устройства), выбора способа связи с аудиторией (телефон, почта, личное интервью). Третий этап — сбор информации. Четвертый этап — анализ собранной информации для вывода показателей среднего уровня, переменных составляющих и выявление разного рода взаимосвязей. Пятый этап — представление основных результатов, которые дадут управляющему по маркетингу возможность принимать более правильные решения. На шестом этапе проводится анализ того, как было использовано конкретное исследование впоследствии. Вполне очевидно, что маркетинговые исследования являются крайне необходимыми. Они, кроме того, требуют комплексного и детального подхода. Но средства и силы, затраченные на проведение маркетингового исследования, при условии тщательной разработки и соблюдении всех необходимых правил, сполна окупаются и во многом предопределяют успешную работу фирмы.

    Главная задача в индустрии общественного  питания - удовлетворить потребности посетителя. Если гости не получают удовольствие от визита в ресторан, все остальное не имеет значения.

     В данной курсовой работе был разработан проект маркетингового исследования удовлетворенности гостей услугами ресторана «Васабико». Ценность курсовой работы состоит в том, что разработанная методика маркетингового исследования может быть применена в практике работа данной организации.

Список  литературы

1. Костюченкова Н. Ресторанный консалтинг: раскрутка ресторана или продажа, если доход низкий. // http://www.newrestoran.ru
2. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 4-е изд. — М.: Финпресс, 2000. – 356с.
3. Голубков Е.П. Основы маркетинга. — М.: Финпресс, 1999. – 412с.
4. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования. — СПб.: Питер, 2000. – 518с.
5. Аакер Д., Кумар В., Дэй Дж. Маркетинговые исследования. – СПб.: Питер, 2004. – 504с.
6. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология, практика. М.: Финпресс, 2000. – 388с.
7. Малхотра Н. К. Маркетинговые исследования. Практическое руководство. М.: Издательский Дом «Вильямс», 2002. – 415с.
8. Ли Г. Удовлетворенность потребителей и лояльность. // Сайт "Энциклопедия маркетинга" http://www.iteam.ru/
9. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. – 2-е изд., стер. – М.: Изд. центр «Академия», 2005. – 624с.
10. Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с английского В. Б. Боброва; Под. ред. Е. М. Пеньковой. - СПб.: АО “КОРУНА”. - 1999 . - 697 с.
11. Ошибки при продвижении ресторана. // Публикация на сайте: http://www.restorante.com.ru