Располагается этот огромный производственный комплекс на территории бывшего завода «Шелен»  на ул. Вавилова, 1, строение 39.

     К товарам собственного производства гастронома «Командор» относятся салаты, горячие блюда, полуфабрикаты, пекарня, торты и пирожные, куриная продукция.

     Количество  товарных позиций в гастрономе около 25 тыс.

     Теперь  перейдем к характеристике иерархии потребностей.

• Физиологические потребности

     Товары  гастронома «Командор» позволяют удовлетворять естественные потребности человека. Это конечно же потребность в пище. Сеть гастрономов «Командор» славится изобилием качественных товаров во всех ценовых категориях.

• Потребность в безопасности.

     Чтобы быть здоровым человеку правильно питаться, все необходимые продукты он сможет купить в гастрономе. Также здесь  представлены диетические товары.

• Социальные потребности. (Потребности в общении, любви, духовной близости);

Потребности в общении человек может удовлетворить, пригласив друзей или родственников на ужин, например. Все необходимые продукты он сможет купить в гастрономе.

• Потребность в уважении (самоуважение, признание, статус)

     Приобретая например, дорогое элитное вино для ужина с друзьями, о котором говорилось выше, человек тем самым подчеркивает свой статус.

• Потребность в самоутверждении (саморазвитие и самореализация)

     Женщина, например, или даже может быть и  мужчина постичь себя в приготовлении  каких-то новых для себя кулинарных блюд. В «Командоре» представлен  широкий выбор различных товаров, и все необходимое можно купить там.

 

2.2. Характеристика основных  факторов, влияющих  на потребности  и спрос

 

     Проведем  краткую характеристику основных видов  потребностей, удовлетворяемых сетью гастрономов «Командор» (таблица 1).

     Таблица 1.

Классификация видов потребностей, удовлетворяемых  сетью гастрономов «Командор»

 

 

2.3. Характеристика основных  факторов, определяющих  развитие потребностей  и спроса

 

     Потребности – подвижная величина, которая  изменяется как количественно, так  и качественно, что обусловлено  воздействием на нее ряда факторов. По характеру проявления выделяют объективные и субъективные факторы (рис. 4.10). Объективные обусловлены социально-экономическими и культурно-бытовыми условиями жизни человека и действуют независимо от его воли и согласия. Субъективные – это факторы, механизм проявления которых определяется индивидуальными особенностями  человека, его вкусами, привычками, наклонностями и т. д.

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Рисунок. 2. Основные факторы, определяющие формирование и развитие потребностей 

     Среди объективных выделяют:

1. Географический фактор. Здесь важную роль играет место проживания покупателя.
2. Природно-климатические. В плохую погоду поток покупателей может увеличиваться, так как люди зачастую забегают в ближайший гастроном, чтобы переждать непогоду и, как правило, заодно могут сделать покупку. Но также в сильные морозы поток покупателей может снизиться, так как люди будут стараться покупать продукты с запасом, чтобы меньше находится на морозе
3. Экономические. В силу материальной неплатежеспособности, потребности в некоторых товарах «отпадают».
4. Социальные. В данной торговой сети потребитель может найти товары на любой вкус.
5. Демографические. В торговой сети представлены товары для всех половозрастных групп(например, детское питание для малышей).

     Среди субъективных факторов выделяют:

1. Этнические;
2. Национальные;
3. Религиозные;
4. Временные.

     Среди основных факторов, влияющих на спрос  можно выделить:

1. Розничная цена товара. В гастрономе представлены товары разных ценовых категорий, рассчитанные на покупателей с разным уровнем доходов.
2. Численность населения. Спрос зависит от численности района в котором располагается гастроном.
3. Доходы потребителей. Как уже было сказано ранее, В гастрономе представлены товары разных ценовых категорий, рассчитанные на покупателей с разным уровнем доходов.
4. Расходы потребителей. Разные покупатели делают разное количество покупок. Это зависит от размера семьи. Также у всех разный аппетит. Кто-то может наесться одной тарелкой супа, а кому нужно для насыщения три. От этого будет зависеть размер расходов потребителя.
5. Сезонность. Сезонность может проявляться, например, в спросе на фрукты и овощи. Летом многие имеют свое хозяйство(дачи, огороды), вследствие этого летом, например, может снижаться спрос на некоторые фрукты и овощи.

 

2.4. Виды спроса на  товары и услуги, удовлетворяемые  торговым предприятием

 

     Проведем  краткую характеристику видов спроса, удовлетворяемых  сетью гастрономов  «Командор».

     Таблица 2.

Классификация видов спроса, удовлетворяемых торговой сетью Красный Яр

 

 

Глава 3. Оценка эффективности  распределения товара в магазине

 

     Эффективность работы сети гастрономов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность торговой сети, уменьшить затраты труда персонала при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале сети гастрономов «Командор» осуществляется с учетом следующих основных требований:

• покупателям предоставляется возможность ориентирования в размещении товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
• создаются условия комфортности во время пребывания покупателей в магазине;
• покупателям предоставляется необходимая информация и широкий круг услуг.

     При размещении товаров в торговом зале гастрономов «Командор» соблюдается  правило товарного соседства. За каждой товарной группой закреплена постоянная зона размещения, так как  покупатели привыкают к этому  и легко ориентируются в торговом зале.

     Рассмотрим  примерное расположение отделов в гастрономе «Командор» по адресу ул. Высотная, 3.

Рисунок 3 – Расположение отделов в гастрономе «Командор» по адресу ул. Высотная, 3.

     На  входе сразу напротив располагаются  кассы. После покупки покупатель может без затруднений пройти к выходу. Справа от входа располагаются  камеры хранения. Можно отметить особенность  в соседнем расположении взаимодополняемых  товаров, например, пиво и рыба, крепкий алкоголь и соки. В магазине имеется длинный широкий проход проходящий через все отделы по длине всего магазина. Отрицательный момент можно отметить в том, что проходы в самих отделах достаточно узкие и двигаться большому потоку посетителей там с тележками достаточно проблематично. Также мешают коробки с товаром, стоящие в проходе.

     Известно, что существуют три типа выкладки: горизонтальная, вертикальная и комбинированная. Что касается конкретно нашего магазина, то здесь, как и в большинстве  других магазинов применяется последний, так как это наиболее выгодное  использование площади в торговом зале.

     В гастрономе «Командор» используется только горизонтальная и вертикальная выкладка.

     При вертикальной выкладке однородные группы товаров выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка в гастрономе «Командор» обычно применяется для консервов, бытовой химии  и др.

     Горизонтальная  выкладка предполагает размещение одноименных  товаров на одной или более  полках по всей длине оборудования.

     При горизонтальной выкладке необходимо учитывать, что на самой нижней полке должен размещаться товар больших размеров, менее привлекательный или более дешевый. Горизонтальная выкладка предусматривает выкладку товара слева направо по серии по уменьшению объема.

     Тут учитывается то, что те полки, которые  находятся на уровне глаз покупателя – до третьей пуговицы на сорочке (высота от пола 110-160 см), считаются наиболее привлекательными. При переносе товара с самой нижней полки на третью снизу – ту, что на уровне глаз, – объем продаж увеличивается на 30-55%, при переносе со второй полки на третью – на 10-18%.