Контрольная работа по "Макретингу"

Продажа по сниженным ценам особенно эффективна в тех случаях, когда цена играет решающую роль при выборе того или иного товара ( например, таких продуктов повседневного спроса как соль, крупа, макароны). При этом

потребителю адресуются соответствующие рекламно-информационные сообщения с целью побудить его к покупке в конкретной торговой точке. 

Размеры снижения цен должны быть достаточно ощутимыми, чтобы на них можно было строить рекламные обращения; достаточно стимулирующими спрос, чтобы компенсировать связанное со снижением цен падение прибыли; и достаточно привлекательными, чтобы заставить прийти потребителя. 
 

      Стимулирование натурой.

Стимулирование  натурой можно определить как  предложение потребителю

дополнительного количества какого-либо товара без прямой увязки с ценой.

Стимулирование  натурой преследует две цели:

    - дать потребителю дополнительное количество товара, что принципиально отличается от снижения цен, целью которого является экономия денег;

    - придать более разносторонний и предметный характер контактам между

производителем  и потребителем. 

Существуют два  средства стимулирования натурой: 

1. премии (прямые  и с отсрочкой);

2. образцы (бесплатное  предоставление пробных частей  товара, например

  бутылка  0,025 мл коньяка) 

       Активное предложение. 

     Активное предложение - это все виды стимулирования, которые требуют

активного и  избирательного участия потребителя. Существуют две обобщенные операции по стимулированию потребителя, имеющие в своей основе этот принцип: 

   1. Конкурсы, которые требуют от потребителя  наблюдательности,

      сообразительности или смекалки, но которые никоим образом  не делают

      ставку на игру случая;

   2. Лотереи  и игры, в которых можно принять  участие, не делая покупок, и

      которые полностью или частично  основаны на игре случая. 

     Оба приема имеют одну сильную сторону: к участию в них привлекается

множество людей, которым предлагаются великолепные выигрыши, заставляющие мечтать. Игровой характер мероприятия является сильным инструментом воздействия на каждого человека, а возможность получения бесплатного приза представляет собой мощный побудительный мотив для участия. 

      Опыт показывает, что при комплексном подходе к проблемам стимулирования сбыта удаётся значительно увеличить количество продаж, тем самым увеличивая конкурентоспособность товара. Практически все вышеуказанные методы стимулирования сбыта очень активно применяются во всех странах с рыночной экономикой. 
 
 

                                  
 
 
 
 
 
 
 

                  2.  Маркетинговый анализ рынка кондитерских мучнистых изделий.

Усиление крупнейших отечественных производителей в  течение последних лет, по мнению многих специалистов, означало второе рождение кондитерского рынка страны. Освободившиеся после ухода импортеров ниши стали активно осваиваться российскими фабриками, которые не упустили своей возможности. Сегмент кондитерских изделий после кризиса претерпел значительные изменения. Ослабление маркетинговой активности иностранных компаний, уход с рынка части импортеров сделали возможным рост объемов отечественного производства.  
Сейчас самое подходящее время для выпуска той продукции, которая еще несколько лет назад была представлена на рынке импортерами. Образовался ряд незаполненных сегментов, и отечественные производители уже думают о выводе на рынок различных новых продуктов. Снижение платежеспособности населения отразилось на объемах продаж в сегменте кондитерских изделий.  
Кондитерский рынок делится на две части: сахаристую (шоколад, конфеты, карамель, зефир, мармелад, пастила) и мучную, к которой относятся печенье, вафли, вафельные торты (обычные торты, пряники и всякие восточные сладости относят к хлебобулочным изделиям). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Мучнистые кондитерские  изделия 

Мучные кондитерские изделия занимают 55% в общем объеме производства кондитерских изделий. Массовые сорта печенья в виде затяжного «Школьное» и сахарного «Весна» выпускаются соответственно на линии для производства затяжных сортов печенья производительностью 500 кг/час А2-ШЗЛМ(Миасский машиностроительный завод) и линии производства сахарных сортов печенья марки ШЛ-1П производительностью 1000кг/час (ОАО завод Киевпродмаш или ПО Златоустовский машиностроительный завод).

Можно выпускать  затяжное печенье и крекеры на линии «А2-ШЛУ» производительностью— 800 кг/час (Украина, Киевпродмаш).

Подобные поточно-механизированые  линии разной производительности выпускаются  

Установка для  производства помады

Описание технологии производства:

а) конфет «Сливочная помадка»

Поступление и хранение всех видов сырья предполагается в таре, однако, для сгущенного молока и патоки предусмотрено устройство для бестарной приемки сырья из спецавтотранспорта и хранение его бестарно в специальных емкостях.

Сахар-песок  на ручной тележке передается в отделение просева сахара. Просеянный сахар поступает в варочное отделение и загружается в варочный котел для приготовления сахара— паточного сиропа.

Патока и вода самотеком поступают в варочный котел из мерных баков. Готовый сироп  фильтруется и насосами перекачивается в варочный котел установки пленочного типа для производства помадки, куда одновременно из бака-мерника дозируется сгущенное молоко.

Готовая помадка  принимается в передвижные тележки, в которых поступает на выстойку (в течение 10-12 часов). После выстойки помадка перегружается в смеситель, туда же загружается сливочное масло и другие добавки по рецептуре. Готовая помадка с помощью передвижного контейнера передается в загрузочную воронку отсадочной машины. Отсадка конфет «Сливочная помадка» производится непосредственно в коробки, которые с помощью ленточного транспортера передаются на стол для взвешивания и упаковки в гофрокороба.

б) сахарного  драже «Цветной горошек»

Выработка сахарного  драже «Цветной горошек» запроектирована  в дражеровочных котлах. Сходящие с вибросита крупные кристаллы сахара, являющиеся основой при выработке сахарного драже, подаются в отделение к дражеровочным котлам.

В дражеровочном  отделении в котлах производится первая и вторая накатка (скрепление кристаллов сахара в шарики). После каждой накатки драже выдерживается в лотках. После выстойки готовые корпуса драже с помощью грузовой тележки передаются к дражеровочному котлу, установленному в формовочном отделении цеха, где производится отделка драже, его глянцевание. Готовое драже расфасовывается в коробки по 300 грамм и упаковываются в гофрокороба.  

  Производство мучнистых  кондитерских изделий

В настоящее  время наибольшим спросом у населения  пользуются печенье, душевое потребление  которого составляет 2,4 кг в год. Повышенным спросом пользуется печенье в упаковке с оптимальным весом около 200 г., однако, несмотря на то, что развитие рынка привело к значительному увеличению производства фасованного товара, около 55% потребления печенья приходится на нефасованную продукцию (в 1997 г. эта цифра составляла около 35%).

Предлагаем Вам  различные варианты по организации  производства печенья— сдобного, овсяного, затяжного, с различными наполнителями, глазурованного и т.д.

Для всех этих производств  характерны следующие операции:

подготовка сырья;

замес теста;

формование изделия;

охлаждение;

упаковка продукции.

Основным технологическим  оборудованием является:

мукопросеиватель;

тестомесительная  машина;

машина для  формования тестовых заготовок;

машина тестоотсадочная;

печь (ротационная, трехсекционная);

листы для выпечки  изделий;

кремосбивательная машина.

Предлагаем Вашему вниманию три варианта организации  производства цеха мучных кондитерских изделий мощностью 15 т в сутки.  

  Современное состояние  и перспективы  развития производства кондитерских изделий.

Кондитерская  промышленность— отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара.

В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.

Кондитерская  отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. За последние  четыре года потребление кондитерских изделий возросло с 8,5 кг до 10 кг в год на человека. Достигнутый в 2000г. объем производства кондитерских изделий 1,64 млн. тонн обеспечивает уровень потребления значительно ниже уровня потребления достигнутого в 90-х годах— 19,5 кг/год. То есть потенциальный объем рынка превышает текущий как минимум в два раза.

По основным товарным группам в 1995-2000гг. более  быстрыми темпами шло восстановление производства мучных кондитерских изделий  по сравнению с производством  сахаристых кондитерских изделий (на 29% против 11%).

В силу специфики «кондитерка» относится к отраслям, тяготеющим к потребителю. Это приводит к тому, что потребность населения в кондитерских изделиях в регионах, имеющих дефицит мощности, обеспечивается за счет завоза их из других регионов России или по импорту. Анализ потребления кондитерских изделий показывает, что среднедушевое потребление по регионам России колеблется в большом диапазоне. Одним из основных факторов, влияющих на уровень душевого потребления кондитерских изделий, является соотношение городского и сельского населения, а также платежеспособность населения.

По регионам России размещение производственных мощностей  крайне неравномерно:

50% всех мощностей  приходится на Центральный и  Северо-Западный регионы, 15%— на  Поволжский регион, 13%— на Северо-Кавказкий. На остальные регионы приходится по 2-7% .

Следует отметить, что существенный рост производства отмечается, в основном, в тех  областях, где расположены предприятия, построенные с участием иностранного капитала. К факторам, сдерживающим рост производства, относится и массированный импорт кондитерских изделий как из дальнего зарубежья (в частности, дорогие элитные сорта), так и из Украины (более дешевые изделия, например, печенье, карамель). Доля Украины в общем Российском импорте кондитерских изделий— свыше 70% .

Ниже приведены  данные о производстве кондитерских изделий по регионам России: