Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Декабря 2010 в 20:21, курсовая работа
Целью данной работы является разработка рекомендаций по улучшению деятельности ресторана «Портер Хаус».
Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
o Рассмотреть задачи маркетинга в анализе рыночных возможностей
o Рассмотреть направления анализа рыночных возможностей
o Дать общую характеристику организации
o Провести анализ товарной политики
o Провести анализ ценовой политики
o Провести анализ сбытовой политики
o Провести анализ политики продвижения
o Разработать мероприятия по улучшению деятельности компании
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы анализа рыночных возможностей 6
1.1. Задачи маркетинга в анализе рыночных возможностей 6
1.2. Направления анализа рыночных возможностей 9
Глава 2. Анализ комплекса маркетинга ресторана «Портер Хаус» 12
2.1. Общая характеристика организации 12
2.2. Анализ товарной политики 16
2.3. Анализ ценовой политики 18
2.4. Анализ сбытовой политики 19
2.5. Анализ политики продвижения 26
Глава 3. Мероприятия по улучшению деятельности компании 29
Заключение 34
Список использованных источников и литературы 37
-
с помощью обучения персонала
руководство регулярно
-
и самое главное, данная
Заключение.
В результате анализа рыночных возможностей рынка ресторанных услуг нужно получить:
-
информацию для принятия
- информацию для принятия тактических решений (планирование объемов продаж);
-
информацию для обеспечения
В систему маркетинга входят:
1. изучение конъюнктуры и динамики спроса на ресторанные услуги;
2. анализ изменения цен на ресторанные услуги и их заменители;
3. прогноз роста доходов потребителей и их потребностей в данных услугах;
4. использование рекламы как главного инструмента неценовой борьбы с конкурирующими фирмами;
5. стимулирование сбыта услуг (привлечение покупателей посредством предоставления льгот, расширение гарантированных прав потребителя, организация лотереи, выставок-продаж и др.);
6. планирование ассортимента товаров и услуг с учетом социально-психологических установок потребителей (общественного мнения о престижности покупки данной услуги, колебаний моды);
7. специальная организация обслуживания потребителя, основанная на принципе: услуга ищет потенциального потребителя.
В практической части работы были проанадизированы рыночные возможности ресторана «Портер Хаус».
Необходимо
отметить, что для повышения уровня
маркетинга на данном предприятии, а, следовательно,
и увеличения эффективности деятельности
организации в целом, необходимо
в первую очередь постоянно
Среди
маркетинговых мероприятий
Чтобы превзойти в конкурентной борьбе, привлечь и удержать клиента, важно точно знать потребности посетителей, в соответствии с которыми формировать предложение, а для этого необходимо регулярно проводить маркетинговые исследования.
Проведение маркетингового исследования является сложным многоступенчатым процессом, от точности и своевременности результатов которого во многом зависит успешное функционирование всего предприятия.
Необходимым
условием успешного проведения маркетингового
исследования является четкое определение
целей и направлений
Как показали проведенные исследования, удачное расположение ресторана «Портер Хаус», его благоприятный имидж и ожидаемый рост числа клиентов являются хорошим потенциалом для развития ресторана.
Основные проблемы ресторана заключаются в следующем:
1. Снижение размера чистой прибыли к концу года и показателя рентабельности продукции. Что, в свою очередь, неблагоприятно влияют на конкурентоспособность и успех предприятия.
2. Существенной проблемой отдела маркетинга является сложность прогнозирования спроса. Например, обычно в летний период повышается спрос на туристические услуги, что, соответственно, влияет на объем товарооборота ресторанов, расположенных в гостиницах. Однако результаты анализа показывают, что объем реализации ресторанов имеет достаточно большие колебания продаж, и можно предположить, что происходит это не только в зависимости от времени года, но и от ряда других факторов, выявить которые поможет исследование, направленное на изучение потребителей.
3. Ассортимент продукции сильно влияет на объем её реализации, поэтому необходимо исследовать меню и найти конкретные маркетинговые меры, способные увеличить спрос, а следовательно, и обеспечить эффективный сбыт, например, оптимизация номенклатуры изделий дает предприятию относительно стабильные условия обеспечения объемов реализации, покрытия расходов и уровня прибылей.
Рекомендации по закреплению сильных сторон и ликвидации слабых мест позволят ресторану получить преимущества в конкурентной борьбе и увеличить свою долю рынка.
Список использованных источников и литературы.