Управление предприятием на примере ООО Колосок

           ВВЕДЕНИЕ  

     Курсовая  работа, посвящена созданию мини-пекарни  «колосок» которая является обществом  с ограниченной ответственностью.

     Основным  направлением деятельности является выработка  хлебобулочной и кондитерской продукции, а также оптовая и розничная  торговля своей продукцией.

     Цель  курсовой - разработка мероприятий  и предложений по выбору наилучшего сочетания различных путей покрытия потребности в персонале, описание методики анализа и совершенствование путей покрытия в персонале.

     Люди – наиболее сложный объект управления в организации. В отличие от вещественных условий  производства, они являются «одушевленными», обладают возможностью думать, критически оценивать предъявляемые к ним  требования, самостоятельно действовать, имеют свои желания и интересы.

     В условиях современного этапа научно-технической  революции коренным образом изменилась роль человека в производстве. Прежде он рассматривался лишь как один из элементов последнего наряду с машинами и оборудованием; сегодня же превратился  в главный стратегический ресурс организации. Это связано со способностью людей к творчеству, которая сейчас становится решающим условием успеха любой деятельности.

     Изменился поэтому и взгляд на персонал. Люди теперь рассматриваются не как кадры, а как человеческие ресурсы, достояние  компании в конкурентной борьбе, основной фактор ее успеха и источник прибыли. В связи с этим и затраты, связанные  с их деятельностью, представляются уже не досадными расходами, а  инвестициями в «человеческий капитал». Они направлены на организацию медобслуживания, отдыха, занятий спортом, создание условий  внутреннего предпринимательства, творчества, развитие личных способностей.

     Управление  персоналом – это вид функциональной подсистемы по управлению трудовыми  ресурсами и социальным развитием  коллектива в целях обеспечения  управляемости и эффективности  производственной системы.

     В современных условиях степень самостоятельности  и ответственности организаций  значительно возрастает. Персонал представляет собой один из ресурсов фирмы, которым  надо грамотно управлять, создать условия  для его развития. 

     1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «КОЛОСОК»

       Мини-пекарня «Колосок» является Обществом с Ограниченной Ответственностью (ООО).

     Юридический адрес: Россия, Удмуртская республика, г.Ижевск ул.Песочная 8.

     Основным  направлением деятельности является выработка  хлебобулочной и кондитерской продукции, а также оптовая и розничная  торговля своей продукцией.

     Гражданский кодекс Российской Федерации определяет множество организационно-правовых форм предпринимательской деятельности. Одной из них является общество с  ограниченной ответственностью.

     Общество  с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими  лицами — физическими, юридическими — хозяйственное общество с уставным капиталом, разделенным на доли, размер которых определен учредительными документами общества.

     Отличительной особенностью общества с ограниченной ответственностью является то, что  участники общества несут только риск утраты своих вкладов в уставный капитал общества. Личное имущество  участников остается неприкосновенным. Общество же несет ответственность  по своим долгам всем своим имуществом. Решение об учреждении общества принималось  общим собранием участников. Решение  собрания оформляется протоколом, в  котором отражаются результаты голосования  о создании общества, утверждения  устава, избрания органов управления общества.

     Устав предприятия разработан в соответствии с положениями Гражданского Кодекса  Российской Федерации, часть 1-я и  Федерального закона от 08.02.98 №14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью". После регистрации общества была изготовлена фирменная печать, для  чего сначала получено разрешение в  администрации района, зарегистрировавшего  общество. Получив печать, открыт расчетный  счет в банке.

     В соответствии со ст.4 Закона РФ «Об основах  налоговой системы в РФ» Общество зарегистрировано в налоговой инспекции  своего района. Об этом сделана запись в свидетельстве о государственной  регистрации, без которой свидетельство  недействительно, а также выдана справка о постановке на учет в  налоговом органе.

     Общество  является юридическим лицом по российскому  законодательству: имеет в собственности  обособленное имущество и отвечает по свои обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать  и осуществлять имущественные и  личные неимущественные права, нести  обязанности, быть истцом  и ответчиком в суде.

     В своей деятельности ООО «Колосок»  руководствуется законодательством  Российской Федерации, обязательными  для исполнения актами исполнительных органов власти и Уставом. Также  общество имеет круглую печать со своим наименованием, штампы,  бланки.

     Уставный  капитал предприятия – 10000 рублей. Структура управления – линейная

     Сущность  линейной (иерархической) структуры  управления состоит в том, что  управляющие воздействия на объект могут передаваться только одним  доминантным лицом – руководителем, который получает официальную информацию только от своих, непосредственно ему  подчиненных лиц, принимает решения  по всем вопросам, относящимся к  руководимой им части объекта, и  несет ответственность за его  работу перед вышестоящим руководителем.

     Данный  тип организационной структуры  управления применяется в условиях функционирования мелких предприятий  с несложным производством при  отсутствии у них разветвленных  кооперированных связей с поставщиками, потребителями, научными и проектными организациями и т.д. В настоящее  время такая структура используется в системе управления производственными  участками, отдельными небольшими цехами, а также небольшими фирмами одно родной и несложной технологии.

     Анализ  внешней и внутренней сторон предприятия:

     В наибольшей степени благоприятное  влияние на организацию оказывают  покупатели и поставщики, со стороны  которых нет каких-либо существенных угроз. То же можно сказать и о  политических, социальных и технологических  факторах внешней среды. Таким образом, именно данными возможностями и, прежде всего со стороны  покупателей  предприятие должно воспользоваться  для преодоления своих слабых сторон.

     Что касается на счёт реакции предприятия  на факторы внешней среды находится  на среднем уровне, что связано  с недостаточным вниманием к  такой важной составляющей внешней  среды, как изучение спроса, динамики потребностей реальных и потенциальных  потребителей услуг компании, удовлетворенности  деятельностью предприятия, качеством, стоимостью, ассортиментом услуг  и сервисом, а также состояния  и развития конкурентной среды.

     Поставщиками  ООО «Колосок» является группа компаний «Хлебец», покупателями являются жители г.Ижевска ,а так же приезжие граждане зашедшие в наш магазин. Конкуренты – все близ лежащие магазины торгующие  хлебобулочными изделиями. 

     1.2 Анализ персонала 

     Организационная структура управления предприятием (рисунок 1). Штат пекарни должен состоять из следующих должностей:

1. Коммерческий директор.
2. Заведующий производством.
3. Бухгалтер.
4. Пекарь.
5. Разнорабочие.
6. водители.

     Коммерческий  директор, имеет высшее профессиональное образование (по специальности экономика управления предприятием, закончил Удмуртский государственный Университет с отличием). Опыт работы на руководящих должностях более 10 лет. Осуществляет руководство финансово-хозяйственной деятельностью предприятия в области материально-технического обеспечения, заготовки, хранения и сбыта продукции, транспортного и административно-хозяйственного обслуживания, обеспечивая эффективное и целевое использование материальных и финансовых ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств. занимается вопросами реализации продукции. Осуществляет контроль за реализацией продукции, материально-техническим обеспечением предприятия, достижением установленных показателей прибыли и другим финансовыми и экономическими показателями деятельности предприятия. В его обязанности входит заключение договоров с розничной торговой сетью, контроль за расчетами с магазинами.

     Заведующий  производством имеет высшее профессиональное образование по специальности экономика  управления и среднее профессиональное образование по специальности менеджер , стаж работы более 7 лет. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного  производства  требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

     Проводит  работу по совершенствованию организации  производственного процесса, внедрению  прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению  профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой  продукции.

     Составляет  заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и  получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. В обязанности заведующего производством входит обеспечение бесперебойной работы пекарни. Для этого необходима своевременная доставка комплектующих для приготовления теста. Кроме того заведующий производством следит за техническим состоянием оборудования и должен своевременно приглашать специалистов для его технического обслуживания.

     Бухгалтер имеет высшее профессиональное образование  по специальности бухгалтер, закончила  Ижевский Государственный Технический  Университет. Стаж работы более 5 лет. Функции  бухгалтера: отражает на счетах бухгалтерского учета хозяйственные операции, осуществляет контроль за соблюдением установленных правил оформления приемки и отпуска материальных ценностей, осуществляет контроль за взысканием дебиторской задолженности в установленные сроки, соблюдением платежной дисциплины…….

     Пекари имеют среднее профессиональное образование по профессии повар, стаж работы в подобных организаций более 5 лет, составляют рецептуру хлебобулочных изделий, осуществляют подбор исходных материалов хлебобулочных изделий, осуществляют формовку хлебобулочных изделий, занимаются непосредственной выпечкой хлебобулочных изделий.

     Разнорабочие имеют среднее общее образование, выполняют вспомогательную работу, такую как разгрузка муки, сахара и других составляющих теста, погрузка хлеба в машину для отправки в магазины, мелкие наладочные работы, уборка помещений и другую необходимую работу.

     В обязанности водителя входит доставка готовой продукции в магазины, с которыми заключены договора на поставку. Также он имеет право  получать наличные деньги за реализованную  продукцию в магазинах. 
 

     Рисунок 1.1 – Организационная структура управления мини-пекарни «Колосок» 

     1.3 Совершенствование путей покрытия потребности в персонале организации 

     Описание  методики анализа и совершение использование  путей покрытия потребности в  персонале:

     Источники покрытия потребности в персонале  могут быть внешними и внутренними  по отношению к организации-работодателю. Внешние источники – это объекты  профессиональной инфраструктуры, обеспечивающие покрытие потребности в персонале  организации. Внутренние источники  – это возможности организации  в самообеспечении потребности  в персонале. Пути покрытия потребности  в персонале представляют собой  способы приобретения персонала  у определенного источника покрытия кадровой потребности. При определении  путей покрытия дополнительной потребности  в персонале по степени участия  организации в процессе приобретения сотрудников обычно выделяют две  разновидности: активные и пассивные.