Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 14:16, курсовая работа
Основная цель данной работы - изучение особенностей стимулирования труда работников ресторана «Едок», анализ применяемых методов стимулирования и разработка путей его совершенствования.
Реализация поставленной цели потребовала решения следующих исследовательских задач:
- Изучить теоретические основы мотивации труда;
- Оценить существующую систему мотивации труда работников в ресторане;
- На основе выявленных недостатков разработать конкретные предложения по совершенствованию стимулирования труда в организации.
Введение 3
1. Теоретические основы мотивации деятельности 4
1.1. Необходимость совершенствования мотивации персонала в современных условиях 4
1.2. Методы исследования мотивации персонала 5
2. Анализ мотивации персонала в ЗАО «Рестораны быстрого обслуживания» 15
2.1. Организационно-экономическая характеристика организации 15
2.2. Анализ организационной структуры управления и численности персонала 22
2.3. Анализ системы мотивации персонала управления в организации 26
Оценка материального стимулирования и оплаты труда 26
Оценка нематериальной мотивации персонала предприятия 33
3. Рекомендации по совершенствованию трудовой мотивации на предприятии ЗАО «Рестораны быстрого обслуживания» 37
Заключение 43
Список литературы 44
для ИТР и служащих - 18% должностного оклада;
для руководителей высшего звена управления - до 40% должностного оклада, согласно заключенным договорам.
Работники могут быть полностью или частично лишены премии в следующих случаях:
неисполнение или ненадлежащего исполнения трудовых обязанностей, предусмотренных должностными или техническими инструкциями;
совершение дисциплинарного проступка;
причинение материального ущерба предприятию или нанесение вреда его деловой репутации;
нарушение технологической дисциплины;
нарушение правил техники безопасности и охраны труда, а также правил противопожарной безопасности.
Конкретный размер снижения премии определяется Генеральным директором предприятия (в отношении рабочих - начальниками отделов) и зависят от тяжести проступка или характера производственного упущения, а также их последствий.
Работники полностью лишаются премии в следующих случаях:
совершение прогула;
появление
на работе в нетрезвом состоянии,
а также в состоянии
распитие спиртных напитков на территории предприятия;
совершение хищения имущества предприятия.
Полное или частичное лишение премии производится за тот период, в котором было совершено упущение по работе.
Премирование рабочих (депремирование) осуществляется согласно отработанному в текущем месяце времени по графику и распоряжений начальников отделов. Премирование руководителей, специалистов и служащих производится авансом в текущем месяце, месяцем позже на основании приказа Генерального директора предприятия, в случае имеющихся замечаний и нарушений производятся удержания. Работникам, не отработавшим полный календарный месяц при увольнении по собственному желанию, кроме случаев увольнения на пенсию, а также при увольнении за прогул и другие нарушения - премия за данный период не начисляется.
Проведенный анализ условий оплаты труда и премирования показывает, что размер заработной платы сотрудников предприятия поставлен в зависимость от результатов их трудовой деятельности предприятия. За каждое нарушение трудовой дисциплины и технологии производства к работнику применяется санкция в виде лишения премии или ее части.
Заработная плата является основным стимулом трудовой деятельности человека. И если менеджеры не уделяют должного внимания мотивации персонала, высока вероятность, что они столкнуться с единичными или даже массовыми случаями пассивности, разочарования работников, что неизбежно приведет к снижению производительности труда, ухудшению климата в организации.
Система оплаты - одна из наиболее важных и чреватых противоречиями областей производственных отношений. Приемлемая и эффективная система оплаты, способствующая достижению необходимого уровня производительности и обеспечивающая справедливый и надежный уровень заработка, важна в деле организации гармоничного и эффективного рабочего процесса.
По рассматриваемому предприятию имеются следующие данные о заработной плате работников
Анализ соотношения темпов роста продаж и средней заработной платы на в ресторанах «Едок» приведен в табл. 8.
Фактические показатели 2009 года оказались на уровне запланированных и составили по росту выработки 5,693 % и по росту средней зарплаты - 0,574 %. Таким образом, фактическая выработка росла быстрее средней зарплаты в 9,92 раза: 5,693/0,574=9,92.
Наиболее значимым экономическим методом стимулирования труда на предприятии является заработная плата, начисляемая по повременно-премиальной и сдельной системам оплаты труда.
Таблица 8
Анализ соотношения темпов роста продаж и средней заработной платы в ресторанах «Едок»
|
В ЗАО «Едок» проходит ежемесячно конкурс «Лучший сотрудник». Критерии оценки – четкое выполнение своих трудовых обязанностей, без нарушения трудовой дисциплины (опоздание, прогул). Размер премии составляет 1000 рублей.
Таблица 9
Динамика дисциплинарных нарушений
Вид нарушения | 2008 год | 2009 год | 2010 год |
Нарушение режима работы | 44 | 36 | 30 |
Увольнение по статье «прогул» | 15 | 12 | 4 |
Число лиц совершивших прогул | 33 | 29 | 24 |
Появившиеся на рабочем месте в нетрезвом виде | 1 | - | - |
Всего | 93 | 77 | 58 |
Анализируя данные таблицы, можно заметить, что количество сотрудников с нарушениями трудовой дисциплины в 2009 году по сравнению с 2006 годом сократилось на 16 человек, а в 2010 году по сравнению с 2009 – на 19 человек.
Рис. 1. Динамика дисциплинарных нарушений
Раз в год в день рождения ЗАО «Едок» проходит конкурс среди сотрудниц комплекса на лучшую прическу. Занявшим первое место, дается денежное вознаграждение в размере 2000 руб., занявшего второе место – 1500 руб., а третье – 1000 руб. Заметно резкое увеличение количества призеров к 2010 году. На организацию это оказывает благотворное воздействие в том смысле, что на количество посетителей в комплексе влияет не только качество обслуживания, но и то, кто его преподносит.
Также
в части материального
Таблица 10
Анализ заболеваемости в ЗАО «Едок»
2008 год | 2009 год | 2010 год | |
Количество выявленных случаев за год | 103 | 96 | 79 |
% случаев | 21,15 | 18,9 | 12,6 |
Всего | 487 | 508 | 627 |
В ходе проведения анализа заметим снижение заболеваемости работников ЗАО «Едок».
Материальная заинтересованность является одним из основных стимулов трудовой активности, именно это выделили респонденты в качестве самого значимого для себя мотива (57,42%). На втором месте оказались такие мотивы, как желание спокойно работать (10,37%), а также хорошие отношения со стороны коллег (7,81%).
В качестве пожелания по улучшению деятельности компании ЗАО «Едок» в основном прозвучало «повышение заработной платы».
Состояние трудовой мотивации характеризуется основными признаками: общей трудовой пассивностью; желанием иметь стабильную и высокооплачиваемую работу. На отношение к труду работников организации ЗАО «Едок» в первую очередь влияют такие факторы как заработная плата, содержание труда, ценностные ориентации и мотивы труда.
Большинство работников ориентированы на получение материальных благ, и чем выше заработная плата, тем выше удовлетворенность всем трудом. На сегодняшний день управление персоналом в казино не в полной мере соответствует стоящим перед ним задачам, а организация процессов, напрямую увязанных с системой стимулирования, находится в стадии разработки и становления.
Пожалуй, самая распространенная проблема современных руководителей - стремление побудить людей хорошо работать в условиях, когда уже нет возможности увеличивать заработную плату или эта мера не дала ожидаемого эффекта.
Разработка программы мотивации персонала компании, как и любой другой, начинается с цели и описания результата, которого нужно достичь.
Моральные методы управления основаны на пользовании моральных стимулов к труду и оказании воздействия на личности работников с помощью психологических приемов в целях превращения административного задания в осознанный долг, внутреннюю потребность человека. В состав данных методов входят:
Формирование коллектива, учитывая типы личности и характера сотрудника, создание нормального психологического климата.
Личный пример руководителя своим подчиненным.
Цели организации и ее миссия.
Участие работников в управлении.
Удовлетворение культурных и духовных потребностей социального общения сотрудников (совместные подходы в ресторан, клуб и т.д.). Такие мероприятия считаются гораздо более значимыми в плане повышения мотивации труда, чем элементы материального стимулирования, применяемые к отдельным работникам.
Установление социальных норм поведения и социальное стимулирование развития коллектива.
Установление моральных санкций и поощрений, т.е. разумное сочетание позитивных и негативных стимулов.
В «Едок» существуют традиции, ежегодно организуются корпоративные вечеринки для персонала, они проходят в конце года, на такие мероприятия приглашают артистов, устраивают конкурсы, различные призы и денежные подарки. После чего каждый может посмотреть свои фотографии, которые вывешивают в служебных помещениях.
Организуются турниры по футболу между командами других супермаркетов.
Для сотрудников организуются и проводятся различные тренинги, знания которые они получают на них, пригодятся им не только в работе, но и в повседневной жизни.
В «Едок» практикуются некоторые управленческие приемы, способствующие развитию навыков самомотивации у сотрудника таким образом, что они будут играть в его жизни положительную роль, например:
1)
делегировать подчиненным
2) привить работникам необходимые навыки решения сложных и конфликтных ситуаций;
3)
зная мотивы каждого
4)
предоставляется алгоритм
Информация о работе Совершенствования трудовой мотивации на предприятии