Совершенствование организационной структуры ООО «Санрайз Тур групп»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИАНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИЧЕРСИТЕТ ТУРИЗМА и СЕРВИСА»

ФГОУВПО «РГУТиС»

Институт туризма и гостеприимства (г.Москва) Филиал

Кафедра: «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства».

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе».

Тема: «Совершенствование организационной структуры

ООО «Санрайз Тур групп».

Выполнила: Гришина Анна Александровна,

студентка 4 курса группы ЭВ-4.

Проверил: Агеева Елена Александровна.

МОСКВА

2010г.

Содержание:

1. Введение……………………………………………………………………….3

2. Ответы на вопросы……………………………………………………………5

3. Организационная структура предприятия…………………………………19

  3.1 Характеристика предприятия…………………………………………...19

  3.2. Организационная структура предприятия (действующая)…..……….20

  3.3. Организационная структура предприятия (усовершенствованная)…23

  3.4. Должностные инструкции сотрудников…………………………..…..26

4. Заключение……………………………………………………………………31

5. Список используемой литературы…………………………………………32

Введение

Туризм — временные выезды (путешествия) людей в другую страну или местность, отличную от места постоянного жительства на срок от 24 часов до 6 месяцев в течение одного календарного года или с совершением не менее одной ночевки в развлекательных, оздоровительных, спортивных, гостевых, познавательных, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, оплачиваемой из местного источника.

Человека, совершающего такое путешествие, именуют туристом.

Индустрия туризма и гостеприимства играет важную роль в расширении границ взаимопонимания и доверия между людьми разных стран и религий. Туризм сегодня – это сфера социально-экономического комплекса, которая во многих странах превратилась в бурно развивающуюся индустрию. Согласно данным ВТО, в последние двадцать лет среднегодовые темпы роста иностранного туризма составили 5,1%, а среднегодовые темпы валютных поступлений от международного туризма – 14%. Многие высокоразвитые страны, такие как Швейцария, Австрия, Франция, значительную долю своего благосостояния построили на доходах от туризма. В западных странах туризм признается доходной отраслью хозяйства, находящей поддержку государства.

В перспективе в индустрии туризма будет происходить переориентация управления по пути повышения эффективности использования персонала. Поэтому наиболее передовые туристские организации в мире уже в настоящее время признают, что для того, чтобы стать клиентоориентированными, необходимо особое внимание уделять профессиональному развитию сотрудников.

В России туризм пока не воспринимается полноправным сегментом экономики и предметом научного анализа. Российская туристская индустрия переживает период своего становления как самостоятельный сектор хозяйствования. С каждым годом увеличивается потребность в квалифицированных кадрах в области туризма, возникают многочисленные высшие учебные заведения и курсы повышения квалификации, готовящие кадры туризма.

Менеджмент — это профессионально осуществляе­мое управление любой хозяйственной деятельностью предприятия в ры­ночных условиях, направленное на повышение эффективности деятельности путем рациональ­ного использования ресурсов. Это особый тип системы управления, возможный только в условиях рыночной экономики.  Это умение добиваться поставленных целей, направляя труд, интеллект, мотивы поведения людей, работающих в организации на достижение поставленных целей организации.

Общими функциями управления являются:

- прогнозирование и планирование;

- организация;

- координация и регулирование;

- мотивация;

- контроль, учет и анализ.

Они представляют собой части управленческого цик­ла, определяют специализацию труда. Характерной особенностью об­щих функций является их взаимное проникновение друг в друга. На­пример, планирование организуется, координируется, стимулирует­ся, контролируется, анализируется. Организация планируется, коор­динируется, стимулируется, контролируется и т. д.

2. Ответы на тестовые вопросы

1.1.           Ответы на вопросы к тесту:

1. По рекомендации ЮНВТО количество обслуживающего персонала в среднем на номер для гостиниц 4* должно быть 1,2 и более.

2. Малыми гостиницами считаются гостиницы с номерным фондом от 20 до 100 мест.

3. Доля малых гостиниц составляет 24% от общего количества гостиниц в мире.

4. Компания "Гелиопарк Отель Менеджмент" является управляющей компанией гостиничной цепью.

5. Страной базирования компании "Holiday Inn" является США.

6. Страной базирования компании "Accor Pulman" является Франция.

7. Объединение независимых гостиниц, которые намерены реализовать совместный проект, рассчитанный на определенный период времени, называется стратегический альянс.

8. Соглашение головных компаний с гостиницей о предоставлении ей исключительных прав на реализацию услуг под торговой маркой называется соглашением о франчайзинге.

9. Глобальный гостиничный альянс является маркетинговым альянсом.

10. Первый стратегический альянс в гостиничном бизнесе появился в 20-х годах XX в.

11. Первые контракты на управление в гостиничном бизнесе стали использоваться в США.

1.2.           Ответы на открытые вопросы:

1.      Определение гостиничной цепи.

Под гостиничной сетью (цепью) понимают группу гостиничных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под контролем руководства сетью, характеризующихся узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименованием услуг, качеством обслуживания и размещения, дизайном независимо от города, страны расположения гостиницы.

2.      Укажите, какие существуют преимущества в деятельности гостиницы, входящей в гостиничную цепь по сравнению с независимой гостиницей.

У гостиниц, входящих в гостиничную цепь есть ряд преимуществ, обусловленных следующими факторами:

      возможностью извлекать выгоду из экономии, обусловленной эффектом масштаба, благодаря предоставлению услуг из централизованного источника (маркетинг, закупки и бухгалтерский учет, управление персоналом);

      привлечение гостей за счет обеспечения одинакового уровня качества во всех сетевых гостиницах за счет использования общих стандартов качества;

      централизованным обучением персонала и, как следствие всего этого, повышением производительности труда;

      Статистика говорит о том, что входящие в цепь отели имеют на 60 % больше средний доход и на 8 % больше загрузку, чем самостоятельные предприятия.

3. Определение франчайзинга. Укажите его особенности в гостиничном и туристском бизнесе.

Франчайзинг вид предпринимательской деятельности, основанный на договоре, согласно которому франчайзер передает франчайзи права на пользование его торговой маркой на платной основе (франчайзинговые платежи).

Суть соглашения о франчайзинге состоит в том, что головная фирма заключает договор с организацией о предоставлении ей исключительного права на реализацию услуг под торговой маркой головной компании, т. е. небольшая и малоизвестная гостиница включается в сбытовую сеть известной гостиничной цепи, что расширяет возможности последней контролировать рынки с минимальными затратами.

К основным преимуществам организации деятельности турфирмы или гостиницы на основе договора франчайзинга с известной компанией можно отнести следующие:

      экономию средств на продвижении услуг франчайзи (франшизодержателем, франчайзополучателем), поскольку бренд уже известен и признан на рынке;

      гарантию высокого качества услуг благодаря разработанным франчайзером (франшизодателем) процедурам и стандартам обслуживания;

      гарантию компетентного управления за счет постоянного контроля со стороны франчайзера;

      подключение фирмы к международным системам бронирования и включение в директорий франчайзера;

      обучение персонала, общую маркетинговую политику и рекламу и т.д.

      В турбизнесе использование франчайзинга имеет свои особенности, поскольку, в отличие от гостиничного бизнеса, лидерами франчайзинга являются российские компании.

4. Укажите достоинства и недостатки франчайзинга для франчайзера.

К основным достоинствам франчайзинга для франчайзера относятся:

      экономию средств на продвижении услуг франчайзи (франшизодержателем, франчайзополучателем), поскольку бренд уже известен и признан на рынке;

      гарантию высокого качества услуг благодаря разработанным франчайзером (франшизодателем) процедурам и стандартам обслуживания;

      гарантию компетентного управления за счет постоянного контроля со стороны франчайзера;

      подключение фирмы к международным системам бронирования и включение в директорий франчайзера;

      обучение персонала, общую маркетинговую политику и рекламу и т.д.

      Получения дохода за счет данного вида бизнеса;

      В случае успешной деятельности повышение имиджа и узнаваемости компании.

К основным недостаткам франчейзинга для франчайзера можно отнести:

      Ограничение дохода суммой управленческого вознаграждения.

      Большая зависимость от финансового положения предприятия.

      Прекращение деятельности, потеря дохода по окончании (истечении) срока контракта (в случае невозобновления контракта).

      Многими потребителями франчайзинговые компании воспринимаются как целостное предприятие, которое работает под единым брендом. И в случае, когда один из франчайзи перестает работать добросовестно, тень ложится на все компании данной франчайзинговой системы.

      Франчайзером устанавливается выплата взносов за те услуги, которые он предоставляет, как правило, основой является процент от суммы продаж на конкретном предприятии. Отчет о продажах предоставляется франчайзеру, на основании которого он и рассчитывает принадлежащую ему выплату. Недобросовестные франчайзи скрывают истинное положение вещей, с целью заплатить меньший взнос, что сказывается на прибыли франчайзера.

      Успешно работающие франчайзи иногда приходят к выводу, что франчайзер накладывает на него слишком большие ограничения, поэтому они расторгают договор и нередко открывают собственный бизнес и становятся прямыми конкурентами франчайзера.

5. Достоинства и недостатки франчайзинга для франчайзи.

Преимущества для франчайзи:

      Повышение эффективности бизнеса за счет использования услуг профессионалом.

      Максимизация прибыли за вычетом управленческого вознаграждения за счет повышения эффективности управления финансовыми потоками.

      Право выбора управляющей компании.

Недостатки для франчайзи:

      Отсутствие оперативного контроля.

      Максимальный риск и необходимость вы платы управленческого вознаграждения.

      Отсутствие права вмешиваться в процесс управления.

      Трудности с расторжением долгосрочного контракта.

6. Какие функции закреплены за ГАО - Москва, в управление гостиничным комплексом Москвы.

ГАО «Москва», созданное в 1994 году по инициативе Московского правительства, является организацией развивающей туристический и гостиничный бизнес в городе Москве. ГАО «Москва» выполняет комплексную программу Правительства Москвы по развитию и координации гостиничной и туристической инфраструктуры города. Также, организация «Москва» принимает участие в согласовании и распределении бюджетных средств среди ряда приоритетных задач. В 2002 году планируется открытие «Единого информационного центра», основным назначением которого будет взаимное информирование гостиничных комплексов.