Отчет по производственной практике в ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат»

     Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

(ГОУВПО)

Тверской  государственный технический университет 

Кафедра «Менеджмент» 
 
 
 
 

ОТЧЕТ

по производственной  практике 

ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» 
 

       Работу выполнила:   студентка  группы ЭУП-211 Ирина Мирошниченко 

       Работу проверил:     

       Руководитель практики

       от предприятия                                                              Соколовская Н.Н.

       от ТГТУ                                                                          Наумова Л.Г. 
 
 
 
 

г. Вышний Волочек

2010 

Содержание 
 

  Общие сведения о предприятии …………………………………….3 

  Организация материально-технического обеспечения  и 

     сбыта продукции ………………………………………………….……..6 

  Система ценообразования продукции…..………………..……..…..8 

  Планирование  производственно-хозяйственной деятельности….15 

  Работа  отдела маркетинга ……………………………...…………..17 

  Организация оплаты труда на предприятии ………………..…….18 

  Организационная структура управления ...………………….……20 

  Основные  технико-экономические показатели работы

  предприятия ……………………………………………………...…….22 

  Приложения…………………………………………………………25 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ 
 

     2 мая 1929 года в городе Вышнем  Волочке был основан Вышневолоцкий хлебокомбинат. В то время на производстве преобладал ручной труд: тестоприготовление в дежах, расстойка в камерах на вагонетках, загрузка печей и выгрузка хлеба в ручную.

     В годы Великой Отечественной войны  работники дневали и ночевали на предприятии, обеспечивая армию сухарями, а жители города Вышнего Волочка и района - хлебом.

     В 60 - 80 годы завод рос и развивался. За этот период было построено и  введено в эксплуатацию склад бестарного хранения муки, три расстойных печных агрегата, три печи, реконструированы и смонтированы дрожжевое и тестоприготовительное отделение, котельная переведена на газовое отопление.

     За  последние десять лет на предприятии  была образована своя транспортная служба - это гарантия своевременной доставки свежего хлеба в торговые точки, сформирована строительная группа и создана фирменная торговля (16 торговых точек). 50% реализации продукции по городу приходится на долю сети фирменной торговли. Заботясь о том, чтобы продукция ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» была конкурентноспособной, предприятие закупило современную линию по выпечки булочных изделий фирмы WINKLER.

     Сегодня изделия ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» широко известны и пользуются спросом. Предмет гордости - хлеб Ржаной, вкус которого хорошо знают жители города и района. В последнее время ассортимент хлебобулочных изделий насчитывает около 40 наименований, которые изготавливаются по исконно русским рецептам.

     Кроме хлебобулочного цеха на предприятии  имеется макаронный цех, кондитерский цех и с октября 1999 года начал работать цех по выпуску драже. За последний год ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» расширил ассортимент макаронных изделий до семи наименований.

     Кондитерские  изделия нашего предприятия отмечены дипломами и грамотами и насчитывают более 150 наименований. Вся продукция предприятия выпускается без химических улучшите л ей и консервантов. Она имеет не только хороший вкус, но и содержит полезные для здоровья компоненты.

     Сейчас  предприятие работает более, чем  с 500 клиентами среди них не только частные предприятия, но и детские сады, школы, интернаты, больницы.

     Объемы производства по выпуску хлебобулочных изделий по сравнению с прошлым годом снизились на 3,0%. 

      Годовые объемы продаж продукции 

 

     ОАО Вышневолоцкий хлебокомбинат одно из старейших предприятии города Вышнего Волочка и Тверской области.  Основными видами деятельности предприятия является производство хлебобулочных и кондитерских изделии. По объему производства хлебобулочных занимают 3 место в области.  Продукция завода хорошо известна потребителям.  
В условиях динамично развивающегося рынка компания постоянно совершенствуется на сегодняшний день завод имеет современное оборудование с автоматической подачей сырья собственной лабораторией и высокими стандартами качества.

     На Вышневолоцком хлебокомбинате используется только натуральное сырье высокого качества. Ржаные сорта хлеба вырабатываются на заквасках которые выращиваются в лаборатории хлебокомбината. Такой хлеб обладает лучшей структурой пористости, хорошими свойствами мякиша, отлично усваивается в организме, улучшая пищеварение.

     Ассортимент предприятия насчитывает до 60 видов хлебобулочных и 150 видов кондитерских изделий.

     Ассортимент постоянно увеличивается. С продукцией Вышневолоцкого хлебокомбината знакомы и за пределами Тверской области (Новгородская область).За 2008 год внедрено в производство 7 новых вида кондитерских изделий:

- торт «Медовый месяц»;

- торт «Фруктовое-наслажденье»;

- торт «Сырный»;

- торт « Маковый»;

- торт «Домашний»;

- торт «Фисташки пралине».

- печенье «Американер» в ассортименте. 
 
 

ОРГАНИЗАЦИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ 

     На рынке сбыта хлебобулочных изделий в г. Вышнем Волочке присутствуют следующие конкуренты: ОАО «Волжский пекарь»г. Тверь; ЗАО «Хлеб» г. Тверь; ОАО «Хлебный дом» г. Санкт-Петербург»; ОАО «Удомельский хлебокомбинат»; мини-пекарня п. Красномайский; ООО «Эврика» г. Тверь.

     В настоящее время география рынков сбыта хлебобулочных изделий расширилась, появились новые покупатели продукции.

     Основные  рынки, на которых «Вышневолоцкий хлебокомбинат» осуществляет свою деятельность: 

      ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» реализует  свою продукцию на рынках города Вышнего  Волочка и районов: Вышневолоцкого, Бологовского, Фировского, Удомельского.

     Доля  на рынке по основным видам продукции:

     Хлебобулочные изделия:

г. Вышний Волочек – 61,0%

Вышневолоцкий район – 52,5%

г. Бологое  Бологовский р-он – 15,0%

п. Фирово Фировский р-он – 16,6%

г. Удомля Удомельский р-он – 9,4%

Кондитерские  изделия

г. Вышний Волочек – 25%

     Факторы, которые могут негативно повлиять на сбыт эмитентом его продукции и возможные действия эмитента по уменьшению такого влияния:

Хлебобулочных изделий ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» преобладают на рынке в городе Вышнем Волочке, но  оно испытывает давление со стороны конкурентов.

     ЗАО «Хлеб» г. Тверь поставляет на рынок новый ассортимент, выработанный на новом оборудовании с применением новых технологий.  

     Пекарня «Красный Май» Вышневолоцкого района поставляет на рынок продукцию на порядок дешевле, чем производит ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат».

     Вспомогательным, но необходимым звеном в системе жизнедеятельности предприятия, является доставка продукции покупателям собственным автотранспортом.  Сейчас автопарк составляет 22 единицы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СИСТЕМА ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ

 

      Цены  разрабатывает планово - экономический отдел. Подсчитываются

Все затраты  связанные с производством продукции ( мука, соль, вода, масло растительное и т.д.), НДС и выводиться цена за единицу продукции.

      Цены  утверждаются генеральным директором и заместителем генерального директора  по экономике и финансам.

      Составляются  прайс - листы  в которых указывается  ассортимент продукции, вес, свободная  отпускная цена за единицу без  упаковки, в пакетах, га управленческом аппарате.