Менеджмент гостиницы

 

     СОДЕРЖАНИЕ 

     ЗАДАНИЕ 1. КАТЕГОРИЯ ГОСТИНИЦ

     Задача  №6………………………………………………………………………….……..2

     Задача  №7………………………………………………………………………...………4

     Задача №8…………………………………………………………………………..…….6

     ЗАДАНИЕ 2. КАТЕГОРИЯ НОМЕРОВ

     Задача  № 6…………………………………………………………………………....…10

     Задача №7………………………………………………………………………..…..….11

     Задача  №8…………………………………………………………………………….…14

     ЗАДАНИЕ 3.  СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ

     Задача  № 6………………………………………………………………………………17

     Задача  №7……………………………………………………………………………….17

     Задача  №8……………………………………………………………………….………18

     СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ……………………………….………..19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАДАНИЕ 1.

На  основе «Системы классификации  гостиниц и других средств размещения»  введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86» определите категорию гостиниц в следующих задачах:

6. В дорожной 5-этажной гостинице 52 номера. Есть небольшое уютное кафе. На каждом этаже имеется общий холл, где гостям предлагается разнообразная туристическая информация, где можно посмотреть телепередачи, а,  в случае необходимости имеется медицинская аптечка. В период с 7-10 ч. утра предлагается завтрак и вручается корреспонденция. По правилам внутреннего распорядка постельное белье и полотенца меняются один раз в 3 дня. Обслуживающий персонал соответствует требованиям профессиональных стандартов и имеет служебные знаки отличия.

В гостинице в хорошем  состоянии находятся  фасад, лоджии, напольное  покрытие, стены, занавеси, освещение, мебель общественных помещений. Во всех номерах  в отличном состоянии  содержатся постельные принадлежности, мебель и занавеси. На расстоянии 100 метров от гостиницы есть охраняемая автостоянка. Предусмотрены услуги для гостей-инвалидов. Есть небольшой плавательный бассейн (40м2) и сауна на 8 человек. К услугам путешествующих с детьми – детская комната под наблюдением воспитателя на протяжении 8 часов в сутки. Для гостей предусмотрены услуги по транспортному обслуживанию и доставки багажа. В дневное время работают 2 торговые точки.

1 этап - предварительная  оценка соответствия  средства размещения  требованиям, приведенным  в таблице 1. приложения 1.1. «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Помещение (часть помещения) для просмотра  передач –  1*, 2*

Плавательный  бассейн – 5*

Плавательный  бассейн или сауна с мини-бассейном  – 4*

Торговые  точки – 4*,5*

Ресторан  или другие типы предприятий питания (кафе) – 2*,3*

Вручение  корреспонденции гостям – 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Смена белья 1 раз в 3 дня  - 2*,3*

Смена полотенец 1 раз в 3 дня – 1*,2*

Туристическая информация -  1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Медицинские услуги (аптечка) - 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Предоставление  завтрака с 7.00 до 10.00 - 2*, 3*, 4*, 5*

Обслуживающий персонал соответствует требованиям  профессиональных стандартов - 1*, 2*, 3*, 4*, 5*

Внешний вид персонал – служебные знаки  отличия - 2*, 3*, 4*, 5*

Вывод: по итогам предварительной оценки данная гостиница соответствует категории 2*.

2 этап – бальная  оценка средства размещения по критериям, приведенным в таблице 2. приложения 1.1.  «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Здания  и общественные помещения:

Внешний вид (фасад, балконы, лоджия)  в хорошем состоянии– 2,2,2

Напольное покрытие в хорошем состоянии  – 2

Стены в хорошем состоянии – 2

Занавеси  в хорошем состоянии – 2

Освещение  в хорошем состоянии – 2

Мебель  в хорошем состоянии – 2

Номерной  фонд:

Постельные  принадлежности в отличном состоянии - 3

Мебель  в отличном состоянии - 3

Занавеси  в отличном состоянии – 3

Транспортное  обслуживание, доставка багажа - 6

Наличие кафе – 1

Наличие торговых точек – 2

Охраняемая  автостоянка – 2

Детская комната с воспитателем на протяжении 8 часов - 3

Наличие сервиса для инвалидов – 10

Наличие плавательного бассейна  40м2 – 2

Наличие сауны на 6 и более человек – 2

Итого: 53 балла

Вывод: по итогам бальной оценки данной гостинице можно присвоить категорию 2*.

3 этап  - окончательная  оценка.

Таким образом,  по итогам предварительной  и бальной оценки данной гостинице  можно присвоить  категорию 2*. 

7. Частная гостиница на окраине города расположена в старинном двухэтажном особняке. В интерьер гостиницы гармонично вписываются лифты (грузовой и пассажирский), выполненные в старинном стиле. Многокомнатные номера (номерной фонд-40 номеров) позволяют гостям свободно и удобно перемещаться. Персонал в фирменных одеждах предлагает гостям города услуги гидов, бронирование и продажу билетов на зрелищные мероприятия и различные виды транспорта. В случае экстремальной необходимости персонал гостиницы отправит или доставит важную корреспонденцию.

Гостиница расположена в  здании, которое является архитектурным памятником городского значения. Фасад здания был  недавно отреставрирован  и находится в  прекрасном состоянии. Есть два гостиных салона. Состояние  интерьера салонов  и других общественных помещений хорошее. Качество и состояние оборудования номерного фонда удовлетворительное. Состояние оборудования ванных комнат: стены, пол со специальным покрытием, сантехника, краны – хорошие. Рядом, в 60м. с гостиницей оборудована платная и охраняемая стоянка, где предлагаются услуги аренды автомобиля. В гостинице предусмотрен сервис для инвалидов. Есть ресторан, который работает с 12 до-24 ч. И кафе, которое работает с 8 до 20 ч. К услугам проживающих транспортное обслуживание.

1 этап - предварительная  оценка соответствия средства размещения требованиям, приведенным в таблице 1. приложения 1.1.  «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Лифт  служебный – 4*,5*

Многокомнатные  номера – 4*,5*

Площадь номера позволяет гостям свободно удобно перемещаться – 1*,2*,3*,4*,5*

Отправление и доставка корреспонденции – 4*,5*

Аренда (прокат) автомашины – 4*,5*

Бронирование  и/или продажа билетов на различные  виды транспорта – 3*,4*,5*

Бронирование  и/или продажа билетов на зрелищные мероприятия – 4*,5*

Услуги  гидов – 4*,5*

Форменная одежда персонала - 2*,3*,4*,5*

Вывод: по итогам предварительной оценки данная гостиница соответствует категории 4*или 5*.

2 этап – бальная  оценка средства  размещения по  критериям, приведенным в таблице 3. приложения 1.1.  «Системы классификации гостиниц и других средств размещения» введенной приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»

Гостиница - архитектурный памятник местного значения – 4

Здания  и общественные помещения:

Внешний вид (фасад, балконы, лоджия) – 3

Наличие гостевых лифтов (2) – 3

Наличие гостиных (салонов) – 2

Напольное покрытие в хорошем состоянии  – 2

Стены в хорошем состоянии -2

Занавеси  в хорошем состоянии – 2

Освещение в хорошем состоянии – 2

Номерной  фонд:

Мебель в удовлетворительном состоянии – 1

Напольное покрытие в удовлетворительном состоянии - 1

Занавеси в удовлетворительном состоянии - 1

Постельные  принадлежности в удовлетворительном состоянии – 1

Ванная  комната:

Стены, пол в хорошем состоянии - 2

Сантехника в хорошем состоянии – 2

Краны в хорошем состоянии – 2

Наличие в ванной специального покрытия, предохраняющего  от падения при скольжении – 2

Состояние покрытия стен в ванной комнате хорошее  – 2

Время работы предприятия питания не менее 14 часов в сутки -6

Охраняемая  автостоянка – 2

Наличие сервиса для инвалидов – 10

Наличие прочих услуг:

Бронирование  и/или продажа билетов на различные  виды транспорта -1

Бронирование  и/или продажа билетов на зрелищные  мероприятия – 1

Услуги  гидов – 1

Услуги  аренды автомобилей – 1

Итого: 56 баллов

Вывод: по итогам бальной оценки данной гостинице можно присвоить категорию 4*.

3 этап  - окончательная  оценка.

Таким образом,  по итогам предварительной  и бальной оценки данной гостинице  можно присвоить  категорию 4*. 

8. Пансионат располагается в прекрасной лесной зоне недалеко от города. Номера для приема отдыхающих на 100% представлены в виде двухместных номеров. Пансионат оборудован резервной системой газо-, водоснабжения и стационарным генератором, а также системой кондиционирования воздуха. В пансионате есть телефоны коллективного пользования для городской, междугородней и международной связи, почтовые и телеграфные услуги. На территории пансионата работает химчистка, ателье, где осуществляется мелкий ремонт одежды. Разработаны стандарты поведения, обслуживания и внешнего вида персонала.

Пансионат расположен в бывшем родовом поместье князей Шадурских  на самом берегу реки, на территории парковой зоны площадью более 10 га, в особняке, имеющемся  памятником федерального значения. Внешний вид здания, стены, освещение, напольное покрытие, мебель и занавеси после ремонта необычайно гармоничны и находятся в прекрасном состоянии. В номерах в хорошем состоянии пребывают мебель, занавеси, постельные принадлежности. К услугам гостей транспортное обслуживание. Гости могут обслуживаться одновременно в двух кафе и одном ресторане по принципу «шведского стола». Кафе работает в течении 12 часов в сутки, однако продажа напитков осуществляется круглосуточно. Для активного отдыха предлагаются занятия в зале фитнеса, в открытом бассейне с неподогреваемой водой (62м2),  и более 6 различных оздоровительных процедур. Имеется сервис для инвалидов. К дополнительным услугам на территории пансионата можно отнести обеспечение специализированного отдыха: рыбалка на 4 площадках.

1 этап - предварительная  оценка соответствия  средства размещения  требованиям, приведенным  в таблице 1. приложения 1.1.  «Системы классификации  гостиниц и других  средств размещения»  введенной приказом  Ростуризма от 21 июля 2005 г. N86»