Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта

Министерство  Образования Российской Федерации

Санкт-Петербургский  Государственный  Университет сервиса  и экономики 
 
 
 
 
 
 

Реферат

По дисциплине: Технология гостиничного обслуживая

Тема: Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнил  студент

5 курса

Заочного  отделения 
 

Проверил: 
 
 
 

ЛОМОНОСОВ

2011 
 
 

Содержание.

Введение………………………………………………………………………...3

1. Основные понятия гостиничной индустрии………………………………4
2. Наиболее распространенные системы классификации…………………..5

2.1 По месторасположению………………………………………………...5

2.2 По продолжительности работы………………………………………...5

2.3 По продолжительности  пребывания гостей……………………...……5

2.4 По уровню  цен на номера……………………………………………….5

2.5 По уровню  комфорта……………………………………………………6

2.6 По вместимости  номерного фонда…………………………………….11

2.7 По функциональному  назначению гостиничного предприятия……..11

2.8 В зависимости  от назначения…………………………………………..12

     2.9 По принципу управления гостиницы  подразделяются на 

     зависимые и независимые гостиницы…………………………………..14

     2.10 Современный рынок средств размещения подразделяют

     также на традиционные и нетрадиционные (дополнительные)

     средства  размещения……………………………………………………..15

3. Национальные системы классификации…………………………………...16
4. Заключение…………………………………………………………………...20
5. Список литературы…………………………………………………………..21

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

     Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров  критериям или стандартам обслуживания.

     Начало  гостиничной классификации было положено ещё в те времена, когда существовало очень мало заведений, заслуживающих доверия. Классификация имела целью обеспечить безопасные и качественные услуги по проживанию и питанию для путешественников. Для отелей классификация - это способ представить необходимые потребителю сведений о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним. Для потребителей классификация означает большую согласованность в оценке гостиниц. Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемые среди них: уровень комфорта, вместимость немого фонда, функциональное назначение, месторасположение, продолжительность работы, обеспечение питанием, продолжительность пребывания, уровень цен, форма собственности.

     В настоящее время в мире насчитывается  более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Национальные системы классификации, поддерживаемые государством или национальными гостиничными ассоциациями путем национальных стандартов и узаконенных правил сертификации гостиничных услуг, касаются в основном количественных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня и качества гостиничных услуг. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1. Основные понятия гостиничной индустрии. 

     Индустрия гостеприимства представляет собой  совокупность предприятий, оказывающих  различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень  близко понятию современных гостиничных  комплексов, поскольку они оказывают не только услуги проживания (размещение), но и множество различных сопутствующих услуг.

     Под гостиничной деятельностью в  России понимается деятельность юридических  и физических лиц (индивидуальных предпринимателей), обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения (вместимостью не менее 10 мест) по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан.

     В гостиничной индустрии России используются следующие понятия:

     гостиница — имущественный комплекс, в котором  предоставляется проживание и питание  гостям;

     номер — помещение, состоящее из одного или нескольких мест (единичный элемент  бронирования);

     место (койко-место) — площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.

     В международной практике в соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации все средства размещения подразделяются на две категории: коллективные и индивидуальные.

     В состав коллективных средств размещения входят гостиницы и аналогичные  средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения. Определение гостиницы, данное ВТО.

     Гостиница — это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум — заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

     Из  данного определения можно вывести  основные признаки гостиницы:

     • наличие номеров, причем их количество должно быть не менее установленного законом минимума (для России — 10);

     • подчинение всех номеров единому  руководству:

     • наличие определенного набора услуг (уборка номеров, ежедневная

       заправка постелей, уборка санузлов, дополнительные услуги);

     • соответствие определенному классу или категории.

     К аналогичным заведениям относятся  пансионаты и меблированные комнаты, которые состоят из номеров и  предоставляют определенный, как правило, ограниченный набор гостиничных услуг.

     Отличие специализированных заведений заключается  в том, что они могут дополнительно  предоставлять какие-либо специализированные услуги, например медицинские, санаторно-курортные  и пр.

     Прочие  коллективные средства — любые сооружения, предназначенные для отдыха, с  предоставлением ограниченных гостиничных  услуг. К ним относятся: комплексы  домов и бунгало, площадки для  автоприцепов, палаток, бухты для  малых судов и т.д.

     К индивидуальным средствам размещения относятся предоставляемые платно или без оплаты собственные жилища граждан: квартиры, виллы, коттеджи, особняки, комнаты и т.п.  
 

     2. Наиболее распространенные  системы классификации. 

     2.1. По месторасположению. 

     По  месторасположению гостиницы могут быть:

     1) расположенные в черте города (в центре, на окраине). Центральными  являются практически все гостиницы  делового назначения, отели-люкс, гостиницы  среднего класса;

     2) расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров, 100, 150, 200, 250,300);

     3) расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др. 

     2.2. По продолжительности  работы. 

     По  продолжительности работы гостиницы  подразделяются на:

     - работающие круглогодично;

     - сезонные (работающие два сезона и односезонные). 

     2.3. По продолжительности  пребывания гостей. 

     По  продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:

     - для длительного пребывания клиентов;

     - для кратковременного пребывания. 

2.4. По уровню цен  на номера.  

     По  уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:

     - бюджетные (25-35 долларов США);

     - экономичные (35-55 долларов США);

     - средние (55-95 долларов США);

     - первоклассные (95-195 долларов США);

     - апартаментные (65-125 долларов США);

     - фешенебельные (125-425 долларов США). 

     2.5. По уровню комфорта.

     Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении  вопросов управления качеством гостиничных  услуг. Уровень комфорта - это комплексный  критерий, слагаемыми которого являются:

     состояние номерного фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

     состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

     наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.;

     состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

     информационное  обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

     обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

     Указанные параметры оцениваются практически  во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

     Установление  уровня комфорта в настоящее время  лежит в основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными среди которых являются следующие:

     европейская, или, как часто ее называют, система "звезд", базирующаяся на Французской  национальной системе классификации, в основе которой лежит деление  гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и ряде других стран;

     система букв (А, В, С, D), используемая в Греции;