Качество товара

Так, в 2003 году планировали выпуск кондитерских изделий по 33 наименованиям, фактически план выполнен по 28 наименованиям или на 85% (28/33 *100).

Таблица 7.

Выполнение плана по структуре ОАО «Ясная Поляна»  за III квартал 2003 года.

Вид продукции	Товарная продукция		Выполнение плана %	Товарная продукция, зачисленная  в выполнение плана
	План	Факт
Производство конфет	953,7	2123,4	83,7	2123,4
Производство мармелада	165	52	31,5	52
Производство мучнистых  изделий	20	15,5	77,5	15,5
Итого товарная продукция:	2722	2190,9	80,5	2190,9

 

 

В 7 представлено выполнение плана. Проведем анализ выполнения плана по ассортименту выпуска товаров народного потребления в 2003 году на примере закаточной крышки СКО.

Оценка этого плана  может производиться:

a)     по способу наименьшего процента – 12,3%

b)    по удельному весу в общем перечне наименований изделий, по которым выполнен план выпуска продукции – 4,3%

c)     с помощью среднего процента, который рассчитывается путем деления общего фактического выпуска продукции в пределах плана на общий плановый выпуск продукции – 14,1%.

Причины недовыполнения плана по ассортименту могут быть внешние и внутренние.

К первым относятся конъюнктура  рынка, изменение спроса на отдельные  виды продукции, состояние материально-технического обеспечения, несвоевременный ввод в эксплуатацию производственных мощностей предприятия.

Ко вторым – недостатки в организации производства, и  плохое техническое состояние оборудования, простои, аварии, недостаток электроэнергии.

Основными причинами  недовыполнения плана производства крышки закаточной СКО 1-82 является: во-первых, повышение цен Россией на сахарный песок (основной поставщик сырья – Белгородский пищевой комбинат), во-вторых, часть сахарного песка поступила некачественная, что повлекло за собой сбои в работе и простои оборудования.  

Важным  показателем  деятельности  кондитерских предприятий является  качество  продукции. Ее  повышение  обеспечивает   экономию не только трудовых и материальных ресурсов, но и позволяет более полно удовлетворить потребности общества. Высокий уровень качества  продукции  способствует  повышению спроса на нее и увеличению суммы прибыли не только  за счет объема продажи, но и за счет более высоких цен.

С 2002 года в России введена  обязательная сертификация продукции  по определенному перечню, утвержденному Госстандартом. Сертификация проходит только по параметрам безопасности.

На каждое изделие, прошедшее  сертификацию выдается сертификат соответствия, который подтверждает то, что изделие  отвечает определенным параметрам, которые  заложены в технических условиях. Технические условия утверждаются в органах Госстандарта, согласовываются СЭС, органами охраны труда и основным заказчиком. В составе ОАО «Ясная Поляна» имеется испытательный центр, который аккредитован в системе УКРСЕПРО с получением права сертификационных испытаний в области производства технологического оборудования для перерабатывающих отраслей промышленного комплекса. 

 

 

 

 

Таблица 8.

Анализ обобщающих показателей  качества продукции ОАО «Ясная Поляна».

Вид продукции	2002 год факт	2003 год
		План	Факт
Удельный вес (%) сертифицированной  продукции	98	99	99
Потери от брака,  тыс. руб.	127	130	120

 

.

Из таблицы 8 видно, что ОАО «Ясная Поляна» выпускает качественную продукцию, т.к. почти все изделия имеют сертификат соответствия. 
 Далее рассмотрим планирование качества продукции на предприятии ОАО «Ясная поляна»

В перечень главных задач  планирования повышения качества продукции в ОАО «Ясная поляна» входят:

• обеспечение выпуска продукции с максимальным соответствием ее свойств существующим и перспективным потребностям рынка; 
  достижение и превышение технического уровня и качества лучших отечественных и зарубежных образцов;
• установление экономически оптимальных заданий по повышению качества продукции с точки зрения их ресурсного обеспечения и запросов потребителей;
• совершенствование структуры выпускаемой продукции путем оптимизации ее типоразмерного ряда;
• увеличение выпуска сертифицированной продукции; 
  улучшение отдельных потребительских свойств уже выпускаемой продукции (надежности, долговечности, экономичности и др.);
• своевременная замена, сокращение производства или снятие с производства морально устаревшей и неконкурентоспособной продукции;
• обеспечение строгого соблюдения требований стандартов, технических условий и другой нормативной документации, своевременное внедрение вновь разработанных и пересмотр устаревших стандартов;
• разработка и реализация конкретных мероприятий, обеспечивающих достижение заданного уровня качества;
• увеличение экономической эффективности производства и использование продукции улучшенного качества.

Предметом планирования качества продукции в ОАО «Ясная поляна» являются в конечном итоге различные мероприятия и показатели, отражающие как отдельные свойства продукции, так и разнообразные характеристики системы и процессов управления качеством. Эти показатели находят свое отражение в конкретных заданиях по улучшению качества продукции, в планах научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, стандартизации и метрологического обеспечения, внедрения систем управления качеством, технического развития предприятия, подготовки кадров и т. д.

Политика предприятия должна быть изначально нацелена на высокое качество продукции. Однако брак, являющийся его противоположностью, может возникнуть на любом предприятии. Его необходимо учитывать.

Брак может быть обнаружен на самом предприятии-производителе  продукции и за его пределами. Проявившийся в сфере реализации или в процессе использования продукции брак, свидетельствует как о плохом ее качестве, так и о качестве работы предприятия.

Рекламации сравнивают по стоимость  и по количеству с прошлым периодом. Их рассчитывают на 100, 1000, 10000 изделий в зависимости от объема производства. Появление рекламаций наносит производителю не только материальный, но и моральный ущерб, сказываясь на его репутации.

При анализе брака рассчитывают абсолютные и относительные показатели.

Абсолютный размер брака представляет собой сумму затрат на окончательно забракованные изделия и расходов на исправление исправимого брака (А_б).

Абсолютный размер потерь от брака получают вычитанием из абсолютного размера брака стоимости брака по цене использования, суммы удержаний с лиц-виновников брака и суммы взысканий с поставщиков за поставку некачественных материалов (А_П.б.).

Как правило, А_б³ А_П.б.

Относительные показатели размера  брака и потерь от брака рассчитывают процентным отношением абсолютного размера брака или потерь от брака соответственно к производственной себестоимости товарной продукции.

Таблица 9.

 Расчет показателей брака  на ОАО «Ясная поляна»

№ п/п	Показатель, ден. ед.	2002	2003
1	Себестоимость окончательного брака	89900	29350
2	Расходы по исправлению  брака	-	2935
3	Абсолютный размер брака (стр.1+стр.2)	89000	32285
4	Стоимость брака по цене использования	45000	20000
5	Суммы, удержанные с лиц-виновников брака	-	-
6	Суммы, взысканные с поставщиков	-	8000
7	Абсолютный размер потерь от брака (стр.3 + стр.4 - стр.5 - стр.6)	134900	44285
8	Валовая (товарная) продукция  по производственной себестоимости	1129000	587 000
9	Относительный размер брака (стр.3 / стр.8 * 100%)	7,9	5,5
10	Относительный размер потерь от брака (стр.7 / стр.8 * 100%)	11,9	7,5

 

Из данных табл. 9 можно сделать вывод, что основной причиной брака явилась поставка некачественного сырья и некачественная работа служащего персонала занятого в изготовлении продукции и блюд. В отчетном году, основываясь на опыте предыдущего периода, наше предприятие ужесточила контроль за процессом производства и повысила материальную ответственность работников за брак, предусматривающая компенсацию в случае их низкого качества, которая и позволила сократить абсолютный размер потерь от брака на (134900 – 44285) = 90615 ден. ед.

Определим стоимость годной продукции, которая могла бы быть получена при отсутствии брака (D q). Для этого следует фактический объем товарной продукции в плановых ценах (q₁P_пл) умножить на долю окончательного брака производственной себестоимости (d_о.б.).

Или: D q = q₁P_пл * d_о.б..

Для нашего примера q₁P_пл = ден. ед.

Тогда: D q = 650 000 * 29350/587000= 32500 ден. ед.

Руководство предприятия должно следить  за качественным подбором более квалифицированного персонала, т. к. на нашем предприятии большая текучесть кадров, необходимо упорядочить работу постоянного персонала, это позволит улучшить качество произведенного товара. Также необходимо  заменить или заключить дополнительный договор с поставщиками о наличии брака. 

2.3. Контроль качества на предприятии

 

Оценка документации по управлению качеством на ОАО «Ясная поляна»  и оценка качества, данная работниками лаборатории качества, позволяют сделать вывод о том, что никакой системы качества с позиции современных представлений о качестве на предприятии нет. Есть четко отлаженный механизм контроля соответствия/несоответсвия определенному ГОСТу.

Для этого ведется статистический учет и контроль качества, что в принципе не ново в отечественной и зарубежной практике. Он включает регистрацию данных выходного контроля исходного сырья, регистрацию данных контроля готовых изделий и регистрацию данных промежуточного контроля, т.е. стадию инспекционного контроля. За ней следует стадия статистического учета производства и технологии: регистрация данных контроля процесса; повседневная информация о применяемых операциях, регистрация данных контроля оборудования; патенты; сбыт продукции. Последние стадии - управление и делопроизводство; финансовые операции. Никакие методы из «семи инструментов контроля качества» не используется.

Однако мировой опыт уже давно  впереди того механизма, что действует  на ОАО «Ясная поляна».

Выявлением требований рынка занимается служба маркетинга на ОАО «Ясная поляна». Ее роль состоит в определении потребностей в продукции, рыночном спросе, требований потребителя, оценки стоимости и сроков производства.

В ходе исследования рынка кондитерских изделий России службой маркетинга было установлено, что ассортимент кондитерских изделий за несколько лет увеличился в несколько раз.

Качество кондитерских изделий, особенно импортного производства, за это время значительно ухудшилось, например, в 2000 году было забраковано и снижено в сортности (в % к общему объему проинспектированных товаров) 15,9% отечественной продукции и 6,1% импортной, а в 2003 году - 17,1% и 21,4% соответственно (рис.3.).

Многие эксперты и  трейдеры рынка прогнозируют улучшение  качества кондитерских изделий, особенно отечественного производства, уже сейчас можно видеть, что потребители останавливают свой выбор на отечественной кондитерской продукции не без оснований (рис. 3.). Также растет маркетинговая активность производителей кондитерских изделий. А в дальнейшем, с ростом качества продукции и ассортиментного ряда конкуренция на рынке будет обостряться, и производители будут вынуждены не только активно использовать маркетинговые инструменты в своей деятельности, но и работать над повышением качества маркетинговых стратегий производства, управления и продвижения своей продукции.

 

Рис. 7. Динамика процентного  содержания забракованных и сниженных  в сортности кондитерских изделий в общем объеме проинспектированных продуктов.

 

В ходе анализа рынка  кондитерских изделий было установлено, что  вкусовые качества и стоимость кондитерских изделий - основные факторы, определяющие решение покупателя. Причем в большинстве случаев, не зависимо от уровня дохода, каждый потребитель отдает предпочтение не дешевым товарам, а ищет оптимальное сочетание цены и качества. Цена же в этом случае является не ведущим критерием, а финансовым ограничителем.

Сравнивая интегральные оценки факторов выбора разных видов кондитерских изделий, можно отметить следующие характерные моменты:

• компания-производитель обладает меньшей значимостью при выборе печенья и вафель;
• наличие дополнительных ингредиентов оказывается менее значимым при выборе вафель и зефира;
• состав продукта несколько больше учитывается при покупке ириса;
• при покупке ириса и мармелада потребители в меньшей степени, чем при покупке других видов кондитерских изделий, руководствуются ценовыми характеристиками;
• наибольшей избирательностью отличаются конечные потребители в отношении наборов шоколадных конфет, их требования к этой группе выше по всем предложенным критериям.