Дослідження впливу Євро-2012 на розвиток готельної справи півдня України

 

Міністерство культури і  туризму України

Відокремлений підрозділ  “Миколаївська філія

Київського національного  університету культури і мистецтв”

Факультет менеджменту і  бізнесу

 

 

 

 

 

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни “ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА”

на тему: “Дослідження впливу Євро-2012 на розвиток

готельної справи півдня України”

 

 

 

 

 

          

    Виконавець:

студентка групи МГРБ-4Б 

денної форми навчання А.О. Страшевська

 

                                                           Науковий керівник:

                                                    к.геогр.н., ст.викладач А.М. Іванов

 

                                          Робота допущена до захисту

                                                           Завідувач кафедри

                                       к.е.н., доцент Н.Л. Дюндіна

 

 

 

МИКОЛАЇВ – 2012

ПЛАН КУРСОВОЇ РОБОТИ

Тема: Дослідження пливу  Євро-2012 на розвиток готельної справи півдня України

ВСТУП…………………………………………………………………………...3

РОЗДІЛ 1. ГОТЕЛЬНЕ ГОСПОДАРСТВО УКРАЇНИ……………………….5

1.1. Сучасний стан розвитку готельного господарства України……………..5

1.2. Вимоги УЄФА до номерного фонду та розміщення вболівальників і     гостей ЄВРО-2012……………………………………………………………...11

1.3. Класифікація готелів………………………………………………………19

РОЗДІЛ 2. Євро-2012 – для України………………………………………….25

2.1. Євро-2012 в контексті сталого розвитку України……………………… 25

ВИСНОВКИ…………………………………………………………………….30

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ТА ДЖЕРЕЛ………………….32

ДОДАТКИ………………………………………………………………………34

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП 
           Актуальністю теми є «фактор ЄВРО-2012», який є важливим для майбутнього готельного бізнесу України. Належне проведення чемпіонату Європи з футболу ЄВРО-2012 створить для України атмосферу відкритості та гостинності, що дозволить привабити мільйони нових туристів, значно поповнити бюджети різних рівнів, сприятиме укріпленню авторитету країни на міжнародному рівні. Не останню роль у цьому питанні відіграють заклади розміщення. Підготовка до проведення в Україні фінальної частини чемпіонату Європи з футболу створить позитивну ситуацію, коли держава відчуває конкретну зацікавленість в прискореному розвитку і ефективній роботі всіх складових туристичної сфери, особливо готельної індустрії. Це залучення інвестицій в будівництво нових і модернізації існуючих готелів, формування нового конкурентного середовища в готельному бізнесі як наслідок зростання кількісних і якісних показників в сфері гостинності, прихід на ринок нових міжнародних мереж, нові підходи щодо підготовки кадрів та підвищення якості послуг. 
          Завдяки створенню нових готелів їх кількість збільшилися майже на 80 одиниць, або на 6,5 %. Найбільше зростання відбулося у Луганській обл. – на 23 одиниці, у Львівській – на 10, у Києві – на 8, у Чернівецькій – на 5, в Івано-Франківську – на 4, у Криму і Житомирі – на 3. На півдні України Найбільше підприємств готельного господарства розміщено у Криму – 6,3% та Одесі – 6,0%. Зараз в Україні функціонує 4 п’ятизіркові готелі: «Прем’єр-Палас» у Києві, «Донбас-Палас» у Донецьку, «Україна» у Дніпропетровську, «Ортодос» у Одесі. Гостей обслуговує близько 38 чотирьохзіркових готелів, 280 – тризіркових та однозіркових, решта – майже 490 готелів – не мають категорії. 
          Предметом дослідження є готельна мережа України в контексті проведення ЄВРО-2012. 
          Мета – дослідити готельну мережу України у відповідності до євро стандарту у зв’язку з проведенням ЄВРО-2012. 
          Для досягнення цієї мети були поставлені такі завдання:

- показати сучасний стан  готельного господарства;

- розглянути проблеми  та перспективи розвитку готельної  індустрії;

- показати розвиток готельного  господарства в контексті проведення  ЄВРО-2012.

Найважливішою вимогою УЄФА до України є наявність достатньої кількості готелів відповідної  категорії – як для потреб організаторів, так і для прийому вболівальників і гостей ЄВРО-2012. Збільшення номерного фонду буде проводитися за рахунок будівництва нових і реконструкції існуючих готелів. Для вирішення проблем розміщення гостей на час проведення чемпіонату з ЄВРО-2012 є актуальним використання студентських гуртожитків, квартир, приватних будинків, зведення хостелів. До 2012 року в Україні реконструйовано 51 гуртожиток. До ЄВРО-2012 в Україні збудовано ще 143 готелі, 12 з яких являються п’ятизірковими. На будівництво готелів для проведення в Україні фіналу Чемпіонату Європи з футболу 2012 року витрачено щонайменше 200 млн. доларів. На думку аналітиків, залучення інвестицій має стати національним планом економічного розвитку країни на наступні роки. Контроль за виконання всіх вимог здійснюють державні органи. 
          Для підготовчих заходів до проведення в Україні чемпіонату Європи з футболу в 2012 році використано кошти бюджету країни та інвесторів, а також кошти від Європейського Союзу. 
          Якість обслуговування являється сьогодні наболілою проблемою в сфері гостинності України. Для її вирішення потрібно впроваджувати системи управління якості у відповідності з вимогами міжнародних стандартів. 
          Відсутність дешевих кредитів на будівництво готелів залишається головною проблемою при підготовці української готельної інфраструктури до ЄВРО-2012. Другою проблемою являється недосконала система реєстраційного бронювання номерів, а також невідповідність цін запропонованих послуг у готелях. 
           Основною причиною неналежної підготовки є фінансова криза, а також недостатній рівень розвитку готельної інфраструктури в кількісному і якісному значенні. 
           Специфіка джерельної бази послужили нормативні документи, законодавчі акти та закони України з питань розвитку туризму, курортів, готельного господарства, державна статистична звітність, що характеризує результати функціонування суб’єктів туристичної, санаторно-курортної і відпочинкової діяльності в Україні протягом 1993-2007 років. 
          Курсова робота складається зі вступу, 2 розділів, висновку, літератури та джерел, а також додатків. Загальний обсяг - 38сторінок.

Розділ 1. Готельне господарство України 
          1.1. Сучасний стан розвитку готельного господарства України 
          Належний рівень розвитку готельного господарства необхідний кожній державі. Станом на перше січня 2007 року в Україні функціонували 1269 готелів та інших місць для тимчасового проживання, експлуатувалися майже 54 тисячі номерів на 111 тисяч місць. Більше як дві третини (69,2%) від усієї кількості підприємств готельного господарства є підприємствами приватної форми власності (в основному це великі підприємства з кількістю працівників до 50 осіб). Підприємства державної та комунальної форми власності мали приблизно одинакові частки (15,6% та 15,2%, відповідно) серед усіх підприємств готельного господарства. 
          Однією з передумов розроблення обґрунтованої маркетингової політики готельного господарства є виявлення тенденцій, що виявляються на ринку готельних послуг. Аналіз розвитку готельного господарства України за останні 15 років дозволяє виділити принаймні два періоди, у межах яких тенденції виявилися протилежними. У 1993 – 2005 роках показники потужності готельного господарства невпинно зменшувалися. Кількість готелів зменшилася на 28%, їхня житлова площа – на 15%, кількість    номерів – на 29%, кількість місць – на 34%. Серед основних чинників попиту на готельне обслуговування та пропозиції готельних послуг на початку аналізованого періоду переважали: економічний спад, інфляційні процеси, погіршення добробуту населення, фінансова нестабільність підприємств. 
          Наприкінці цього періоду додалися чинники структуризації матеріально – технічної бази підприємств готельного господарства шляхом зменшення багатомісних, низькорентабельних номерів, скорочення кількості місць у номері для підвищення якості готельного обслуговування. 
           Починаючи з 2005 року спостерігається зростання техніко – економічних показників готельного господарства України. За останні два роки їхня кількість збільшилася майже на 80 одиниць, або на 6,5% завдяки створенню нових готелів. Найбільше зростання кількості підприємств готельного господарства відбулося у Луганській області – на 23 одиниці, у Львівській – на 10, умісті Києві – на 8, у Чернівецькій – на 5, в Івано–Франківській – на 4, в Житомирській області – на 3, так як на півдні України лише у Автономній республіці Крим лише на 3 підприємства.

Зараз на півдні України найбільше підприємств готельного господарства розміщено в Автономній Республіці Крим (6,3%) та Одеській області (6,0%). 
          Таким чином, ринок готельних послуг сконцентрований переважно у культурних, ділових, індустріальних та туристичних центрах, місцях відпочинку туристів, зонах транспортного руху міжнародного значення. 
          Про розвиток ринку готельних послуг свідчить кількість готельних місць на одну тисячу населення країни. Згідно з міжнародними стандартами цей показник має становити щонайменше 10. Враховуючи кількість населення України, кількість готельних місць тут повинна становити 460 – 470 тисяч. Функціонує ж значно менше – 111 тисяч, тобто обсяги пропозиції готельних місць нижчі від міжнародного нормативу в понад чотири рази.   Приміром, тільки у м. Києві має бути не менше як 27 тисяч готельних місць, тепер же їх тільки 15,5 тисяч. За рівнем забезпеченості готельними місцями на душу населення Київ поступається Москві удвічі, Парижу – вшестеро.   При цьому Київ потребує не тільки висококласних готельних комплексів, а й недорогих тризіркових готелів економ – класу для обслуговування внутрішніх туристів, студентів, молоді, представників малого та середнього бізнесу. 
          Щодо показника фактичної завантаженості підприємства готельного господарства, то він був найвищим у 1981 р. – 85%. У період 1986 – 1990 роках цей показник коливався у межах 75 – 79%. Протягом наступних десяти років спостерігалося різке, систематичне зниження рівня завантаженості підприємств готельного господарства до 21% [ Див. додаток А]. 
          Таким чином, у цей період підприємства готельного господарства були завантажені лише на одну п’яту частину. Починаючи з 2000 року завантаженість підприємств готельного господарства дещо збільшується, досягаючи 33% у 2005 році. За останні чотири роки використовувалося приблизно 30 місць зі 100 підготовлених для обслуговування гостей. 
           Згідно з даними Всесвітньої туристичної організації (ВТО) середня завантаженість у готелях світу становить 65 – 75%. В Україні цей показник коливається від 13% у Херсонській області, до 63% у Криму. Упродовж останнього року номерний фонд підприємств готельного господарства на Півдні України найліпше використовувався у м. Севастополі (завантаженість по 38%), у Херсонській (37%), Миколаївській (35%), Запорізькій (33%). Водночас у 18 регіонах України показник рівня завантаженості підприємств готельного господарства був нижчим, ніж у середньому по країні. 
           Яскраво відображає сучасний стан готельного господарства України динаміка обсягу фактичного надання готельних послуг у мільйонах людино – осіб. Починаючи з 1993 року відбувається обвальний спад обсягів готельних послуг: від 27 млн. людино – діб до 82 млн. людино – діб у 2000 р., тобто обсяги діяльності за цей період скоротилася майже у 3,5 рази. 
          Протягом наступних семи років обсяги надання готельних послуг збільшилися у півтора разу й становили близько 13 млн. людино – діб. 
Зниження обсягів надання готельних послуг відбулося в одинадцяти регіонах України. 
          Згідно з функціональною структурою підприємств готельного господарства на території України послуги з тимчасового проживання надають 807 готелів, 15 мотелів, 8 готельно–офісних центрів, 4 кемпінги, 35 молодіжних турбаз та гірських притулків, 219 гуртожитків. 
          Як і раніше, найпоширенішими в Україні є готелі – 63,6% загальної кількості та гуртожитки – 17,3%. Аналізуючи функціональну структуру готельного господарства, можна зробити висновок, що в Україні щорічно неухильно зменшується кількість гуртожитків для приїжджих. В основному відбувається їх надання у комунальну власність під постійне житло. Варто зазначити, що останнім часом поряд із традиційними підприємствами готельного господарства, що пропонують своїм клієнтам повний комплекс послуг із розміщенням, харчування та обслуговування, є інші місця для тимчасового проживання (літні будиночки, приватні садиби, котеджі, квартири, тощо). Частка цих підприємств становить 14,3% від загальної кількості підприємств готельного господарства. Ринок послуг таких доповню вальних засобів розміщення розвивається останнім часом швидше, ніж готельна сфера загалом. 
           Такі поширені у більшості країн типи підприємств готельного господарства, як мотелі, кемпінги, молодіжні турбази та гірські притулки, в Україні трапляються рідко, хоча вони могли би стати гідними конкурентами для інших типів підприємств та сприяти подальшому розвиткові галузі. 
          Однією з найважливіших характеристик кості готельного господарства є рівень комфорту, який своєю чергою визначає категорію готелів. Рівень комфорту – це комплексний критерій, складниками якого є стан номерного фонду та приміщень загального користування, стан меблів, інвентарю, предметів санітарно – гігієнічного призначення, наявність і стан закладів харчування, інформаційне забезпечення і технічне оснащення, стан будівлі готелю, під’їзних шляхів, облаштованість прилеглої території, кількість і кваліфікація персоналу тощо. 
          Зараз на півдні України функціонує лише один п’ятизірковий готель, це «Ортодос» у м. Одесі.

Незважаючи на те, що частка готелів без категорії за останній рік зменшилася на 16%, вона залишається невиправдано високою (60%), насамперед через невідповідність комплексові вимог до матеріально – технічного забезпечення. 
          Особливістю готельного господарства України є те, що багато закладів побудовано 20-30 років тому. Сьогодні їхній архітектурний вигляд, комунікації та дизайн безнадійно застаріли. Навіть за наявності коштів на модернізацію вона не завжди є економічно доцільною. Наприклад, середня площа одного готельного номера у цілому по Україні сьогодні становить 20,9 м², у Києві – 22,8 м², тоді як за кордоном таких номерів уже давно навіть не проектують. По – друге, в індустрії гостинності величезну роль відіграє якість обслуговування.

Багато українських готелів  дозволяють собі замислюватися про  номенклатуру та якість готельних послуг у міру власного розуміння, а брак належної конкуренції (особливо у регіонах) дає змогу утримувати високі ціни за ненав’язливого рівня комфорту. 
          Інші причини функціонування великої кількості готелів без відповідних категорій пояснюються тим, що низка готелів проводить поточний або капітальний ремонт і реконструкцію; деякі готелі перебувають на стадії ліквідації; новозбудовані готелі ще не встигли одержати категорію; значна кількість готелів перейшла у власність фізичних осіб, які не мають потреби в отриманні сертифікату «зірковості», оскільки це вимагає значних фінансових витрат.

Вагомим джерелом отримання  прибутків і дієвим способом підвищення конкурентноздатності готельного господарства є розширення кількості додаткових послуг. Дослідження засвідчило, що перелік додаткових послуг українських готелів та інших місць для тимчасового проживання є значно скромнішим, ніж у більшості готелів Європи, що пропонують своїм клієнтам понад 80 найменувань додаткових послуг. В Україні тільки незначна частка (52,:%) підприємств готельного господарства має у своєму складі такі об’єкти сервісу, як ресторани, кав’ярні та бари, 41% - сауни та пральні, лише 23% - автостоянки.

Про слабке сервісне становище  українських підприємств готельного господарства свідчить той факт, що тільки одна п’ята частина (21,1%) їхніх доходів залежить від надання додаткових послуг. Приблизно такою самою (19,4%) є частка доходів від іншої діяльності (здебільше йдеться про оренду приміщень).

За підсумками 2006 року на будівництво нових та технічне переоснащення наявних готелів за рахунок усіх джерел фінансування використано 610,7 млн. грн.. інвестицій в основний капітал, що майже на третину (31,6) менше від обсягу 2005 року. Питома вага інвестицій, спрямованих у розвиток готельного господарства у 2006 році становила тільки 0,5% у загальному обсягу освоєних капіталовкладень (у 2005 р.– 0,8%). При цьому обсяг прямих іноземних інвестицій у розвиток діяльності готелів т інших місць для тимчасового проживання на перше січня 2007 року становив 183,0 млн. дол. США, що становить 0,9% від загального обсягу прямих інвестицій в економіку України.

Недостатній обсяг інвестицій та капіталовкладень у готельне господарство є наслідком того, що чинне законодавство  та органи влади різних рівнів своїми діями і далі відлякують як вітчизняних. Так і закордонних інвесторів, які очікують зрозумілих і прозорих правил своєї діяльності на ринку готельних послуг України. Нестача привабливого інвестиційного клімату (документи, зем6льні ділянки, пільги на завезення готельного обладнання, якого не виробляють в Україні, інші преференції) значною мірою зумовлює відсталість українських підприємств готельного господарства.

Підвищенню конкурентних позицій українського ринку готельних  послуг сприятиме розвиток зовнішньоекономічної діяльності України, вдосконалення  технологій, запровадження нових  видів та форм обслуговування, проведення послідовної маркетингової політики.

1.2. Вимоги УЄФА до номерного фонду та розміщення 
вболівальників і гостей ЄВРО-2012

Серед позитивних факторів, які є важливими для майбутнього  готельного бізнесу являється «фактор ЄВРО – 2012». Однією важливою вимогою УЄФА до України є наявність достатньої кількості готелів відповідної категорії – як для потреб організаторів, так і для прийому вболівальників і гостей чемпіонату Європи з футболу «Євро–2012». Головними інспекторами УЄФА буде проведена оцінка готовності існуючих і реально запланованих до будівництва або реконструкції готелів – на основі цієї оцінки будуть прийматися рішення про степінь готовності України до проведення Євро - 2012.

Ці жорсткі і конкретні вимоги пробудили інтерес на вищому рівні державні органи щодо питання розвитку готельної індустрії.

Важливою вимогою щодо проведення чемпіонату являється розвинута і якісна транспортна інфраструктура.

Адже розвиток інфраструктури транспорту безперечно впливає на туристичні потоки, а інформація про нову транспортну  інфраструктуру дозволяє набагато краще  планувати готельні проекти. 
Найголовнішою проблемою Євро –2012 можуть виявитися українські готелі, вірніше – недостатня кількість готелів в потрібному місці і в потрібній кількості.

Скільки, яких, де і в який час потрібно готельних номерів  для того, щоб гідно виконати вимоги ЄВРО - 2012. в першу чергу слід чітко  розібратися з поставленими вимогами УЄФА, а потім визначити кількість  вболівальників, які прибудуть на чемпіонат Європи з футболу. 
Основні вимоги УЄФА щодо категорії готелів і групам прибулих на      ЄВРО-2012.

Групи:

- Готелі – штаб-квартири;

- Готелі – міні-штаб-квартири;

- Базові табори команд;

- Трансферні готелі для  команд;

- Базові табори суддів;

- Готелі для розміщення  служби контролю;