Ценообразование как понятие

 

Исходя из таблиц, месячная норма начисления амортизации составит

27 348 руб.

 

Прочие  расходы:

- арендная плата за  землю – 28 000 руб.;

- расходы на услуги  связи – 2 500 руб.;

- расходы на командировки  – 750 руб.;

- расходы на канцтовары  – 1 100 руб.;

- расходы на рекламу  – 420 руб.;

- расходы на ОТ и ТБ – 1 000 руб.;

- расходы на подготовку и переподготовку кадров – 920 руб.

- вневедомственная охрана – 15 000 руб.;

- медицинский осмотр –  1 050 руб.;

- обслуживание компьютеров  – 2 000 руб.;

- программное обеспечение  – 2 500 руб.

Итого постоянных расходов: 236 092 руб.

 

Рассчитаем долю реализации комплексных обедов для туристских групп в общем объеме заказов  на обслуживание.

Общий объем заказов на обслуживание                                                Таблица 5.

Обслуживание по основным направлениям деятельности	Планируемое количество заказов, шт.	Планируемое  количество обслуживаемых, чел.	Планируемое  количество индивидуальных меню, шт.
- банкеты	22	30	660
- туристские группы	6	30	180
- социальные обеды	22	30	660
- отдельные столы	900	1	900
Итого	938		2 400

 

Доля запланированной  реализации комплексных обедов для  туристских групп составляет 180 / 2 400 ×100% = 7 % от всего объёма реализуемой продукции.

Соответственно, постоянные затраты на туристские комплексные  обеды в месяц составляют: 236 092 руб. × 0,07 = 16 526 руб.

Величина постоянных затрат на один комплексный обед составляет

16 526 руб./ 180 = 91,81 руб.

Итак, цена реализации потребителям будет складываться из суммы постоянных и переменных затрат, прибыли, которая составляет 70 %.

Цена = 100,21 руб. + 91,81 руб. + 0,70×(100,21  руб. + 92 руб.) =

= 192,02 руб. + 134 руб.= 326,02 руб.

 

3.2. Анализ безубыточности

 

Теперь необходимо вычислить, сколько комплексных обедов нужно  реализовать, чтобы это было рентабельно.

Уровень безубыточности турфирмы определяется минимальным объемом  продаж, необходимым для покрытия всех затрат. Расчет этого объема, или, как его еще называют, точки  безубыточности, осуществляется на основе трех показателей.

Этими показателями являются:

- рентабельность по маржинальной  прибыли, 

- постоянные затраты, 

- объем продаж или выручка. 

Переменные затраты - затраты, величина которых увеличивается  с ростом объема продаж и снижается  при их уменьшении (для отрасли  туризма это могут быть затраты, связанные с оформлением туров, обеспечением визового обслуживания, транспортировки, проживания, питания  одного туриста или их группы, в  зависимости от того, что принято  за единицу расчетов, оплата услуг  сопровождающих и гидов переводчиков, затраты по реализации путевок или  туров и т. п.).

Постоянные затраты - затраты, которые остаются неизменными независимо от динамики объемов продаж (затраты  на рекламу, административно-управленческие затраты, амортизационные затраты, затраты на приобретение и ведение информационных баз и т. п.).

Маржинальная  прибыль - разница между выручкой от реализации продукции и переменными затратами на ее производство.

Рентабельность  по маржинальной прибыли отношение величины маржинальной прибыли к величине объема продаж, умноженное на 100 %, если рентабельность выражается в процентах.

"Точка безубыточности" продаж показатель объема продаж  или выручки, обеспечивающий безубыточную  работу. При этом значении объема  продаж фирма работает и без  прибыли, и без убытка. С течением  времени уровень безубыточности  меняется, поэтому необходимо постоянно  следить за значениями указанного  показателя.

Расчет безубыточности продаж может проводиться для различных  периодов (дня, недели, месяца и т. д.).

Рентабельность маржинальной прибыли определяется следующим  образом:  
 

Рентабельность  маржинальной прибыли одного обеда = Маржинальная прибыли одного обеда / Цена одного обеда

 
Точка безубыточности = Постоянные затраты*100% / Рентабельность маржинальной прибыли  одного обеда 

В нашем случае по МУП  КП «Сунгирь» расчет данных показателей выглядит следующим образом:

 

Маржинальная  прибыль = 326,02 × 180 – 100,21 × 180 = 40 646  руб.

Рентабельность  маржинальной прибыли одного обеда = 40646  / 180 × 100% / 326,02 = 69 %

Точка безубыточности = 16 526 × 100% / 69 % = 23 951 руб.

 

То есть, выручка, равная 23 951 руб., будет гарантировать безубыточную работу. При большей выручке предприятие начнет получать прибыль.

На основании  расчетов можно сделать вывод, что  постоянные издержки предприятия составляют 91,81 руб. на один комплексный обед, переменные – 100,21 рублей. Предприятие в настоящее время осуществляет 6 комплексных туристских обеда в месяц, получая при этом выручку 58 684 руб. и прибыль

24 120 руб.

Важной характеристикой  успешной работы предприятия является величина запаса безопасности, которая в относительной форме определяется в виде разности между выручкой и точкой безубыточности:

ŋ = (Выручка – Точка безубыточности)/Выручка

ŋ = (58 684 руб. – 23 951 руб.)/ 58 684 руб. = 0,59

 

То есть, фактический объем  продаж выше критического всего на 59%. Следовательно,  до этого момента можно сокращать объем реализации, прежде чем предприятие начнет работать с убытками.

Таким образом, МУП КП «Сунгирь» занимает достаточно стабильное положение на рынке, покрывает все издержки и получает прибыль, необходимую для освоения большей доли туристского рынка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

          На современном этапе туристская индустрия не уступает ни одной сфере мировой экономики в отношении потенциала рабочих мест, налоговых поступлений, темпов роста и других показателей, констатирующих весомый вклад и влияние туристского сектора на промышленный потенциал региона и страны в целом. Туризм относят к ряду отраслей, которые будут определять мировое экономическое развитие в XXI столетии. Становится очевидным превращение туристской индустрии в крупную самостоятельную отрасль национального хозяйства, деятельность которой направлена на удовлетворение специфических потребностей, возникающих у населения во время отдыха.  

         Что касается вопроса ценообразования в туризме и установления цены на тур, туристическая фирма активно воздействует как на объем продаж, так и на величину получаемой прибыли. Как правило, турфирма не руководствуется получением сиюминутной выгоды, реализуя турпродукт по максимально высокой цене, а проводит гибкую ценовую политику. Целями туристской организации, влияющими на политику ценообразования, являются: выживание, максимизация прибыли, максимизация рыночной доли, лидерство в области качества турпродукта.

В данной курсовой работе был проведен расчет цены туристского обеда. В качестве предприятия, предлагающего данный обед, рассмотрено  МУП КП «Сунгирь».

Для расчета цены туристского  обеда была определена его себестоимость, которая включает постоянные и переменные затраты. Размер прибыли предприятия был установлен в размере 70% от затрат. Именно такой процент прибыли позволит фирме функционировать на принципах самофинансирования. Конечная цена туристского обеда на одного человека составила 326,02 руб.

         Определение точки безубыточности помогает предприятию спланировать объем реализации продукта, что обеспечивает желаемое значение прибыли, оценить состояние предприятия в текущем периоде, а также определить прибыльность данного вида услуг. Предприятию необходимо получать в месяц выручку как минимум равную 23 951 руб. с одного туристского обеда. В настоящее же время предприятие реализует 180 комплексных обедов в месяц и получает прибыль, равную 24 120 рублей.

      Таким образом, МУП КП «Сунгирь» в настоящее время занимает достаточно стабильное положение на рынке, покрывает свои издержки и получает прибыль, необходимую для освоения большей доли туристского рынка, а также имеет довольно широкий круг потребителей, что говорит о рациональном подходе фирмы при формировании цены на услуги.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ  ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Конституция Российской Федерации. – М.: Омега-Л, 2009. – 40 с. ISBN 978-5-370-01246-4.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации. Части первая и вторая. Текст с изм. и доп. на 15 марта 2009 г. – М.: Эксмо, 2009. – 832 с.  ISBN 978-699-33929-7.
3. Постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 года № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
4. Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 апреля 1997 года № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
5. Постановление Губернатора Владимирской области «О практике организации питания учащихся общеобразовательных учебных заведений в ряде муниципальных образований» от 06.06.2007 №411.
6. Постановление Главы города Владимира «Об утверждении «Положения об организации питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях города» от 26.01.2008 №218.
7. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»
8. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»
9. ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания»
10. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА – М, 2005. – 280 с. ISBN 5-16-001952-9.
11. Дмитриев М.Н., Забаева М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студентов вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 399 с. ISBN 5-238-01090-7.
12. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления. М.: Финансы и статистика, 2001. – 496 с. ISBN 5-279-01926-7.
13. Трубочкина М.И. Управление затратами предприятия: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2007. – 218 с. ISBN 5-16-001760-7.
14. Шестакова Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании: учебно-практическое пособие. – Изд. 6-е, дополн. и перераб. – Ростов н/Д: 2008. – 346, [1] с. ISBN 978-5-222-14149-6.
15. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д.Чудновского. – М.:      ЭКМОС, 2005. - 448 с. ISBN 5-9589-0010-2.
16. Ценообразование: Учебник для ВУЗов / Под ред. Слепова В.А. – М.: Экономистъ, 2005. – 574 с. ISBN 5-98118-123-0.