Продовольственная безопасность человекка

     Происшествия

     Часто люди не смотрят на дату изготовления продукта и срок его годности, и  сразу же употребляют его в  пищу «вслепую», не задумавшись над  последствиями. После этого происходят различные происшествия — от лёгкого  расстройства кишечника до летального исхода.

     Просроченные  продукты могут использоваться в  целях умышленного отравления человека.

     Просроченные  продукты или продукты, испорченные  до указанного срока реализации в  результате неправильного хранения представляют реальную угрозу для нашего здоровья и жизни. По статистике чаще всего люди травятся  молочными продуктами. Дело в том, что продукты в наших магазинах зачастую хранятся в ненадлежащих условиях, что и приводит к порче пищевой продукции. Молочные продукты – благоприятная среда для развития вредных микроорганизмов, поэтому эти продукты из полезных могут быстро превратиться в опасные для здоровья. То же свежее молоко рекомендуется хранить только в темном месте. Все молочные продукты, не подвергавшиеся термической обработке (молоко, сметана, творог, йогурт) – самые вредные для здоровья при их порче. Далее в рейтинге потенциально опасных продуктов стоит рыбная и мясная продукция. Надо запомнить несколько элементарных правил хранения мяса : перед хранением мыть водой мясо запрещено, поскольку выделившийся мясной сок вызывает быстрое распространение микробов. Крупные куски портятся дольше, чем мелкие. После двух дней хранения свежего мяса рекомендуется его приготовить, либо заморозить. Третье место в списке быстро портящихся продуктов у корейских салатов.Обязательно проверяйте дату изготовления и срок годности продукта даже в том магазине, которому доверяете.Пищевые отравления - это ничто, по сравнению с инфекционным заболеванием ботулизмом, иногда приводящему к летальному исходу. Бактериальные организмы ботулизма быстро размножаются в несвежих консервах, соленой рыбе, колбасе, ветчине, грибах. Домашние консервированные грибы должны производиться строго по технологии, ведь именно по незнанию от самых благородных грибов, плохо промытых или неправильно законсервированных, погибает большое количество людей.  Опасные по природе продукты

     Существуют  и такие продукты, которые могут  нанести необратимый вред, не будучи испорченными.

     Устрицы – вкусный полезный продукт. Опасен тем, что уже через три дня  после ловли, устрицы погибают. Выделяется яд смертельно опасный для здоровья. Это объявляет их дороговизну, поскольку ежедневно приходится поставлять свежайшие устрицы сразу на стол. Готовя устрицы в домашних условиях, при раскрывании раковины нельзя царапать нежный внутренний перламутровый слой, поскольку велика вероятность отравиться.

     Свежевыжатый  грейпфрутовый сок, богатый витаминами и полезный при диетах, совершенно не сочетается с лекарствами. В соке содержится вещество, усиливающее действие лекарственного препарата, вызывая передозировку. Принимающим сердечные гипотензивные препараты следует повременить с соком.

     Опасность лосося обусловлена человеческим фактором. Свежий морской лосось абсолютно  безопасен, а вот лосось из искусственный  водоемов при кормлении получает кантаксантин, пищевую добавку подкрашивающую лосось в более интенсивный цвет. Повышенное потребление кантаксантина ведет к проблемам со зрением. Определить такой лосось просто – он слишком насыщенно красный на прилавке.

     Сыр считается натуральным продуктом, но и он не всегда безопасен. Плесень на сыре делится на благородную и чужеродную. Плесень чужеродная созревает при неправильном хранении сыра . Образующиеся в плесневеющем сыре микотоксины отрицательно сказываются на здоровье человека. А беременным женщинам категорически запрещается пробовать сорта сыра из непастеризованнго молока: бри, фета, камамбер. Это сыры с благородной плесенью. Такие сыры у детей и беременных, да и у людей с ослабленным здоровьем могут стать причиной пищевого заболевания - листериоз.

     Натуральный кофе, вероятно, в небольших дозах  полезен: бодрит, стимулирует мозговую активность. А кофе без кофеина  может оказаться опасным. Безкофеиновый  кофе повышает уровень холестерина  в крови, негативно влияя на сердце. Все потому, что кофе без кофеина производится из бобов с высоким содержанием жира.

     Рыба  фугу – хлеб и легенда японских поваров. Ядовитая рыба содержит природный  нервно-паралитический яд - тетродотоксин. Одной рыбы хватит, чтобы убить 40 человек. Печень, молоки, икра, кишечник, глаза и кожа рыбы фугу содержат этот яд. Задача повара - разделать рыбу настолько ювелирно, чтобы на мякоти, пригодной в пищу, не осталось яда. Японцы с гордостью заявляют: «Кто ест фугу - глупец, но и тот, кто не ест – тоже». Ведь умереть от яда фугу – достойнейшая смерть среди самураев.

     Безусловно, этот список потенциально опасных продуктов  можно продолжать и провести немало предостережений о вреде недоваренных  яиц, о вздутых консервах , о пестицидах на кожуре персиков.

     Всегда  следует ориентироваться на свои знания, опыт, интуицию и пять органов чувств. При малейших подозрениях в опасности – откажитесь от употребления в пищу продукта. Не зачем играть в рулетку со своим здоровьем. В разделе «Скорая помощь» вы найдете советы при отравлении каждым продуктом.  

     Генетически-модифицированные продукты

     На  сегодняшний день в России существует постановление, по которому производители  продукции, содержащей ГМО , должны маркировать  свои изделия соответствующим знаком . Многие склонны по незнанию, не обладая  достаточной информацией, веря слухам, относить ГМО к опасным для здоровья продуктам. Генная инженерия давно и довольно успешно внедряются в сельское хозяйство. Например, создан и уже давно попал на столы россиян картофель , имеющий ген земляной бактерии Bt, который придает овощной культуре устойчивость к колорадскому жуку.

     С недобросовестностью производителей, скрывающих участие ГМО в производстве продуктов, борются на всех уровнях. По данным потребительских организаций, на сегодня на рынке РФ выявлены 52 опасных наименования продуктов, не промаркированных, но содержащих превышающие допустимые нормы ГМО. В основном это мясные и колбасные изделия , содержащие в своем составе модифицированную сою .

     Потенциально  опасные продукты питания, содержащие ГМО, эксперты экологической организации «Гринпис» разместили в своем сборнике «Как выбрать продукты без трансгенов».

     Опасные продукты, содержащие запрещенные химические элементы

     Пищевых добавок сегодня – огромное количество. Это всевозможные красители, антиоксиданты, консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, глазирующие вещества, усилители аромата и вкуса, разрыхлители, подсластители и т.д. Многие из них опасны и вредны для здоровья, но не запрещены в России и продолжают использоваться в продуктах питания. Так, например, патентованный синий краситель (Е 131) может вызвать раковые заболевания, астму, крапивницу, заболевания желудочно-кишечного тракта, гиперактивность. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение. 

     Проблемы  экономической безопасности человека условиях перехода к рынку порождены либо тяжелыми "наследственными" болезнями еще советской экономики, либо болезнями "гайдаровской" экономики, либо неадекватными методами их лечения, или же всем вместе. Отсюда - и сам подход к устранению экономических проблем или по крайней мере к смягчению их пагубного влияния на дальнейшие судьбы страны. Во главу угла следует поставить быстрейший выход России из экономического кризиса, оздоровление реального сектора экономики, возобновление инвестиционного процесса.

     С этой точки зрения продолжение прежнего курса, пренебрегающего тяжелым положением в реальном секторе экономики во имя финансовой стабильности и проводимого под лозунгами десоциализации и капитализации, неприемлемо. Оно ведет к дальнейшему развалу хозяйства страны, разбазариванию и проеданию национального богатства, снижению жизненного уровня большинства населения, опасному обострению социальных противоречий.

     В нынешних условиях нужно, отбросив априорные  идеологические установки и догмы, с позиций реализма и здравомыслия найти решение проблем выхода из кризиса. И не путем отказа от экономических реформ, а продолжая их, но рассматривая реформы не как самоцель, а как средство повышения эффективности экономики и улучшения жизни народа. Для этого необходима постепенная трансформация сложившихся форм хозяйствования и экономических институтов в направлении социально ориентированной и регулируемой рыночной экономики при сохранении важной роли государства. 
 

     Список  используемой литературы. 

     1. Экономическая безопасность населения России. // Социально-политический журнал. 2007. №5. стр. 3.

     2. Гумеров Р. Как обеспечить продовольственную безопасность страны? // Российский экономический журнал. 2008. №9. стр. 61.

     3. Экономическая безопасность России. // Социально-политический журнал. 2009. №5. стр. 3.

     4. В. Медведев. Проблемы экономической безопасности нселения России. // Вопросы экономики. 2010. №3. стр. 111.

     5. Газета «Экономика и жизнь» №47 ноябрь 2009

     6. Приложение к газете «Экономика и жизнь» «Ваш партнер» №47 ноябрь 2009