Перевод магазина на самообслуживание

Товарооборот магазина «Исткон» распределялся в 2011 году по кварталам неравномерно, наиболее напряженным был первый квартал: отклонение от плана составило +0,5%, от прошлого года +1%. А наименее напряженным был четвертый квартал отчетного года: отклонение от прошлого года составило -0,1%, а план был выполнен полностью. Внутригодичное колебание и изменение товарооборота происходит под влиянием объемов и состояния покупатель­ной способности населения, особенностей спроса и в зависимости от равномер­ности завоза товаров по периодам года. Особенности покупательского спроса в отдельные периоды года: весенне-летний, осенне-зимний сезоны, период подготовки к учебному году, предпраздничные и праздничные дни отражаются на показателях внутригодичного товарооборота.

Анализ динамики товарооборота проводится не только в сравнении с дан­ными прошлого года, но и за несколько лет в действующих и сопоставимых це­нах. Для сопоставимости данных товарооборот анализируемых лет пересчитывается в цены базисного года с учетом индекса роста цен. Это позволит проана­лизировать изменение физического объема товарооборота,

а также изменение товарооборота за счет повышения цен. Средний индекс цен на товары по мага­зину «Исткон» составил:

         2010год: 1,03;

         2011год: 1,05.

Рассчитаем фактический объем товарооборота в сопоставимых ценах:

за 2010 год:8825,9:1,03 = 8568,8 тысяч рублей;

за 2011 год:8987,8: 1,05= 8559,8 тысяч рублей.

Для оценки динамики состава товарооборота за последние три года составим таблицу 2.4.

Таблица 2.4 – Динамика розничного товарооборота магазина «Исткон» за 2010-2011 год, тыс. руб.

По сравнению с 2010 и 2011 годами товарооборот в действующих ценах возрос: по сравнению с 2010 годом на 453,1 тысяч рублей или на 5,3%, по сравнению с 2011 годом на 161,9 тысяч рублей или на 1,8%.

В сопоставимой оценке товарооборот возрос по сравнению с 2010 годом на 25,1 тысяч рублей или на 0,03%, и снизился по сравнению с 2011 годом на 9,0 тысяч рублей.

Следует проанализировать степень выполнения плана и динамику реали­зации по отдельным товарам и товарным группам, обеспечение бесперебойной торговли, соблюдение ассортиментного перечня, удовлетворения спроса поку­пателей (табл. 2.5.).

Реализация всех товаров в действующих ценах в динамике возросла в 2010 году, что вызвано повышением цен, в частности возросли цены на хлеб, моло­ко, мясопродукты, пиво, винно-водочные изделия.

Таблица 2.5 – Динамика розничного товарооборота по отдельным товарным группам в действующей и сопоставимой оценке по магазину

                                                                                                                 В тыс.руб.

В сопоставимой оценке продажа некоторых групп товаров снизилась в 2011 году по сравнению с 2010 годом. Неравномерность развития товарооборо­та в ассортиментном разрезе в динамике привела к изменению его структуры,

которая характеризуется удельным весом отдельных товарных групп и товаров в общем объеме товарооборота.

По сравнению с 2010 годом в 2011 году по анализируемому предприятию возросла доля в товарообороте кондитерских и бакалейных изделий на 0,2%, мяса и мясопродуктов на 0,1 %, табачных изделий на 0,1%, и уменьшился удельный вес следующих товаров: рыба и рыбопродуктов на 0,1%, винно-водочных изделий на 0,2%, промышленных товаров на 0,1%.

Увеличение доли в товарообороте этих товарных групп связано с тем, что согласно распоряжению местных органов самоуправления торговля этими то­варами разрешена только в стационарных торговых предприятиях, а снижение продаж рыбопродуктов и винно-водочных изделий связано с значительным рос­том цен на эти товары.

Выполнение плана и динамика товарооборота зависит от трех основных групп факторов:

-   от обеспеченности товарными ресурсами, правильности их распределе­ния и использования;

-   от обеспеченности трудовыми ресурсами и эффективности труда торго­вых работников;

-   от состояния, развития и эффективности использования материально-технической базы.

Главный фактор успешного развития товарооборота - обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов. Товарооборот зависит от поступления товаров, состояния товарных запасов, прочего выбытия товаров. Эта зависимость выражается формулой товарного баланса.

Зн + П = 0 + В + Зк

где  Зн - запасы товаров на начало отчетного периода;

П - поступление товаров;

О - товарооборот;

В - прочее выбытие товаров;

Зк - запасы товаров на конец отчетного периода.

Влияние показателей товарного баланса на объем товарооборота можно определить по формуле: Р = 3н + П- В-Зк

Таблица 2.6 - Товарный баланс магазина «Исткон» за 2010-2011 год.

Из табл. 2.6 видно, что объем товарооборота в 2011 году увеличился по сравнению с 2010 годом на 161,9 тысяч рублей за счет увеличения поступления товаров на 267,4 тысячи рублей, уменьшения прочего выбытия товаров на 1,8 тысяч рублей. Возможности роста товарооборота уменьшились на 92,4 тысяч рублей в связи со снижением товарных запасов на начало года и увеличением запасов на конец года на 14,9 тысяч рублей.

Говоря о направлении влияния необходимо учитывать качество поступивших товаров, в нужном ассортименте и требуемом количестве, и то, что товарные запасы также должны отвечать этим требованиям. При нарушении этих условий, фактор, оказывающий поло­жительное влияние, может стать отрицательным. Нельзя считать положитель­ным фактором увеличение поступления товара, не пользующегося спросом и увеличение начальных товарных запасов, если они возросли за счет неходовых товаров.

Особое внимание следует уделить уценке товаров, которая включается в прочее выбытие товаров. Ее наличие свидетельствует о том, что в торговлю по­ступили товары, которые не в полной мере соответствуют потребительскому спросу. Своевременно произведенная уценка товаров, частично утративших свои потребительские свойства, может несколько активизировать торговый процесс.

2.2 Организация поставки и реализация продуктов в магазине «Исткон»

Магазин «Исткон» работает со многими поставщиками. Для определения поставщика, с которым возможно дальнейшее сотрудничество, необходимо не­которое время для того, чтобы определить будет ли пользоваться его продукция спросом, насколько она качественна и соответствует потребностям покупате­лей. По истечении какого-то времени совместной работы некоторые поставщи­ки отсеиваются, а некоторые увеличивают поставки и ассортимент. Многое за­висит от организации работы данного поставщика, и многое зависит от пред­почтений покупателей.

В магазине «Исткон» имеется специальный мясной отдел, где очень широкий и богатый выбор колбас. Этот отдел пользуется большим спросом среди покупателей. В связи с тем, что товарооборот по мясным продуктам в сопоставимых ценах вырос на 0,1% в 2011 году по отношению к 2010 году, а по статистике потребление мясных продуктов растет, была поставлена коммерческая задача повысить объем товарооборота. Поэтому интересно рассмотреть данную товарную группу для оптимизации и совершенствования коммерческой работы по поставкам и реализации. В связи с популярностью группы мясных изделий рассмотрим подгруппу вареных колбас. Для начала определим соотношение количества наименований ва­реных колбас разных предприятий производителей, поставляющих колбасные изделия в магазин «Исткон» в таблице 2.7.

Таблица 2.7 – Соотношение ассортимента вареных колбас, поставляемых различными поставщиками.

По данным таблицы 2.7 видно, что большее количество наименований ва­реных колбас поставляют Екатеринбургский мясокомбинат и комбинат Хоро­ший вкус. Остальные производители поставляют в основном вареные колбасы высшего сорта.

Некоторые колбасы 1 и 2 сортов, даже у одного поставщика, не пользуют­ся успехом среди покупателей. Поэтому со стороны работников магазина, со­ставление заявок, исключающих аналогичные наименования, вполне оправдан­ные действия, т.к. данная продукция, вероятнее всего, не будет востребована.

Кроме этого, исходя из данных таблицы 2.7, установлено, что наибольший удельный вес по количеству наименований занимают два поставщика. Установить, что это самая популярная продукция можно определив частоту и объемы поставок товара.

Таблица 2.8 – Объем и частота поставок вареных колбас различных производителей