Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2011 в 18:48, курсовая работа
В данной курсовой работе проводится анализ организации управления ООО ресторана “Buono Chibo”.
Введение_____________________________________________________4
1.Общая характеристика предприятия____________________________5
2. Организация процесса управления предприятием
2.1.Производственная структура предприятия _____________________7
2.1.1. Производственная структура исследуемого предприятия_____________________________________________________9
2.2. Организационная структура управления предприятием
2.2.1. Общая характеристика структуры управления¬¬¬¬¬¬-____________________________________________________________10
2.2.2. Функции правления_________________________________26
2.2.3. Методы управления_________________________________29
2.2.4.Информационное обеспечение процесса правления________33
2.3. Система контроля и учёта на редприятии____________________37
2.4 Система оперативного управления редприятием________________43
2.5 Стратегия предприятия, исходя из его иссии__________________45
Заключение_________________________________________________48
Литература__________________________________________________49
Социальные процессы идут на четырёх уровнях:
Всего общества (государства), коллектива, рабочей группы, индивида (личности).
Основные факторы, определяющие ход социальных процессов: демографические факторы, возраст, этническая принадлежность, 4уровень образования и квалификация, размер рабочей группы, психологический климат.
Организационно-
1. Правовые нормы и акты.
2. Методы организационного воздействия, действующие внутри организации.
3. Распорядительные методы, использующиеся в процессе оперативного управления.
Можно применить следующие способы улучшения управления производством:
1.Организационно-
2.Социально-
Воздействие на основе лидерства. Проблемы лидерства являются ключевыми для достижения организационной эффективности. Метод управления на основе лидерства в коллективе позволяет быстро решать наиболее срочные задачи и оперативно реагировать в неожиданных ситуациях. Лидерство – это процесс преимущественно несилового воздействия в направлении достижения группой или организацией своих целей. Лидерство в основном строится на отношениях типа «лидер - последователи», а не «начальник - подчиненный». Не всякий менеджер может быть лидером; в коллективе может появиться и неформальный лидер.
Автоматизированные методы управления – это методы, в которых используются электронно-вычислительные, телекоммуникационные средства и сети в системе управления организацией, ее связей с внешней средой и реализации основных функций менеджмента: анализа, прогнозирования, планирования, оптимизации и принятия решений, учета, контроля, мониторинга. Построение автоматизированной системы управления организацией (АСУО) включает в себя следующие восемь составляющих: разработку модели организации, информационного обеспечения АСУО, математического обеспечения АСУО, лингвистического обеспечения АСУО, программного обеспечения АСУО, сетевого обеспечения АСУО, технического обеспечения АСУО, организационного обеспечения АСУО, методического обеспечения АСУО.
Цели функционирования АСУО:
· минимизация времени на коммуникационные процессы в организации, повышение оперативности управления;
· учет и контроль производственных процессов, что снижает общие издержки;
· обеспечение оптимального планирования, оптимального распределения ресурсов и управление запасами;
· составление расписаний движений ресурсов в организации и т.д.
Телекоммуникационную технику и сети используют также в финансовых расчетах, работе с поставщиками, клиентами (бизнес в Интернете, электронные магазины), партнерами.
В программно-целевых методах управления используется специальная матрица программно-целевого управления.
Мероприятия | Исполнители | Ресурсы | Сроки | Цели |
1.
Организационно-экономические
2. Научно-технические 3. Технико-технологические 4. Экологические |
Схема 2.
Проблемы:
· необходима координация исполнения программ по срокам, исполнителям и
целям;
· необходимо правильное распределение прав, ответственности и
ресурсного обеспечения.
Проблемно-ориентированные методы управления используются в сложных
нештатных ситуациях (экономические кризисы, потери рынков сбыта, стихийные
бедствия, аварии, чрезвычайные ситуации). При этом:
· выделяются сложные критические ситуации – проблемы, которые могут
возникнуть в будущем и которые необходимо быстро решить;
· для каждой ситуации разрабатываются возможные сценарии (схемы,
алгоритмы) развития событий, делается оптимистический и пессимистический
прогнозы;
· разрабатываются сценарии ответных действий на возможные нештатные
ситуации; основная цель – минимизация потерь и быстрейшее спасение самого
ценного.
В таких ситуациях основной критический ресурс – это время. Умение оперативно
управлять временем в критических ситуациях выходит на первый план. Часто для
этой цели проводятся специальные тренировки, сборы, тренинги, которые
позволяют скоординировать действия подразделений и руководства в нештатных
ситуациях, выявить и проанализировать ошибки в ответных действиях.
ООО ресторан “Buono Chibo” делает упор на два метода управления:
экономические и социально-психологические. Выбор в пользу этих методов сделан
по причине небольшого размера организации и особенностей работающего
коллектива. Именно в следствие верного и совместного труда всего персонала
предприятие является прибыльным.
2.2.4. Информационное обеспечение процесса управления.
Передача информации о положении и деятельности фирмы на высший уровень
управления и взаимный обмен информацией между подразделениями фирмы
осуществляется
на базе современной электронно-
применением различных информационных решений [2, 132].
В менеджменте к информации предъявляются определённые требования: краткость,
чёткость формулировок, своевременность поступлений, точность и достоверность,
правильный отбор первичных сведений, непрерывность сбора сведений [3, 72].
Для
современных предприятий
информации, основанных на использовании новейших технических средств
автоматизированной обработки информации, объединённых в единую сеть.
Управленческая информационная система состоит из компонентов обработки
информации, внутренних и внешних каналов её передачи, собственно информации.
Информационные
системы последовательно
производственного процесса, информации и организации путём применения
технических средств сбора, накопления, обработки и передачи информации в
сочетании с использованием аналитических методов математической статистики и
моделей
прогнозно-аналитических
направлен на получение научно-технической, плановой, контрольной, учётной и
аналитической информации.
Внутрифирменная система информации выполняет следующие функции: определение
потребности каждого конкретного менеджера в объёме и содержании необходимой
ему информации для целей оперативного управления деятельностью фирмы,
определение потребностей в технических средствах фирмы в целом и каждого
менеджера в отдельности для обеспечения необходимой информацией,
централизованное планирование всех затрат на приобретение, аренду,
использование технических средств для обеспечения бесперебойного
функционирования системы, обеспечение должного уровня сбора, хранения и
предоставления информации, разработка программных средств, прикладных
программ.
В
производственно-хозяйственном
информации “ снизу вверх”, а также конкретизация информации “ сверху вниз”.
Важную роль в использовании информации играют способы её регистрации,
обработки, накопления и передачи, систематизированное хранение и
представление информации в требуемой форме.
Своевременный и быстрый доступ к информации сегодня является необходимым
условием успешного решения любого рода задач. Оперативность и качество
формирования документов, слаженность работы справочно-информационной службы,
четкая организация хранения, поиска и использования документов,
непосредственно влияют на качество управления и, следовательно, на
экономическую эффективность деятельности предприятия в целом.
Уменьшение времени, которое тратится на поиск нужной информации, на
выполнение определенных действий в рамках делового процесса обработки
документов, является одним из главных способов повышения производительности
работы сотрудников. Потребность в централизованном получении информации и в
контроле за прохождением документов в масштабах всей организации приводит к
необходимости создания автоматизированной системы управления
документооборотом.
Жизненный цикл любого документа, от его создания и до передачи в архив,
состоит из большого количества взаимосвязанных процедур. Деловые процессы,
заложенные в систему автоматизации, должны включать в себя создание
документов, в том числе и на основе типовых шаблонов, регистрацию входящей,
исходящей и внутренней корреспонденции, маршрутизацию документов, контроль
прохождения и исполнения документов, создание единого хранилища информации.
Объективным требованием к технологиям, заложенным в автоматизированную
систему, является возможность обработки и регистрации различных типов
информации, такой, как текстовые файлы, отсканированные образы бумажных
документов, графические изображения, электронные таблицы.