Внутренний аудит ресторанных услуг

     Затем формируется группа аудиторов и  распределяются обязанности и ответственность  между ними. В состав группы для  проведения проверки включаются квалифицированные (старшие, ведущие) аттестованные аудиторы, назначаемые ответственными за выполнение отдельных разделов аудита, и аудиторы-ассистенты. Последние, как правило, не имеют аудиторских аттестатов и выполняют комплекс работ по сбору аудиторских доказательств, их документированию и анализу. При этом следует учитывать бюджет рабочего времени для каждого этапа аудита, предполагаемые сроки работы, количественный состав группы, должностной и квалификационный уровень членов группы.

     Начиная разработку общего плана и программы  аудита, аудиторская организация  должна получить дополнительные сведения о проверяемом предприятии, которая  обобщается в рабочем документе "Дополнительная информация о клиенте". В процессе подготовки общего плана и программы аудита дается предварительная оценка эффективности системы внутреннего контроля на предприятии, устанавливается приемлемый уровень существенности и аудиторского риска, позволяющие считать бухгалтерскую отчетность достоверной, выявляются значимые для аудита области, намечается объем и последовательность выполнения аудиторских процедур, выбираются методики контроля.

     Достоверность бухгалтерской отчетности во всех существенных отношениях представляет такую степень точности ее показателей, при которой квалифицированный пользователь этой отчетности делает правильные выводы и принимает правильные экономические решения.

     Программа аудита является развитием общего плана  аудита и представляет собой детальный перечень содержания аудиторских процедур, необходимых для практической реализации плана аудита. Программа служит подробной инструкцией для ассистентов аудитора, а для руководителей аудиторской организации и аудиторской группы — одновременно и средством контроля качества работы.

     Аудиторскую программу следует составлять в виде программы тестов средств контроля и в виде программы аудиторских процедур по существу.

     Выводы  аудитора по каждому разделу аудиторской  программы, документально отраженные в рабочих документах, являются фактическим материалом для составления аудиторского отчета (письменной информации руководству экономического субъекта) и аудиторского заключения, а также основанием для формирования объективного мнения аудитора о бухгалтерской отчетности экономического субъекта.

     По  окончании процесса планирования аудита общий план и программа аудита должны быть оформлены документально и завизированы в установленном порядке.

8. Разработка чек листа

     Чек-лист - это контрольный перечень вопросов, которые должен проверить аудитор. Он может быть составлен и в форме вопросов к сотрудникам проверяемого подразделения, или в форме памятки для аудитора с указанием всех пунктов, по которым он планирует провести проверку.

     Одним из организационно-методических средств, способствующих решению этой задачи, может стать планирование внутренних аудитов с учетом бизнес-рисков организации. Знание рисков, наличие системного подхода к их оценке, а также поддержание рисков на приемлемом уровне - важные аспекты ИСМ.

     Традиционно планирование аудитов ведется с  учетом статуса и важности процессов  и видов деятельности, реализуемых  в ИСМ. Однако данных подход к планированию не учитывает риски, присущие любому бизнесу, а также те области, где  риск возникновения несоответствий (невыполнения требований) может быть наиболее высоким. Добавить ценность результатам планирования внутренних аудитов можно с использованием управления бизнес-рисками. Это даст возможность организации сократить время на проверку областей с низким риском, сконцентрировав внимание на областях с наибольшими рисками, удержать риски на приемлемом уровне и обеспечить более эффективный аудит, предоставив руководству организации информацию, необходимую для разработки мероприятий по улучшению деятельности. Приоритетность процессов (видов деятельности), включаемых в программу аудитов, должна определяться с учетом потенциальных рисков, связанных с деятельностью организации.

     Общеизвестно, что деятельность любой бизнес-организации  связана с многочисленными рисками. Исходя их этого, применительно к деятельности организации риск может быть определен как наступление некоего неблагоприятного для ее бизнеса события, которое приводит к определенным потерям. Отсюда естественное стремление организаций к постоянному снижению собственных потерь, в связи, с чем последнее время все большее внимания руководителей и специалистов привлекает концепция менеджмента рисков (или как ее часто называют в специальной литературе - риск-менеджмент). Очевидно, что риски могут возникать практически во всех сферах деятельности, охватывающих ИСМ, и затрагивать интересы различных структурных подразделений организаций. Знание рисков, наличие системного подхода к их оценке, а также поддержание рисков на приемлемом уровне - важные аспекты ИСМ.

     Таким образом, по результатам оценки рисков составляется программа аудитов, в которую включается в первую очередь те процессы и виды деятельности ИСМ, где риск возникновения несоответствий наиболее высок. Это дает возможность сконцентрировать внимание аудиторов на областях с наибольшими рисками, выработать адекватные действия по управлению этими рисками, обеспечив руководство организации информацией, необходимой для разработки мероприятий по улучшению деятельности.

     Меры  по регулированию рисков в случае выявления аудиторами несоответствий предусматривают разработку корректирующих мероприятий и плана по их реализации. Определяющим критерием при разработке корректирующих действий является их способность предотвратить или свести к минимуму возможность повторного возникновения несоответствий. По результатам выполнения корректирующих действий должна быть проведена оценка их результативности. Аудитор должен понять, привели ли предпринятые действия к устранению причины несоответствия, приведению риска в рамки допустимых значений. Владелец процесса должен держать риск под постоянным контролем с тем, чтобы его значения не вышли за рамки приемлемых и не привели к неуправляемости процесса.

     Любой аудит проводится в ограниченное время и с ограниченными ресурсами. Организация должна на стадии планирования аудитов определять, какие потребуются ресурсы по программе аудита и обеспечить их выделение.

                                              Чек лист.

         9. Разработка вопросника аудитора на основании чек листа

                                                                   10. Отчёт об аудите

а)регистрация  несоответствий

     Для получения выводов аудита свидетельства  аудита должны быть сопоставлены с  критериями аудита. Выводы аудита указывают  на соответствие или несоответствие критериям аудита. Если это определено целями аудита, выводы аудита могут определять возможности для улучшения.

     Аудиторская группа, при необходимости, должна собираться для анализа выводов аудита на определенных этапах во время аудита.

     Соответствия  критериям аудита должны быть обобщены с указанием мест расположения, подразделений  или процессов, которые подвергались аудиту. Если это предусмотрено планом аудита, отдельные выводы аудита о  соответствии и подтверждающие их свидетельства также должны быть записаны.

     Несоответствия  и подтверждающие их свидетельства  аудита должны быть записаны и классифицированы (ранжированы). Они должны быть проанализированы с проверяемой организацией для  подтверждения объективности свидетельств аудита. Необходимо устранить разногласия во мнениях по свидетельствам аудита и/или выводам аудита, а неразрешенные проблемы документально оформить.

б)план корректирующих мероприятий