Создание и функционирование предприятия

           — За счет чего так растут  надои?

           — За счет кормления в первую  очередь. Я тут начитался литературы  и встретил правило «трех К», если не ошибаюсь, «корма, кадры, корова», — вот мы над всем этим одновременно и работаем. Если хотя бы чего-то одного не будет, хорошего и много молока не получишь. Отношение к корове очень важно, лечение. Скот мы покупаем — из Голландии четыреста голов недавно привезли, сейчас планируем из Германии привезти шестьсот голов.

           — А отечественные коровы что,  хуже?

           — На эту тему можно долго  рассуждать. Я привез скот с годовой продуктивностью до 11,5 тысячи литров, а у наших 7,5 тысячи уже считается круто. Но европейские коровы изнеженные, а наши устойчивы ко всяким проблемам — и кормам, и условиям. Ну, это дополнительная работа врачам, зоотехникам. Вопрос в другом: где в России вы разом купите столько? Таких предложений нет, а если есть, то это будет в полтора раза дороже, чем в Европе. На нашем рынке можно купить двадцать-тридцать коров, и на то, чтобы собрать двести, уйдет полгода. Это неудобно, потому что, допустим, зимой двор не отапливается, и нужно минимум двести голов, чтобы они вырабатывали достаточно тепла и не замерзли. А если мы будем ставить по двадцать-тридцать голов, они сразу замерзнут. Кстати, на будущий год нам понадобится купить еще тысячу шестьсот голов, потому что мы собираемся строить новый комплекс.

            Слушая речи Анатолия Викторовича,  не знаешь, чему больше удивляться  — динамике его хозяйства или  планируемым масштабам роста.  Получается, что года через полтора  «Порецкое» увеличится еще в  два с половиной раза и будет  сопоставимо с крупнейшими и  единичными пока в стране молочными  хозяйствами.

           — Вы хотите стать крупным  региональным или межрегиональным  игроком молочного рынка? До  каких пределов вы будете наращивать  производство?

           — Я себе не ставлю никаких  конкретных целей. Просто, если  есть спрос на нашу продукцию,  нам надо расти и производить  ее как можно больше.

           — У переработчиков что, спрос  неограниченный? Или вы собираетесь  построить сеть по продаже  сырого молока?

           — Вообще-то мы планируем организовать  свою переработку и свою розницу  — уже присматриваем магазины, начали покупать. Хотим сделать  сеть шаговой доступности. Причем  это будут не фирменные точки,  в которых мы выложим свою колбасу и две банки сметаны — это смешно, а полноценные магазины площадью от 60 до 120 квадратных метров в жилых районах, чтобы проходимость была хорошая. Ну и попытаемся сделать так, чтобы там не только было все необходимое, но чтобы оно было еще и хорошим.

          — Своя переработка еще понятно,  а розница зачем, ведь это  совсем другой бизнес?

          — Мне и другие бизнесмены  говорят — а я со многими  откровенно разговаривал, — что  много попыток было увязать  производство, переработку и реализацию, но ни у кого не получалось. Проще какой-то один сектор  занять и там быть профессионалом. Согласен, я за профессионализм,  но тем не менее... У меня  проблем со сбытом по определению  нет. Если вы заметили, мы находимся  на пересечении двух федеральных  трасс, Нижегородской и Ивановской, и, даже если на рынке будет  профицит молока, заводы в Нижнем, Муроме, Иванове откажутся от  любого, а наше молоко все равно  заберут, потому оно идет на  продукты премиум-класса. Поэтому  дело не в сбыте, а дело, видимо, во мне.

          — С сырым молоком далеко  не уедешь, так что вам придется  или отказаться от свежего  продукта, или ограничить ареал  сбыта?

          — Ну, во-первых, мы будем делать  и пастеризованное молоко. А во-вторых, когда мы здесь все наладим,  от производства до реализации, мы сможем организовать то  же самое в других местах, что  нам мешает?