Понятие рынка продовольственных товаров, его функции

ВВЕДЕНИЕ

     Конец XX века явился периодом возникновения  в продовольственном секторе  сельскохозяйственного рынка новых  черт и особенностей, позволяющих  говорить о модификации его классической модели в теоретическом и практическом аспектах. Общей причиной появления  этих черт можно назвать последнюю  волну научно-технического прогресса (НТП). Воздействие этого фактора  видоизменяет в настоящее время  сущность, структуру, характеристики мирового рынка сельскохозяйственных товаров  в целом и его отдельных  отраслей. Современная волна НТП  в сельском хозяйстве основана на проникновении в ресурсный сектор отрасли новой продукции аграрных биотехнологий - генетически модифицированных организмов. Данный этап НТР в сельскохозяйственных отраслях справедливо называют "генной" революцией. Его ключевое отличие  от предыдущих волнообразных воздействий  достижений науки и техники на мировую продовольственную систему  заключается в радикальном изменении  природы технологического обмена в  аграрных отраслях мировой экономики. При этом если предыдущие этапы НТП  в продовольственных отраслях сельского  хозяйства отличались преобладающим  ростом технической компоненты в  системе межэлементных связей технологической  системы (механизация, химизация, агротехника), то современный этап характеризуется  ростом наукоемкой составляющей в области  биологии. Результатом такого воздействия  явилось расслоение сельскохозяйственного  производства на три типа технологических  систем и соответственно дифференциация мирового рынка продовольствия на три  типа товаров: традиционные, генетически  модифицированные, экологически чистые (органические).

     Модификация классической модели мирового продовольственного рынка происходит в настоящее  время по следующим основным направлениям: трансформация сущности и качественных характеристик товара; изменение  природы технологического обмена в  сырьевых и перерабатывающих отраслях; изменение структуры затрат в  ресурсном секторе; формирование принципиально новой инфраструктуры, адекватной складывающейся типологии продовольственного рынка; изменение институциональной и организационной структур рынка; адаптация товарной, сбытовой, ценовой политики продовольственных транснациональных корпораций к реалиям трехсекторного товарного пространства; формирование концепций и норм регулирования рынков генетически модифицированных и органических продуктов на международном и национальном уровнях; перераспределение объемов и географических направлений экспорта и импорта отдельных продовольственных продуктов в зависимости от степени их вовлечения в процесс товарной дифференциации; усиление тенденций экологизации; рост влияния объединений потребителей на формирование торговой политики государств и товарной политики фирм.

Каждое  из этих направлений находится в  стадии развития, активного формирования краткосрочных, среднесрочных и  долгосрочных тенденций. Далеко не все  из них подлежат в настоящее время  строгому количественному анализу  из-за объективного отсутствия некоторых  исходных экономических данных и  даже противоречивых прогнозов о  медико-биологических последствиях применения генетически модифицированных продуктов для человечества.

     Формирование  новых тенденций продовольственного рынка сопровождается развитием  противоречий интересов субъектов  на всех уровнях: от групп государств до отдельных хозяйствующих структур и потребителей. Соответственно этим объективным реалиям складывается многообразие научных воззрений  на проблемы воздействия современной  волны НТП на мировой рынок  продовольствия.

     Все это предопределяет актуальность предложенной темы исследования в теоретическом  аспекте.

1. Тенденции  развития мировой торговли

     Мировой рынок продовольствия на современном  этапе претерпевает принципиальные изменения, определяемые особенностями  развития научно-технического прогресса (НТП).

     В теории экономической конъюнктуры  НТП считается одним из важнейших  условий формирования и развития товарных рынков, однако его практическое воздействие на отдельные отраслевые рынки отличается значительными  различиями в интенсивности, степени  эффективности отдельных направлений  и последующем значении для экономического развития в целом. Наиболее эффективно воздействие НТП проявляется  на рынках машин и оборудования, в значительно меньшей степени  – на рынках промышленного сырья  и сельскохозяйственных товаров, особенно продовольственных.

     Относительный консерватизм рынка продовольствия как субъекта проявления результатов  НТП в долгосрочном плане объясняется, прежде всего, его эндогенными характеристиками. Для производства продовольствия человечество использует возобновляемые и невозобновляемые ресурсы, среди которых основным является земельный.

     Неравномерность распределения плодородной пахотной земли лежит в основе международного разделения труда в продовольственных  отраслях и формирует специфику  тенденций рынка, которая дополняется  специфическими продовольственными циклами  в сырьевом секторе и совокупностью  природно-климатических факторов производства питания.

Неравномерность в соотношении спроса и предложения, периодически возникающая на основе взаимодействия конъюнктурообразующих  факторов с общеэкономическими тенденциями, проявляется в наличии специфических  циклов развития рынка продуктов  питания и диспропорциональности  в обеспечении населения планеты  продовольствием.

     Под воздействием НТП на длительном временном  отрезке происходит выравнивание некоторых  диспропорций в рамках мировой продовольственной  системы, однако одновременно появляются новые диспропорции, порой все более значимые и все труднее преодолимые в рамках существующего экономического миропорядка.

     За  последние полвека в общемировом  масштабе наблюдался абсолютный рост производств 
 
 

1. Понятие рынка  продовольственных  товаров, его функции

     В современной экономической литературе встречаются различные трактовки  понятия «рынок». Так, американский экономист Ф. Котлер характеризует  рынок как совокупность существующих и потенциальных покупателей  товара. Экономисты Э. Додан и Д. Линсдей  понимают под ним любое взаимодействие, в которое вступают люди для торговли друг с другом.

К. Макконнелл и С. Брю считают, что  рынок – это инструмент или  механизм, сводящий вместе покупателей (представляющих спрос) и продавцов (поставщиков) отдельных товаров  и услуг.

     Наиболее приемлемой и полной является следующая формулировка.

     Рынок – это система экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обращения и распределения продукции (товаров, работ, услуг) и характеризующаяся свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен, формировании и использовании источников ресурсов. Проще говоря, рынок – это механизм взаимодействия покупателей и продавцов.

     Продовольственный товар – это продукт, позволяющий удовлетворить физиологическую потребность человека в жизненной энергии, а также незаменимых веществах, что необходимо для обеспечения нормального функционирования его организма.

     Рынок продовольственных  товаров – это целостная динамическая система рационального формирования и распределения продовольственных ресурсов первичной и вторичной переработки, обеспечивающая взаимодействие производителей и потребителей в установлении объемов и структуры производства, а также достижение и поддержание необходимых качества и цены продукции.

     Рынок продовольственных товаров делится  на типы по характеру продукции и  конкурентному поведению фирм.

     Первый  тип – рынок сырьевых продовольственных товаров. Типичен для мукомольно-крупяной, сахарной и ряда других отраслей. Его характеризуют относительная однородность и стандартизированность продукции, реализация товаров крупными партиями.

     Второй  тип – рынок продовольственных товаров высокой степени переработки. Продукция, реализуемая в этой рыночной группе, относится к разряду неоднородной, высокодифференцированной. Это табачные и кондитерские изделия, консервы, обширный ассортимент готовых к употреблению продуктов. Высокая степень дифференциации товаров означает, что по каждому виду продукции имеется широкий набор подвидов, марок и сортов с различными характеристиками качества. Но чем выше на рынке заменяемость товара, тем сильнее конкуренция и меньше возможностей для ценовых приоритетов. Важнейшим орудием конкурентной борьбы на таком рынке являются реклама и различные способы маркетинговых коммуникаций.

     Рынок этого типа обычно является олигопольным. с несколькими лидирующими фирмами. Барьеры, препятствующие вхождению  на такой рынок, очень высоки.

     Третий  тип – рынок относительно однородной продукции с низкой степенью переработки (мясные полуфабрикаты и свежее мясо, молоко, свежие плоды и овощи и т. д.). Доступ на рынок этой группы товаров относительно свободный, ценообразование осуществляется на основе, близкой к конкурентному рынку.

     Четвертый тип – рынок продовольственного сервиса. Он включает все типы и классы предприятий общественного питания – от небольших буфетов и закусочных до дорогих ресторанов. Этот рынок специфичен и неоднороден. В нем можно выделить несколько подгрупп с различным уровнем сервиса и с ценообразованием, варьирующим от свободного рыночного до олигопольного.[4]

     Рынок продовольственных товаров имеет несколько уровней. Он может быть локальным – для хлебопродуктов, свежего молока, цельномолочной продукции; региональным – для мясопродуктов, овощей и фруктов; национальным – для консервов и импортного продовольствия.

В развитых странах рынок продовольствия представлен относительно большим  числом фирм с высокой товарной дифференциацией. При этом четко выделяется группа фирм, занимающая доминирующее положение, Наряду с ценовой на рынке продовольствия большое значение имеет неценовая  конкуренция, которую характеризуют  интенсивная реклама, товарная дифференциация, а также улучшенные качество товаров  и услуг.

Рынок продовольственных товаров как  система хозяйствования выполняет следующие функции:

1) Информационную. Через цены, процентные ставки и т. д. рынок дает участникам информацию об объективно необходимых количестве, ассортименте и качестве товаров (продуктов и услуг), которые следует поставлять. Это позволяет товаропроизводителям постоянно координировать собственное производство в связи с меняющимися условиями рынка;

2) Посредническую. Экономически обособленные производители и потребители в условиях общественного разделения труда должны найти друг друга и обменяться результатами своей деятельности. В рамках рыночной экономики с достаточно развитой конкуренцией посредник имеет возможность выбрать наиболее приемлемого поставщика, а продавец – наиболее подходящего покупателя;

3) Ценообразующую. Рыночное ценообразование подчинено двум законам: закону стоимости и закону спроса и предложения. Согласно исходному определению цена есть денежное выражение стоимости. Стоимость создается трудом. Но затраты труда на производство однородной продукции могут сильно варьировать. Рынок решает эту задачу путем определения общественно необходимых затрат труда, то есть затрат, которые готов компенсировать покупатель. Действие закона спроса и предложения основывается на поведении продавца и покупателя. Первый стремится дороже продать свой товар. Чем выше цены на рынке, тем большую прибыль получает продавец, соответственно он будет стремиться наращивать объем. продаж при увеличении цены товара. Типичным поведением покупателя является удовлетворение своих потребностей по возможно более низкой цене. Чем ниже цена, тем больше покупатель готов купить товара. Акт купли-продажи не состоится, пока не установится взаимоприемлемая цена, которую называют равновесной, так как она уравновешивает спрос и предложение;

4) Регулирующую. Благодаря взаимодействию спроса и предложения рынок дает ответ на вопросы: Что производить? Для кого производить? Как производить?

5) Ранирующую. С помощью конкуренции рынок очищает общественное производство от экономически неустойчивых, не жизнеспособных хозяйственных единиц и дает простор более предприимчивым и эффективным. В результате повышается средний уровень устойчивости хозяйств в целом.

     Необходимы  определенные условия функционирования рынка продовольственных товаров: