Отчет по практике в ООО «Мобильник»

3. Технология хранения и подготовки товара к продаже

в магазине «Флора»

     После приемки товары доставляют в помещение  для хранения (склад). Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Так в ООО «Мобильник» ответственность за соблюдение технологий хранения несет ответственность кладовщик.

     Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила  товарного соседства и санитарно-гигиенические  требования.

     Непродовольственные товары требуют специфических условий хранения. Температуру и относительную влажность воздуха  в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и  при необходимости регулируют.

     При  повышенной влажности воздуха помещения  проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной – воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду и т. д.).

     Размещая  товары на хранение, учитывают длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

     За  каждой группой товаров закрепляются постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т. д.

     На  стеллажах размещают товары в  распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их в округленных количествах (десятками и т. д.).

     В помещениях для хранения товаров  строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматривают, перекладывают, очищают  от пыли.

     В процессе хранения товаров, также как  и при осуществлении других технологических  операций (подготовка товаров к продаже  и т. д.) в магазине могут возникнуть товарные потери (бой, усушка, крошка), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Размещение  и выкладка товаров в торговом  зале

магазина  «Флора»

     Товары  доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится  минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Как правело это утреннее время с 10-11 , либо послеобеденное с 16-17. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

      Размещение  товаров в торговом зале магазина осуществляют продавцами, с учетом следующих  основных требований:

• Предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;
• Создания условий комфортности во время пребывания в магазине;
• Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;
• Оптимального использования торговых площадей магазина;
• Обеспечение сохранности материальных ценностей;
• Организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями

      При размещении товаров в торговом зале продавцы соблюдают правила торгового соседства. За каждой товарной группой закрепляют постоянную зону размещения.

      Размещая товары в торговом зале и выкладывая их на торговом оборудовании, продавцам необходимо учитывать их методы продажи, конфигурация торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

     Сгруппированные по назначению, весу (стиральный парашек в больших упаковках выставляется отдельно) и другим признакам  товары бытовой химии выкладывают на полках или прилавках-витринах. Для выкладки используется специализированные стеклянные витрины.

     Парфюмерные и косметические товары, сгруппировывают по половой принадлежности , видам , производителям и объемам упаковок. Выкладывают на полках .

     Выкладывают товары на оборудовании этикетками  и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях. Ценники в обязательно должны содержать название товара, его характеристику, производителя, страну изготовления, а так же иметь печать магазина (ООО «Мобильник») , дату составления и подпись ответственного лица. В магазине «Флора» таким лицом является заведующий. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Организация  и технология розничной продажи  товаров

в магазине «Флора»

5.1. Организация  и технология продажи товаров

     Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые  на этой стадии являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

     Таким образом, торгово-технологический процесс  в магазине можно разделить на три основные части:

1.операции  с товарами до предложения  их покупателям;

2.операции  непосредственного обслуживания  покупателей;

3.дополнительные  операции по обслуживанию покупателей;

     Такие операции являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки.

     При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных  товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки.

     Предложение товаров и показ товара в свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о  назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования, соответствии изделий современной моде. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.

     В течении дня продавцы ведут учет проданных товаров в специализированном журнале. В конце дня продавец сдает отчет по продажам и выручку в бухгалтерию.

     Журнал  служит основным документам для проведения инвентаризаций. Инвентаризации проводятся как планово один раз в месяц, так могут проводится и внепланово по решению руководства.

     По  мимо продаж товара, продавцы оказывают дополнительные услуги покупателю:

     -помощь  в подборе товара, консультирование;

     -упаковке, так же за дополнительную плату  подарочной упаковке;

     -продажа  парфюмерии под заказ.

     Данные  услуги позволяют улучшить качество обслуживания покупателя, повысить привлекательность магазина, а так же торговля парфюмерией под заказ позволяет ощутимо увеличить уровень продаж. 
 
 
 
 

5.2 Мероприятия по  совершенствованию процесса продажи товаров

в ООО  «Мобильник»

   Проанализировав деятельность торгового предприятия ООО «Мобильник» можно сделать выводы и предложения по улучшению торговой деятельности предприятия:

• для повышения производительности труда разработать график нормирования рабочего дня, так как рабочий день продавцов составляет 13 часов с получасовым перерывом на обед, поэтому им приходиться очень трудно в физическом и моральном плане. Это снижает уровень обслуживания покупателей и снижает качество осуществления торгово-технологического процесса;
• освещение магазинов должно быть равномерным, достаточно интенсивным, но не ослепляющим. Освещение не искажает фактический цвет товаров. Рабочие места должны освещается в  2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала;
• для того чтобы товар не залеживался долго на прилавках необходимо проводить различные акции, рекламу связанную с продвижением товара, предоставлять скидки;
• снизить шум в магазине, т.к он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей;
• в холодное время года температура в помещении бывает ниже допустимых норм необходимо поддерживать постоянный температурный режим с помощью отопительных приборов как в торговом зале так и в других помещениях;

6. Управление  торгово-технологическими

процессами  в ООО «Мобильник»

     Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных  торговых (коммерческих) и технологических  операций и является завершающих  стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижение подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

     Большую роль в управлении торгово-технологическом  процессе играет управление коммерческими операциями. Контроль за их своевременностью и качеством выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность  торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей.

      Управление  качеством  торгового обслуживания включает управление операциями :

• Разгрузка  транспортных средств;
• Доставка товаров в зону приемки;
• Приемка товаров по количеству и качеству;
• Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
• Хранение товаров;
• Подготовка товаров к продаже.

     Для того чтобы обеспечить высокое качество обслуживания покупателей, ООО «Мобильник» постоянно изучает спрос, который служит основанием для составления заявок  на  завоз товаров. Этим вопросом занимается заведующий магазина.

     Перед управлением товарными запасами стоит ряд проблем: какие товары и в каком объёме закупать, сколько и когда заказать, сколько иметь на складе, сколько отгрузить в торговый зал, для этого необходимо знать:

     1 объём продаж.

     2. факторы, влияющие на формирование заявки.

     3 особенности торгового магазина.

     Цель  создания запасов, образование определённого  буфера между последовательными  поставщиками товаров, и исключение необходимости непрерывных поставок. ………….. торговлю. Таким образом, наблюдается  зависимость между тремя переменными:

     Спрос – Предложение - Запасы

     Изменение одной из них влечёт к изменению  двух других, поэтому делая заявку на товар, необходимо поддерживать баланс между спросом и предложением т.к. излишество или недостаток товара всегда сопровождается издержками. Поэтому управление запасами играет не маловажную роль для нормального функционирования предприятия.

     Принимая  решение о размере закупок, Заведующий сталкивается с вопросом размера партии. Заказ товаров большими партиями имеет свои преимущества и свои недостатки.

     К преимуществам следует отнести  отсутствие сбоя в работе, полное удовлетворение спроса. Вместе с тем заказ больших  партий увеличивает текущие издержки на хранение товаров, способствует росту  складских расходов, страховых расходов, увеличению расходов из-за физической порчи, мелких хищений и т.д. Поэтому решение принимаются по каждому виду товара одновременно. Товары постоянного спроса такие как мыло, стиральные порошки, чистящие средства известных производителей закупаются в больших количествах. Косметические и парфюмерные – в мелкими партиями.