Направления повышения конкурентоспособности ООО «Каравай» с целью укрепления его финансовой устойчивости

В настоящее время производством хлеба, хлебо – булочных и кондитерских изделий в Ступинском районе занимается ООО «Каравай», работающий в 3 смены и хлебо – пекарня «Акри», работающая в 2 смены по 12 часов, также в нашем районе свою продукцию реализует ОАО «Кашира хлеб». Основной вид продукции:

ООО «Каравай» – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, кондитерские изделия, баранки, сушки.

Хлебо – пекарня «Акри» – кондитерские изделия.

ОАО «Кашира хлеб» – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки.

Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений.

ООО «Каравай» – ведущее предприятие города и района по производству хлеба и кондитерских изделий. Начиная с 1999 года предприятие производит замену устаревшего оборудования новым. Средний стаж работы персонала составляет 15 – 20 лет. Основной рынок сбыта – г.Ступино и Ступинский район. Сильные стороны:

      широкий ассортимент;

      большой выбор мелкоштучных изделий;

      высокое качество.

Хлебо – пекарня «Акри» – частное предприятие, основанное в 2000 году. Специализируется на выпуске кондитерских изделий. Использует традиционное сырье, оборудование мини – пекарни. Ежегодно персонал проходит курсы повышения квалификации. В 2003 году хлебо – пекарня «Акри» получила приз губернатора Московской области в номинации «Перспективное предприятие малого бизнеса». Является основным конкурентом ООО «Каравай» по кондитерским изделиям.

Сильные стороны:

      широкий ассортимент кондитерских изделий;

      гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.

ОАО «Кашира хлеб» ориентирован главным образом на производство сортов 1 – го сорта, пшеничного 2 – го сорта, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий. Основной рынок сбыта – Каширский район и Озерский район (23%). 69 % устаревшего оборудования.

Сильные стороны:

      широкий ассортимент мелкоштучных изделий;

      высокое качество.

Проведём сравнительный анализ ООО «Каравай» с конкурентами. Анализ проводится по 10 бальной шкале.

По уровню технической оснащенности у хлебо – пекарни «Акри» самый высокий балл. Это связано с тем, что предприятие основано сравнительно не давно и при открытии предприятия всё оборудование соответствовало последним тенденциям. ООО «Каравай» по уровню технической оснащенности занимает второе место. С 1999 года предприятие производит замену старого оборудования новым и на 2004 год было заменено 44% устаревшего оборудования на новое, которое отвечает современным требованиям. На ОАО «Кашира – хлеб» замена оборудования началась с 2002 года и на 2004 год только 31 % заменено на современное.

На ООО «Каравай» и ОАО «Кашира –хлеб» средний стаж работы сотрудников составляет 15 – 20 лет. Это квалифицированный и добросовестный персонал, который хорошо знает весь процесс производства выпускаемой продукции. На предприятии хлебо – пекарня «Акри» 41% составляют выпускники профессионально–технических училищ, не имеющих достаточного опыта работы в данной сфере производства..

По хлебо – булочным изделиям ООО «Каравай» охватывает 80 % рынка сбыта (рис.10). Основным конкурентом по кондитерским изделиям является хлебо – пекарня «Акри» (рис.11).

Вся продукция хлебо – пекарни "Акри" реализуется в герметичной упаковке, в результате чего продукция сохраняет свои полезные свойства. ООО "Каравай" и ОАО "Кашира–хлеб" не используют герметичную упаковку при реализации своей продукции.

Оборудование и технологии, используемые на ООО "Каравай" и  хлебо–пекарне "Акри", позволяют этим предприятиям своевременно реагировать на изменения, происходящие на рынке хлебо–булочных изделий. В результате предприятие имеет возможность расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Основываясь на результатах диагностики деятельности ООО "Каравай", я выбрала следующие направления, которые в наибольшей степени подходят данному предприятию.

3.1. Мероприятие 1 – расширение ассортимента

1. Выпечка хлеба «Славянский», который содержит йод. По данным Всемирной организации здравоохранения, в России каждый третий житель испытывает недостаток йода в организме. Проведенные обследования учащихся Ступинского района определили широкую распространенность заболеваний щитовидной железы, связанную с нехваткой йода. По результатам проведенных исследований в районе отмечена эндемия, т.е. йодная недостаточность средней и легкой степени тяжести. Из всех эндокринных заболеваний более 25 % составляют заболевания щитовидной железы. В рамках программы «Здоровье через хлеб», которая реализуется в Ступинском районе, планируется выпуск хлеба «Славянский». В его состав входят йодированные дрожжи, которые по мнению медиков усваиваются лучше, чем йодированная соль. Человеку достаточно съесть 250 – 300 граммов хлеба, чтобы удовлетворить потребность йода в организме. Поэтому йодированные дрожжи являются одним из наиболее эффективном средством нормализации йодного обмена и профилактики йододефицита у населения. Суточная потребность в йоде колеблется от 100 до 200 мкг.

По мнению Всемирной организации здравоохранения норматив потребления йода лицами разного возраста составляет:

      дети грудного возраста – 50 мкг;

      дети в возрасте от 2 до 6 лет – 90 мкг;

      дети в возрасте от 7 до 12 лет – 120 мкг;

      от 12 и старше, взрослые – 150 мкг;

      беременные и кормящие женщины – 200 мкг.

При использовании йодированных дрожжей, содержание йода в хлебе составляет от 32 до 42 мкг на кг, усваиваемость в этом случае составляет до 85%, что на 23% позволяет удовлетворить суточную потребность в йоде. По мнению врачей, при использовании йодированной соли содержание йода составляет 0,7 мкг на кг. При сравнении цены выигрывает йодированная соль, т.к. стоимость 1 кг составляет 10,54 рублей, что на 24,76 % дешевле йодированных дрожжей. Но по мнению врачей йодированная соль усваивается хуже. При наличии в хлебо – булочных изделиях йодированной соли, усваиваемость составляет 15 %, что на много меньше, чем усваиваемость йодированных дрожжей.

В год ООО «Каравай» планирует выпускать 350 тонн хлеба «Славянский».

Калькуляция себестоимости хлеба «Славянский» 0, 5 кг (на одну тонну произведенной продукции).

Основные материалы

Табл.9

Калькуляция затрат на производство 1 тонны хлеба «Славянский»:

Табл.10

Транспортно–заготовительные расходы составляют 4 %  от себестоимости основного материала:

5 661,63 х 4% = 226,47 рублей

Стоимость топлива на технические нужды –2,42% от себестоимости основного материала:

5 661,63 х 2,42% = 137,01 рублей

Общепроизводственные расходы – это переменные затраты, зависят от количества выпускаемой продукции (электроэнергия, свет, вода).

Общезаводские расходы – постоянные затраты (юридические услуги, аудиторские проверки, телефонная связь).

Коммерческие расходы составляют 4% от производственной себестоимости.

Предприятие осуществляет продажу изделий как оптом – 60 % от объёма производства, так  и в розницу – 40 % от объёмов производства, через свои магазины.  Рассчитаем розничную цену 1 тонны продукции и розничную цену единицы продукции (0,5 кг):

Розничная цена 1 тонны = Опт. отп.цена + 20 %

20 % – торговая наценка

Розничная цена 1 тонны = 21 304,50 + 20 % = 25 565,40 руб.

Розничная цена 1 ед. = ( 25 565,40 х 0,5 )/1000 = 12,78 руб.

Объём производства хлеба «Славянский» планируется 350 тонн.

Прибыль от оптовой  реализации 1 тонны составит:

Попт = Выр – Себ-ть

Попт = 21 304,50 –  16 841,50 = 4 463,00 руб.

Прибыль от оптовой реализации 210 тонн составит:

Попт = 4 463,00 х 210 = 937 230,00 руб.

Прибыль от розничной  реализации 1 тонны составит:

Проз = Выр – Себ-ть

Проз = 25 565,40 – 16 841,50 = 8 723,90 руб.

Прибыль от розничной реализации 140 тонн составит:

Проз = 8 723,90 х 140 = 1 221 346,00 руб.

Общая прибыль от продажи хлеба «Славянский» составит:

Побщ = Попт + Проз

Побщ = 937 230,00 + 1 221 346,00 = 2 158 576,00 руб.

2. Выпечка хлеба «Хлебцы докторские новые».

Данный продукт производится в рамках программы «Здоровье через хлеб», в состав хлеба входят отруби пшеничные.

Отруби являются источником остродефицитных растительных волокон (клетчатки), а также жизненно необходимых биологически активных минеральных веществ и витаминов.

Клетчатка не только сорбирует токсичные вещества, но и активизирует деятельность желудка и кишечника. Недостаточное поступление клетчатки в организм приводит к самым различным заболеваниям и нарушениям.

По статистике за последние 3 года количество больных сахарным диабетом выросло на 4,8 % и составило 21 % от населения Ступинского района, в основном это люди от 35 до 60 лет. Для профилактики данного заболевания и недопущения его дальнейшего развития, в рамках программы «Здоровье через хлеб», было принято решение о выпуске нового хлеба для людей больных сахарным диабетом «Хлебцы докторские новые». Был проведен опрос среди населения района и опрошены ремпонденты разных возрастов (рис.11), который включал в себя следующие вопросы: