Экономика предприятия

Наибольшее распространение  в предприятиях общественного питания  имеет стоимостной показатель. Он характеризует размер товарооборота, приходящегося на одного работника предприятия за определенный период времени

Трудовой показатель производительности труда (трудоемкость) характеризует затраты рабочего времени на производство и реализацию единицы продукции (в секундах, часах, днях).

       Как экономический показатель – заработная плата это цена рабочей силы или  сумма денежных средств, которую  работник получает за свой труд.

       Заработная  плата выполняет две функции: воспроизводственную и мотивационную. Воспроизводственная функция означает, что заработная плата является средством  удовлетворения материальных и духовных потребностей самого работника и  членов его семьи.

       Мотивационная функция означает, что заработная плата выступает главным стимулом к труду.

       В экономических расчетах различают  номинальную и реальную заработную плату. Номинальная заработная плата  – это денежная сумма, которую  получает работник за выполненную им работу.

Реальная заработная плата – это количество товаров  и услуг, которые работник может  приобрести на получаемую им номинальную  заработную плату, (то есть это номинальная  заработная плата с учетом индекса  цен).

       Тарифная  сетка – представляет собой шкалу  соотношений размеров тарифных ставок (должностных окладов) в зависимости  от квалификации работников.

       Тарифные  ставки (оклады) – это выраженные в денежной форме абсолютные размеры  заработной платы различных категорий  и групп  работников в единицу  времени (часовые, дневные ставки и  соответственно месячные ставки и оклады).

     Тарифно-квалификационный справочник представляет собой перечень производственных характеристик различных  работ, основных требований к квалификации работника, а также дополнительных требований к данной профессии в  объеме теоретических и практических знаний.

     При сдельной форме оплата производится в соответствии со сдельными расценками за единицу продукции и количеством  произведенной продукции.

     При повременной форме – оплата труда  производится в соответствии с тарифной ставкой или окладом за единицу  времени и количеством отработанного  времени (часы, дни). 

     Все средства предприятия, направленные на оплату труда работников образуют фонд заработной платы. Фонд заработной платы  рассчитывается в абсолютном выражении (в рублях) и в относительном  выражении

       Ур.Ф.З\пл. – уровень фонда заработной платы, (в %);

       Фонд  З\пл. – фонд заработной платы, (в рублях);

       Т\об. – товарооборот (оборот) предприятия, (в рублях).

       В соответствии с Налоговым Кодексом РФ в расходы на оплату труда, относимых  на издержки, включаются:

       - суммы, начисленные по тарифным  ставкам

             - начисления стимулирующего характера, премии, надбавки к тарифным ставкам и окладам за профессиональное мастерство

            - начисления стимулирующего и (или) компенсирующего характера, за работу в ночное время, работу в многосменном режиме, за совмещение профессий,

за работу в  тяжелых, вредных, особо  вредных  условиях труда, за сверхсрочную работу и работу в выходные и праздничные дни.

     - стоимость выдаваемых работникам  бесплатно предметов, остающихся в личном постоянном пользовании

     - сумма начисленного работникам  среднего заработка, сохраняемого  на время выполнения ими государственных  и (или) общественных обязанностей

     - расходы на оплату труда, сохраняемую  работникам на время отпуска

     -денежные  компенсации за неиспользованный  отпуск при увольнении работника;

     - начисления работникам в связи  с реорганизацией или ликвидацией  организации

     - единовременные вознаграждения  за выслугу лет

     - надбавки за непрерывный стаж  работы в районах Крайнего  Севера

     - расходы на оплату труда на  время учебных отпусков

     -  расходы на оплату труда за  время вынужденного прогула