Экономика предприятия

       Предприятие – это самостоятельный хозяйствующий  субъект, созданный предпринимателем или объединением предпринимателей для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях  удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

       классифицируются  по различным признакам:

- по  организационно-правовой форме;

- по  форме собственности;

- по  типам, видам и категориям;

- по  размерам экономического потенциала  и ряду других признаков.

       По  организационно-правовому признаку хозяйственных товариществ и  обществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных  унитарных предприятий.

В зависимости  от форм собственности предприятия  сферы услуг делятся на частные, муниципальные, государственные, а  также предприятия смешанной  формы собственности

       средства  размещения делятся на следующие виды: гостиницы, мотели, молодежные гостиницы (хостелы); дома отдыха; пансионаты; гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг.

По  уровню комфорта гостиницы России подразделяются на пять категорий: 1, 2, 3, 4 и 5, условно обозначаемых звездами. «буквы» (Греция); «короны» (Великобритания)

типы: ресторан, кафе, бар, буфет, закусочная, столовая и др., а рестораны и бары делятся (по уровню обслуживания) на классы (люкс, высший, первый)

       Предприятия туризма делятся  по организационному признаку на туроператоров  и турагентства:

Туроператор –  это юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, осуществляющие на основе лицензии деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского  продукта 

Турагент – это юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, осуществляющий на основании лицензии деятельности по продвижению и реализации туристского продукта

цели -  обеспечения  прибыльности, эффективности и конкурентоспособности.

экономический потенциал предприятия можно  рассматривать как совокупность материальных, трудовых, финансовых и  информационных ресурсов.

       Возможности экономического потенциала любого предприятия  ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма определяются рядом условий:

            - объемом и составом ресурсов  и резервом предприятий, вовлеченных  и не вовлеченных в производство  и обслуживание;

       - экстенсивными или интенсивными  факторами наращивания объема  производства и обслуживания;

- способность  руководства предприятия организовать  хозяйственный процесс, определять  стратегию и тактику деятельности, соединять в единый творческий  процесс труд и капитал предприятия

       По  содержанию информационные потоки предприятий  ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма могут быть представлены системой показателей, характеризующей:

• объем и состав производимой продукции, товаров и услуг;
• объем и состав реализуемой продукции, товаров и услуг;
• численность и состав обслуживаемых контингентов потребителей;
• трудовые ресурсы предприятия;
• производительность труда;
• формы и системы оплаты труда;
• расходы предприятий;
• доходы предприятий;
• финансовые ресурсы предприятий;
• материальные ресурсы предприятий и др.

       Все названные группы показателей подразделяются на следующие виды:

- количественные  и качественные;

- абсолютные и относительные;

- индивидуальные и  агрегированные (синтетические);

- стоимостные и  натуральные;

- управленческие (производственные) и финансовые и  др.

       Количественные:товарооборот (оборот предприятия), объем произведенной и реализованной продукции или услуг, численность занятых работников, размер основных фондов, площадь предприятия, количество отправленных групп и т.д.

       Качественные:уровень рентабельности, уровень издержек, производительность труда, оборачиваемость, фондоотдача и другие.

       Абсолютные  показатели выступают  как результат  суммирования всех факторов производства продукции, товаров и услуг  за определенный период времени.А относительные показатели выступают как результат соотношения эффекта (объемных показателей) с затратами на его получение или наоборот – результат соотношения расходов; ресурсов с товарооборотом (оборотом) предприятия. Например, отношение прибыли к товарообороту (обороту).

       Управленческие  показатели необходимы для внутренних целей  управления предприятием. Финансовые показатели несут в себе информацию о состоянии активов предприятия, его финансовой устойчивости, ликвидности, состоянии дебиторской и кредиторской задолжности, рентабельности и ряде других сторон деятельности предприятия, необходимую для внешних потребителей: финансовых, страховых, банковских, налоговых и других структур рынка.

розничный товарооборот выражает совокупность экономических отношений, связанных с обменом денежных доходов населения на продукцию предприятий общественного питания.

Реализация  продукции собственного

оборот  по покупным товарам

       розничный товарооборот предприятий  общественного питания, может  определяться как сумма реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также  услуг по их потреблению  населению в обмен  на денежные доходы.

часть продукции собственного производства реализуется  другим субъектам  рынка для последующей  их перепродажи или  реализации населению  и образует оптовый  оборот

       Основные  фонды – это совокупность материально-вещественных ценностей, которые функционируют  в течение длительного периода  времени в неизменной натурально-вещественной форме и переносят свою стоимость  на готовый продукт частями по мере износа.

       Основные  фонды предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма подразделяются по различным признакам:

• по характеру (способу) участия в производстве, реализации и организации потребления продукции, товаров и услуг;

• по материально-вещественному (или видовому) признаку;

• по формам собственности;
• по принадлежности;

по функциям, выполняемым предприятиями.

По характеру  участия

основные фонды  делятся на производственные и непроизводственные основные фонды.

производственные  фонды

переносят свою стоимость на произведенный продукт  или услугу и возмещаются за счет перенесенной стоимости (амортизации).

Непроизводственные  основные фонды предназначены для  обеспечения условий быта, отдыха, оздоровления, культурного отдыха

Стоимость непроизводственных основных фондов постепенно исчезает в процессе эксплуатации, их стоимость  не амортизируется, и воспроизводятся  они за счет прибыли или других инвестиционных ресурсов предприятия

     активные (непосредственно участвующие в  процессе производства) и пассивные, создающие условия для осуществления  процесса производства (здания, сооружения и некоторые др.).

По материально-вещественному 

здания, сооружения; рабочие и силовые машины и  оборудование; измерительные и регулирующие приборы и устройства; вычислительная техника;

       По  формам собственности основные фонды  подразделяются на:

• государственные;
• частные;
• смешанные формы собственности.

       По  принадлежности основные производственные фонды делятся на:

• собственные;
• арендованные;
• безвозмездно предоставленные.

     Первоначальная  стоимость основных фондов - это  сумма всех денежных средств на создание и приобретение основных фондов

     Восстановительная стоимость основных фондов – это  стоимость ранее произведенных  основных фондов в ценах действующих  лет.

     Остаточная  стоимость основных средств –  это часть не возмещенной стоимости, которая еще не перенесена на производимый

       Амортизация – это процесс постепенного переноса стоимости основных фондов по мере их износа на себестоимость производимой продукции (услуги) или на издержки предприятия с целью накопления денежных средств для последующего восстановления (реновации) основных фондов.

       Норма амортизационных отчислений – это  отношение годовой суммы амортизации  к балансовой стоимости основных фондов, выраженное в процентах.

                  
 

       В настоящее время в соответствии с принятым порядком в бухгалтерском  учете начисление амортизационных  отчислений может осуществляться одним  из следующих методов:

-    линейный способ;

-    способ, уменьшаемого остатка;

       -    способ, списания стоимости по  сумме чисел лет срока полезного  использования;

                   - способ, списания стоимости пропорционально  объему продукции и работ.

Линейный  способ

начисление амортизации  производится равномерно, исходя из первоначальной или восстановительной стоимости объекта основных средств, срока полезного использования и нормы амортизационных начислений.

Способ  уменьшаемого остатка

годовая сумма  амортизационных отчислений определяется, исходя из остаточной стоимости объекта  основных фондов на начало отчетного  года и нормы амортизационных  отчислений, исчисленной на основе срока полезного использования  этого объекта.

Способ  списания стоимости  по сумме чисел  срока полезного  использования

годовая сумма  амортизационных отчислений определяется, исходя из первоначальной стоимости  объекта основных фондов и соотношения  числа лет, оставшихся до конца срока  службы объекта и суммы чисел  срока службы объекта

При способе списания стоимости пропорционально  объему продукции (работ) начисление амортизационных отчислений производится, исходя из  натурального показателя объема продукции (работ) в отчетном периоде и соотношения первоначальной стоимости объекта основных фондов и предполагаемого объема продукции (работ) за весь срок полезного использования объекта основных фондов.

       Согласно  главе 25 Налогового Кодекса РФ¹ в целях налогообложения амортизация начисляется одним из следующих методов:

1. линейным методом;
2. нелинейным методом.

Налогоплательщик  применяет линейный метод начисления амортизации к зданиям, сооружениям, передаточным устройствам, входящим в  восьмую-десятую амортизационные  группы

При применении линейного  метода