Экономико-экологическая  система как организация включает в себя подсистемы: основного фундаментального процесса (производство, предоставление услуг и т.д.), процесса использования  и защиты природных ресурсов (использование  природных ресурсов в материальном производстве, природоохранная деятельность, размещение отходов в окружающей среде и т. п.) и подсистему управления этими процессами. Подсистему управления можно, в свою очередь подразделить на две системы низшего порядка: систему основного функционального процесса, т.е. собственно управления как процесса принятия решений и систему обслуживания управленческого процесса. Компонентом этой подсистемы является управленческий учёт, в том числе по экологическим объектам — экологический учет, который является необходимой базой для осуществления экологического аудита. Обобщение результатов теоретических и аналитических исследований, проводимых учёными и специалистами-практиками в области экологического аудита позволяет сделать вывод о необходимости комплексного подхода к организации аудита по экологическим вопросам.

 

      2 глава (Аналитическая). Характеристика деятельности  предприятия

     2.1 Организационная структура предприятия

 

     ООО «Бизнес Отель» расположено по адресу: 628012, Тюменская область, ХМАО-Югра, г Ханты-Мансийск ул. Комсомольская, 32. В состав гостиницы входит ресторан «Югра».

     Целью Общества является объединение экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов участников для осуществления деятельности, направленной на производство и реализацию продукции, работ и услуг, удовлетворение потребительского спроса, получение прибыли, ее использование в интересах акционеров, развития производства, решения социальных вопросов работников Общества.

     ООО «Ресторан «Югра» использует функциональную организационную структуру, которая основана на создании подразделений для выполнения определённых функций на всех уровнях управления. К таким функциям относят исследования, производство, сбыт, маркетинг и т.д. Здесь с помощью директивного руководства могут быть соединены иерархически нижние звенья управления с различными более высокими  звеньями управления. Передача поручений, указаний и сообщений осуществляется в зависимости от вида поставленной задачи. При ней действует принцип многократной подчинённости. Поэтому такую организационную структуру называют многолинейной.

     К преимуществам такой структуры  можно отнести:

     сокращение звеньев согласования;

     уменьшение дублирования работ;

     укрепление вертикальных связей и усиление контроля за деятельностью нижестоящих уровней;

     высокая компетентность специалистов, отвечающих за выполнение конкретных функций.

     К недостаткам:

     неоднозначное  распределение ответственности;

     затруднённая коммуникация;

     длительная процедура принятия решений;

     возникновение конфликтов из-за несогласия с  директивами, так как каждый функциональный руководитель ставит свои вопросы на первое место.

     Структурный состав ООО «Ресторан «Югра» представляет собой 30 взаимосвязанных подразделений (закусочные, столовые, кафе, буфеты, кафе-бистро, летние площадки, лотки). Их обслуживают:

     - управленческий аппарат (7 человек);

     - финансовая служба (5 человек);

     - транспортная служба (4 человека);

     - строительно-сервисная служба (5 человек);

     - снабженческая служба (5 человек). 

     2.2 Основные показатели хозяйственной деятельности

 

     В таблице 2.1 приведем основные показатели деятельности ООО «Ресторан «Югра» за 2009-2010 гг.

     Таблица 2.1

     Анализ  основных технико-экономических показателей  ООО «Ресторан «Югра» за 2009-2010 гг.

 

     Несмотря  на то, что в 2010 году по сравнению с 2009 годом выручка увеличивается на 8,769 %, предприятие получает убыток от основной деятельности, который составляет 215 тыс. руб, что на 1494 тыс. руб. меньше, чем в 2009 году. На это повлияло снижение валового дохода, которое произошло в результате увеличения стоимости сырья. Убыток 2010 года будет погашен за счет прибыли прошлого года 239 тыс. руб. Рентабельность как от продаж, так и от чистой прибыли поэтому уменьшилась на 84,546 %. В связи с уменьшением среднегодовой стоимости основных средств на 0,69% и увеличением выручки фондоотдача увеличивается на 6,44 % и фондоемкость при этом уменьшается на 11,89 %. Что говорит об эффективном использовании основных средств. Среднесписочная численность рабочих увеличивается на 5,88 % и увеличивается выручка, поэтому можно заметить небольшой рост производительности труда на 2,73%, а фондовооруженность соответственно уменьшается на 3,05 %.

     Из  всего выше изложенного можно сделать вывод, что в 2010 году по сравнению с 2009 годом наблюдается отрицательная динамика, экономическая ситуация у ООО «Ресторан «Югра» ухудшается.  

     2.3 Экологические издержки, возникающие в результате деятельности предприятия

 

     При анализе затрат необходимо провести анализ общей суммы затрат на производство продукции. Общая сумма затрат может измениться из-за объёма и структуры выпуска товаров, уровня переменных затрат на единицу товара и суммы постоянных расходов. В процессе анализа выявляют, по каким статьям затрат произошёл наибольший перерасход и как это изменение повлияло на изменение общей суммы переменных и постоянных расходов.

     Приведенная схема поясняет порядок оценки влияния  факторов на общее изменение затрат при сопоставлении затрат текущего периода с предыдущим (Рис. 2.1).

     При этом перерасчет затрат предыдущего  периода на объем производства товаров текущего периода целесообразно осуществлять только по переменной части затрат.

     

Рис. 2.1 Схема анализа влияния факторов на изменение общей суммы затрат на производство товаров 

     Проведем  факторный анализ затрат в соответствии с рассмотренной выше схемой на основе исходных данных, приведенных в таблице 2.2.

Таблица 2.2

     Исходные данные для факторного анализа затрат ООО «Ресторан «Югра» за 2009-2010 гг.

 

     По  приведенным данным необходимо проанализировать влияние на изменение себестоимости:

     1) объема производства товаров;

     2) цен и тарифов по затратам;

     3) структуры и удельных затрат на производство отдельных видов товаров.

     Порядок расчетов:

     1) Определение общего изменения  затрат: 17751 – 15354 = +2397 тыс. руб. (увеличение).

     2) Пересчет затрат предыдущего периода на объем производства текущего периода:

     15354 * 1,1542 = 15355,154 тыс. руб

     3) Пересчет затрат на производство  товаров текущего периода при ценах и тарифах предыдущего периода:

     15354 / 21000 * 24239 = 17722,17 тыс. руб.

     4) Оценка влияния факторов:

     а) объема производства 15355,154 – 15354 = +1,154 тыс. руб. (увеличение)

     или 16069,926 – 13923 = +2146,926 тыс. руб. (увеличение)

     б) цен и тарифов 17751 – 17722,17 = +28,83 тыс. руб. (увеличение)

     в) структуры и общей суммы затрат 17722,17 – 15355,154 = +2367,016 тыс. руб. (увеличение).

     Итого: 1,154 + 28,83 + 2367,016 = +2397 тыс. руб.

      Вывод. Вследствие увеличения объема производства общие затраты на производство выросли  на 1,154 тыс. руб. Из-за роста цен и тарифов по затратам сумма затрат на производство возросла на 28,83 тыс. руб. Наибольшее увеличение общих затрат на производство, которое составило 2367,016 тыс. руб., вызвало увеличение структуры и удельных затрат на производство отдельных видов товаров. В итоге общие затраты на производство продукции увеличились на 2397 тыс. руб.

     Большое значение для характеристики себестоимости  продукции и выявления резервов ее дальнейшего снижения имеет изучение состава затрат.

     В основе классификации затрат лежит признак экономической однородности затрат, независимо от того, где эти затраты осуществлены.

     Таблица 2.3

     Анализ  затрат на производство продукции собственного приготовления в ООО «Ресторан «Югра» за 2009-2010 гг. по экономическим элементам