Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине «ОКД»

на тему «Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Иркутск 2012

 

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..3

Глава 1. Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах………………………….5

1.1. Понятие ассортимента и номенклатуры товаров…………………..5

1.2. Показатели ассортимента и их характеристика……………………9

1.3. Основные принципы построения ассортимента………………….10

1.4. Факторы, влияющие на формирование товарного ассортимента. Этапы и методы его формирования………………………………12

1.5. Управление товарными запасами в магазинах……………………16

Глава 2. Формирование ассортимента в магазине ООО «Мастер Креслов» и управление товарными запасами в нем…………………..20

2.1. Характеристика магазина ООО «Мастер Креслов» и его месторасположение………………………………………………..20

2.2. Формирование торгового ассортимент в магазине и его оценка...22

2.3. Управление товарными запасами в магазине ООО «Мастер Креслов»……………………………………………………………25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….26

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………27

 

ВВЕДЕНИЕ

Занятие розничной торговлей всегда было одним из самых привлекательных для людей желающих открыть свой бизнес, из-за своей кажущейся простоты.

Казалось бы, наполни  торговую площадь товаром и жди  больших продаж. Однако практика показывает, что далеко не все розничные точки  могут преодолеть даже точку безубыточности, не говоря уже о получении прибыли.

В настоящее время, под влиянием макро- и микроэкономических факторов на рынке происходят постоянные изменения. На которые, торговые предприятия должны научиться быстро и гибко реагировать, а также правильно подбирать ассортимент и умело им управлять. Для этого торговое предприятие должно быть всесторонне осведомленным обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах производимых товаров. А также, иметь исчерпывающие знания о запросах и предпочтениях своих потребителей и возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров.

От своевременного обновления ассортимента товара  в магазинах  зависят степень удовлетворения спроса населения, издержки обращения, связанные с процессом обращения товаров, а также количественные и качественные показатели деятельности предприятий розничной торговли.

Отсутствие в магазинах отдельных товаров или узкий, нестабильный и не соответствующий запросам покупателей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, увеличивают затраты времени на поиск нужных товаров, создают мобильный спрос т.е, когда покупатели вынуждены приобретать товары не в местах своего постоянного проживания.

Формирование товарного  ассортимента является одновременно и средством и методом управления ассортиментом. Поэтому, ведение правильной ассортиментной политики предприятия приводит к стабильности, рентабельности и, в конечном итоге, конкурентоспособности его на рынке.

Постоянное наличие  и широкий выбор товаров в  розничной торговой сети является одним  из важнейших условий культуры торговли.

Эффективное управление товарными запасами позволяет поддерживать широкий и устойчивый ассортимент товаров на предприятии.

Цель моей работы - углубить, систематизировать и закрепить полученные знания в области формирования ассортимента и управления товарными запасами, а также провести анализ в соответствии с теорией на примере магазина ООО «Мастер Креслов».

Поставленная цель предполагает выполнение следующих задач:

1) изложить теоретическую  сущность формирования ассортимента  и управления товарными запасами;

2) дать характеристику магазину и его месторасположению;

3) оценить товарный ассортимент и управление товарными запасами.

 

Глава 1. Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах

1.1. Понятие ассортимента и номенклатуры товаров

Ассортиментная политика определяет товарные группы, обеспечивающие успешную работу предприятия на рынке  и экономическую эффективность  в целом. Чем более качественно  сформирован ассортимент товаров  предприятия, тем большая прибыль  будет получена.

Под товаром понимают продукт труда, произведенный для продажи.

Ассортимент товаров  — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными  группировочными признаками товаров  являются: производственный, сырьевой и потребительский.

Следует различать понятия  «ассортимент» и «номенклатура». Номенклатура – понятие более  широкое, чем ассортимент. Номенклатура может включать несколько видов  ассортимента, объединенных общей характеристикой. Ассортимент более детален, это понятие широко применяется при определении сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.

Основными нормативными документами, регламентирующими ассортимент  товаров, является:

стандарты на продукцию. В них устанавливается перечень видов, наименований ассортимента, групп, составляющих базовую широту и базовую полноту ассортимента. В стандартах предусматриваются специальные разделы, в некоторых стандартах приводиться краткая характеристика видов и разновидностей;

каталоги, прейскуранты, прайс-листы. Эти нормативные документы изготавливают фирмы изготовители или организации. Они информируют потребителей об ассортименте и стоимости товаров;

законодательная база. В гражданском кодексе РФ ст. 467, 468 посвящены определению ассортимента товаров и последствий нарушения ассортимента товаров.

По местонахождению  товаров различают следующие  виды ассортимента — промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент  — ассортимент товаров, вырабатываемых отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент  — ассортимент товаров, представленный в торговой сети. В отличие от промышленного, торговый ассортимент  включает, как правило, товары разных изготовителей.

В зависимости от широты охвата товара различают простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный ассортимент.

Простой ассортимент  товаров — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые  классифицируются не более чем по трем признакам. Представлен небольшим  количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Сложный ассортимент  товаров — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые  классифицируются более чем по трем признакам.

Развернутый ассортимент  товаров — ассортимент товаров, представленный их разновидностями. Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками.

Укрупненный ассортимент  товаров — ассортимент товаров, объединенный по общим признакам  в определенной совокупности товаров.

Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В  торговле укрупненный ассортимент  обычно относится к роду, а также  к группе или подгруппе однородных товаров.

Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение.

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.

Марочный ассортимент  — набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических  потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей.

Сопутствующий ассортимент  — набор товаров, которые выполняют  вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.

Смешанный ассортимент  — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент  — это набор товаров, который  обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.

Оптимальный ассортимент  — это набор товаров, удовлетворяющий  реальные потребности с максимально  полезным эффектом для потребителя  или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию).

В зависимости от характера  потребностей ассортимент может  быть реальным и прогнозируемым.

Реальный ассортимент  — действительный набор товаров, имеющихся в конкретной организации  изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

1.2. Показатели ассортимента и их характеристика

Основными показателями ассортимента являются:

Структура ассортимента – это удельный вес товарных групп, подгрупп, видов, разновидностей товаров в общей сумме товарооборота. Структура позволяет определить наиболее рациональный ассортимент для предприятия, что дает возможность сократить затраты труда, времени, ускорить реализацию, увеличить скорость товарооборота.

Широта характеризуется количеством изделий того или иного назначения.

Полнота – отношение  фактического количества разновидностей товара к количеству, предусмотренному соответствующей спецификацией  или прейскурантом.

Глубина – определенное количество разновидностей конкретного вида изделий, количество позиций в каждой группе товаров.

Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.

Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени.

Коэффициент новизны  характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

1.3. Основные принципы построения ассортимента

Выделяют 4 принципа построения ассортимента:

1) Соответствие ассортимента товаров характеру спроса предъявляемого покупателями в районе деятельности магазина. Этот принцип является основным. Поскольку спрос является категорией постоянно меняющейся как количественно, так и качественно, то ассортимент магазина должен быть гибким и изменяться в соответствии со спросом. Поэтому коммерсанты должны постоянно изучать покупательский спрос.

Результаты изучения спроса обязательно должны учитываться  при формировании ассортимента. В  частности товары четко сформированного  спроса должны быть постоянно в продаже, поскольку их отсутствие приводит к потерям оборота и в соответствии к снижению эффективной деятельности предприятия и ухудшению конкурентных позиций. Итак, изучение спроса населения с одной стороны предшествует формированию ассортимента, с другой стороны следует за ним с целью выявления соотношения ассортимента предъявляемому спросу.

2) Принцип комплексного удовлетворения спроса. Обеспечивает максимальное удобство покупателя, экономию времени при совершении покупки. Этот принцип предполагает построение ассортимента товара с учетом комплектности их потребления.

Количество и наименование потребительских комплектов зависит  от размеров торговой площади, структуры  товарооборота магазина, наличие  других типов РТП (рознично - торговых предприятий) в зоне его деятельности. В большей степени реализуется при формировании ассортимента непродовольственные товары. В рамках потребительских комплексов выделяют микро-комплексы постоянные и сезонные.

Сезонные микро-комплексы  организуются в конце праздников или в период осеннее-зимнего или весеннее-летнего сезонов за счет сохранения постоянных микро-комплексов. Также можно сформировать временные, специальные для данной местности, района микро-комплексы с учетом традиций, обычаев, народных праздников.

Этот принцип построения ассортимента используется в некоторых конкретных магазинах. Например: диетические продукты, детское питание.

3) Принцип обеспечения оптимальной широты, глубины, устойчивости, обновляемости ассортимента.

Учитывается в процессе разработки ассортиментной модели магазина и позволяет обеспечить максимальные объемы продаж с каждого квадратного метра торговой площади. Он предполагает наличие предельно широкого ассортимента товара с учетом объективно существующих ограничений: размер торговой площади, состояние торгового технического оборудования.