Анализ организации торгово-технологического процесса в магазине. Значение, роль и оценка его эффективности в коммерческой деятельности н

3

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

Кафедра коммерции и внешнеэкономической деятельности

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Коммерческая деятельность»

Тема: Анализ организации торгово-технологического процесса в магазине. Значение, роль и оценка его эффективности в коммерческой деятельности на примере ОАО «Детский мир»

Красноярск 2011

Содержание

Введение                                                                                                                                                                        3

1. Управление торгово-технологическим процессом                                                                      5

1.1 Содержание торгово – технологического процесса в магазине, значение              5

1.2 Организация и технология операций по поступлению и приёмке товаров              8

1.3 Организация приёмки товаров по количеству                                                                      10

1.4 Организация приёмки товаров по качеству                                                                                    12

2. Организационно – экономическая характеристика предприятия ООО «Детский мир»                                                                                                                                                          14

2.1 Организационно – правовая характеристика предприятия ООО «Детский мир»                                                                                                                                                                                      15

2.2 Экономическая характеристика предприятия ООО «Детский мир»

за последние два года                                                                                                                                            17

2.3 Анализ конкурентоспособности предприятия ООО «Детский мир»                            25

2.4 Оценка рыночного пространства предприятия ООО «Детский мир»              27

3. Хранение товаров в магазине, как важнейший фактор торгово – технологического процесса                                                                                                                              30

3.1 Цель и задачи хранения товаров, факторы, влияющие на хранение товаров31

3.2 Способы хранения продовольственных и непродовольственных товаров              37

3.3 Технология подготовки и выкладка товаров в торговом зале                                          45

4. Показатели эффективности работы предприятия ООО «Детский мир»              57

4.1 Технологическая планировка помещений предприятия ООО «Детский мир»                                                                                                                                                                                      58

4.2 Требования и принципы торгово – технологического процесса, схемы торгово – технологического процесса в магазине «Детский мир»                                          60

4.3 Экстерьер и интерьер магазина                                                                                                                66

4.4 Оптимальность использования площадей и числа узлов в торговом зале предприятия ООО «Детский мир»                                                                                                                70

Выводы и предложения                                                                                                                              74

Библиографический список.

Приложения.

.
Введение

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применения методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Для обеспечения высокого уровня обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товара. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. Технология и организация приемки товаров по количеству и качеству оказывает непосредственное влияние на качество обслуживания покупателей.

Целью данной работы является анализ организации торгово-технологического процесса в магазине, значение, роль, а также оценка его эффективности в коммерческой деятельности.

Объектом исследования выбран магазин розничной торговли ООО «Детский мир».

Для реализации поставленной цели в работе реализуем следующие задачи:

1.      изучить управление торгово-технологическим процессом;

2.      проанализировать материально-техническую базу предприятия;

3.      изучить показатели эффективности работы исследуемого предприятия;

4.      изучить конкурентоспособность предприятия;

5.      отразить хранение товаров в магазине, изучить цель и задачи хранения товаров, факторы, влияющие на хранение товаров;

6.      охарактеризовать способы хранения продовольственных и непродовольственных товаров;

7.      охарактеризовать технологию подготовки и выкладки товаров в торговом зале;

8.      охарактеризовать технологическую планировку его помещений;

9.      выявить требования и принципы торгово-технологического процесса, схемы торгово-технологического процесса в магазине;

10. описать экстерьер и интерьер магазина;

11. изучить оптимальность использования площадей и числа узлов в торговом зале предприятия.

При написании работы используем общепринятые методы анализа экономических исследований, такие как монографический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный и другие.

Материалом для написания курсовой работы послужили данные годовых отчетов магазина, труды ученых по данной проблеме, а также собственные наблюдения и исследования.
1.Управление торгово-технологическим процессом

1.1.Содержание торгово-технологического процесса

Завершающей стадией процесса товародвижения является торгово-технологический процесс в магазине. Он включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности  к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

К основным коммерческим операциям торгово-технологического процесса в магазине относятся следующие: изучение спроса покупателей, формирование ассортимента товаров, управление товарными запасами и т.д.

Существенное влияние на структуру торгово-технологического процесса в магазине оказывает применяемые в нем методы продажи товаров. Так, применение современных методов продажи товаров, например самообслуживания, предусматривает сокращение технологических операций, выполняемых в торговом зале. Это становится возможным, поскольку часть из них (упаковка, отмеривание, взвешивание и т.п.) выполняется заранее, а в торговый зал поступают полностью подготовленные к продаже товары.

Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на несколько этапов:

1)операции с товарами до предложения их покупателям;

2)операции, связанные с обслуживанием покупателей;

3)дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Существенное влияние на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относятся:

-разгрузка транспортных средств;

-доставка товаров в зону приемки;

-приемка товаров по количеству и качеству;

-доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности товаров к продаже);

-хранение товаров;

-подготовка товаров к продаже;

-перемещение товаров в торговый зал;

-размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании.

Операции, связанные с обслуживанием покупателей, являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Эти операции включают в себя:

-встречу покупателя;

-предложение товаров;

-отбор товаров покупателями;

-расчет за отобранные товары;

-оказание покупателям дополнительных услуг.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание различных им услуг (прием предварительных заказов, доставка товаров на дом и т.д.)

Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Торгово-технологический процесс включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

Повторюсь, что весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные  части:

 операции с товарами до предложения их покупателям;

 операции, связанные с обслуживанием покупателей;

 дополнительные операции по обслуживанию покупателей

1)     разгрузка транспортных средств.

Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны двора. В магазине разгрузку транспортных средств производит грузчик или водитель, который доставил товар. Когда заведующая составляет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружают аккуратно, чтобы не повредить их.

Приемка по качеству может проводиться сплошная или выборочная. Сравнивается фактическое качество товаров с нормативными документами по качеству (ТУ, ГОСТ). Товар принимается органолептическими методами (вкус, цвет, запах и др.) при необходимости отправляется на экспертизу в лабораторию. Приемка товаров по качеству проводиться:

А) скоропортящиеся товары – в момент приемки по количеству не позднее 4 часов.

Б) по остальным товарам от местных поставщиков -  не позднее 10 дней.

В) от иногородних поставщиков – не позднее 20 дней.

Если при приемке обнаружен не доброкачественный товар, вызывается поставщик:

-иногородний – 3 дня + время на дорогу;

-местный – не позднее следующего дня;

-         скоропортящиеся товары – не позднее 24 часов.

Составляется односторонний акт, товар отправляется на ответственное хранение (в отдельное помещение). Если поставщик не явился, тогда приглашают:

-         Инспектора государственной  инспекции по качеству (Госторгинспекция);

-         Инспектора ЦСМ;