Охрана окружающей среды

     3 ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 

       Под окружающей средой понимают всю земную природу, окружающую человека, где естественные факторы функционируют в органическом единстве с продуктами человеческой деятельности.

       В настоящее время соблюдение установленных  природоохранными органов требованиями и мер в области охраны окружающей среды, а также рационального  использования восстановления природных  ресурсов возложено на производственный экологический контроль. Согласно принятому  закону производственный экологический  контроль заключается в анализе  влияния деятельности предприятия  на окружающую среду, проверки загрязненности отходов, выбросов, в том числе  сточных вод, до и после очистных сооружений, а также вод, отводимых  в городские канализационные системы и открытые водоемы.

       Пищевые предприятия являются сильными загрязнителями окружающей среды. Наибольшая их доля приходится на атмосферу  и гидросферу.

       Атмосфера – газовая оболочка Земли, окружающая ее и вращающаяся вместе с ней. В толще атмосферы протекают  многочисленные и разнообразные  физические и химические процессы. Однако наиболее важный для жизни  приземной слой имеет постоянный газовый состав (%): азот – 79,09; кислород – 20,94; аргон – 0,93; неон, гелий, криптон  и ксенон (инертные газы) представлены в микродозах.

       Газовые выбросы бывают твердыми, жидкими, газообразными, непрерывными, периодическими и залповыми, организованными и неорганизованными.

       Методы  очистки газовых выбросов классифицируются следующим образом: по виду загрязнения  – от пылевыноса, тумана и брызг, от газообразных и парообразных примесей; по процессу очистки – механические (пылеосадительные камеры, циклоны, фильтры, мокрые пылеуловители, электрофильтры) и физико-химические (абсорбенты, адсорбенты, каталитические реакторы, печи).

     При консервировании широко применяются  два вида процессов: мокрые, связанные  с подготовкой сырья, и тепловые — пастеризация, стерилизация, а также обжарка, сушка и др. К одним из основных вредных выбросов в консервном производстве является тепловая энергия, пары влаги и газы.

     К цехам, в которых преобладает  вредность в виде избыточной влаги, относятся цеха подготовки сырья и заливочные.

     Совместное  выделение влаги и тепловой энергии происходит в цехах: санитарной обработки трубопроводов и оборудования, обработки готовой продукции, упаривания, бланшировки, обжаривания овощей и томатов, стерилизации консервов, производства томат-пасты, обработки томатов и др. продуктов.

     Выделения теплоты преобладают в цехах: расфасовки и упаковки.

     Диоксид серы является основной вредностью в  сульфитационном отделении. Диоксид серы используют в целях подавления или полного прекращения жизнедеятельности микроорганизмов для возможности длительного сохранения продуктов.

     Для уменьшения выделения вредностей в  производственных помещениях консервных предприятий следует герметизировать  и укрывать оборудование, из которого выделяются вредные вещества, не допускать потерь воды в моечном оборудовании, изолировать нагретые поверхности. Все технологическое оборудование со значительными выделениями теплоты, влаги,  диоксида серы должно иметь отсосы от укрытий.

     Из  автоклавов, где осуществляется стерилизация консервов, периодически спускают в  приямки горячую воду. Необходимо предусмотреть вентиляцию приямков и удаление из них образующейся паровоздушной смеси. Вентиляция может быть естественной или механической. Вытяжные шахты выводятся выше крыши здания.

       Большинство консервных заводов имеет свои котельные, где сжигается газообразное, жидкое и твердое топливо. В результате происходит выбрасывание в атмосферу  топочных газов, а вместе с ними твердых частиц. Если не производить очистку газов, задержание твердых частиц, засоряется атмосферный воздух, а твердые частицы постепенно оседают на почву и расположенные вблизи предприятия здания. Кроме того, твердые частицы, соединяясь во время осадков в 
воздухе или на поверхности земли с влагой, образуют различные химические вещества, вредно влияющие на химический состав почвы, ее полезную микрофлору. В целях   предупреждения этого в дымоходах котельных должны быть установлены уловители твердых веществ и устройства по химической очистке газов.

       Гидросфера  – это совокупность всех видов  вод (океаны, моря, реки, озера, болота, ледники, снежный покров, подземные  воды, влага почвенная и атмосферная), образующих прерывистую водную оболочку Земли.

       Дефицит пресной воды в мире – прежде всего следствие безвозвратного ее потребления, всевозрастающего загрязнения  природных вод промышленными  и бытовыми стоками, а также необходимостью многократного разбавления сточных  вод перед сбросом их в водоемы.

       Для устранения загрязнения сточных  вод применяют различные методы очистки, которые классифицируются следующим образом:

       - по типу процесса очистки: гидромеханические  (процеживание и отстаивание,  улавливание всплывающих материалов, фильтрование и центрифугирование); физико-химические (коагуляция и  флокуляция, флотация, адсорбция, ионный  обмен, экстракция, обратный осмос,  десорбция, электрохимические методы); химические (нейтрализация, окисление  и восстановление, удаление ионов  тяжелых металлов); биохимические  (аэробные и анаэробные); термические  (выпаривание и сжигание);

       - по виду измерения вредных  веществ: методы выделения примесей  без изменения их химического  состава и агрегатного состояния;  методы превращения примесей  в другие формы и состояния;  биологические;

       - по видам загрязнения: очистка  от твердых частиц (процеживание, отстаивание, механическое разделение, фильтрование); очистка от растворимых  примесей (экстракция, сорбция, нейтрализация,  электрокоагуляция, ионный обмен,  озонирование, кондиционирование, обезвоживание); очистка от органических примесей (применение искусственных и естественных  сооружений с использованием  биологических фильтров). 

         Предприятия консервной промышленности  относятся к сильным загрязнителям  окружающей среды.

       Удельное  количество сточных вод на заводах плодоовощных консервов с томатным производством зависит от системы водоснабжения.

       Часовой коэффициент неравномерности притока  воды при 
максимальном сезоне работы завода- 1,3; при минимальном 
сезоне— 1,5.

       Сточные воды консервных заводов в основном загрязнены 
растворимыми и нерастворимыми отходами консервируемых 
продуктов, соками плодов, овощей, сахарными сиропами, примесями песка, земли и щелочей.

       Все сточные воды консервных заводов  могут быть разделены на три основные группы: условно чистые, загрязненные 
производственные и бытовые.

     Условно чистые воды от барометрических конденсаторов 
томатных производств после их охлаждения могут быть 
использованы в системе оборотного водоснабжения конденсаторов или на другие технологические нужды.

     Сточные воды от гидротранспорта томатопродуктов   также могут быть использованы в системе оборотного водоснабжения гидротранспорта.

     При наличии вблизи консервных заводов земель колхозов 
и совхозов сточные воды, как правило, целесообразно использовать для орошения полей. В этом случае грязные производственные стоки сбрасываются в одну сеть с бытовыми сточными водами и подвергаются совместной очистке.

     До  подачи на поля орошения они подвергаются механической обработке. В состав очистительных сооружений входят решетки, жироловки, песколовки и отстойники.

     Эти сооружениями задерживается до 70% всех механических примесей к сточным  водам. Продолжительность отстаивания  принимается равной от 0,5 до 1ч.

     Охлаждающие стоки от паромасляных печей перед  выпуском в канализацию должны подвергаться обезжириванию. Для этих целей применяются  жироловки; они рассчитываются и  конструируются по тем же нормам, как жироловки для других видов сточных вод.

     Вторым  способом очистки сточных вод  является биологическая очистка.

     По  характеру загрязнений производственные сточные воды заводов плодоовощных консервов могут очищаться любым  из биологических методов, как совместно с бытовыми сточными водами, так и самостоятельно.

     При биологической очистке сточных  вод на искусственных окислителях  требуется более полная предварительная  их обработка, поэтому первичные  отстойники рассчитываются на пребывание в них сточной жидкости в течение 2 ч.

     Метод биологической очистки сточных  вод позволяет не только устранить  загрязнения и вторично использовать водный ресурс, но также отфильтровывать  и отдельно накапливать отходы –  они находят своё применение в  сельском хозяйстве в качестве удобрений.