Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Октября 2011 в 21:52, курсовая работа
Целью курсовой работы является показать на примере гостиницы «Националь» особенности национального российского гостеприимства.
В течение последних пяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.
Введение_______________________________________________________3 стр.
Глава 1 Традиции русского гостеприимства_______________________5 стр.
1.1 Развитие индустрии гостеприимства в России___________________5 стр.
1.2 Роль культуры в формировании туристского интереса____________9 стр.
1.3 Российские традиции приема гостей. История__________________11 стр.
1.4 Особенности русской национальной кухни_____________________14 стр.
Глава 2 Гостеприимство в гостинице «Националь»________________20 стр.
2.1 Гостиница «Националь»____________________________________20 стр.
2.2 Обслуживание в гостинице «Националь»______________________24 стр.
Заключение____________________________________________________28 стр.
Приложение____________________________________________________29стр.
Список использованной литературы________________________________30стр.
Сотрудники гостиницы постоянно контролируют качество обслуживания, поселяясь в гостинице инкогнито. Особо славится служба консьержей, готовая взять на себя все заботы клиента – от размещения в отеле и покупки авиабилетов до планирования вашей индивидуальной туристической программы.
В
ряду несомненных преимуществ
Русский колорит и
Бизнес-центр гостиницы «Националь» предлагает также широкий спектр услуг: переводы, компьютеры, выход в интернет и электронная почта, копиры, факсы, сканер и другая необходимая офисная техника. В гостинице 11 банкетных залов с великолепным декором и вместимостью от 6 до 150 человек. Здесь Вы можете не только провести официальную встречу на самом высоком уровне но и просто отдохнуть в компании старых друзей.
Высочайшее качество сервиса, предлагаемое отелем, не требует подтверждения – достаточно лишь упомянуть о том, как работает его персонал. К примеру, горничная, убирая номер, должна совершить не мене 60 движений, вплоть до раскладывания щеток на строго определенном расстоянии. «Прописка» гостя осуществляется за 3 минуты, «выписка» – за 5. Соблюдение требований проверяют постоянно, в том числе и негласно. Поэтому можно не сомневаться в том, что любая из услуг, предоставленных гостиницей, будет оказана на высшем уровне.
В гостинице «Националь» предусмотрен 221 номер: стандартные одноместные, стандартные двухместные, двухместные класса делюкс, 37 апартаментов. Большинство из них отличаются индивидуальным дизайном и оформлением, а в некоторых апартаментах имеются уникальные росписи на потолке. Все номера оборудованы радио и спутниковым телевидением, прямыми телефонами (в т.ч. и в ванных комнатах), минибаром, системами климат-контроля, феном, прессом для брюк. Все апартаменты и номера люкс оборудованы сейфами. [10]
Националь» приглашает провести незабываемое гастрономическое путешествие в ресторане «Московский», который расположен на втором этаже и из окон которого открывается изумительный вид на Кремль и Манежную площадь. Здесь авторская кухня шеф-повара Андре Мартина тонко переплетается с кулинарными традициями России, Италии и Франции, обретая новые оттенки вкуса благодаря использованию технологий молекулярной кухни. Ресторан "Московский" был многократно признан "Лучшим гостиничным рестораном Москвы". Фортепьянная музыка по вечерам и чарующие огни Кремлевского архитектурного ансамбля зададут верное настроение и романтическому свиданию, и деловой встрече. Уютная атмосфера, панорамный вид на Кремль и оригинальное исполнение блюд русской дворянской и европейской кухни сделают вашу трапезу незабываемой.
Бар «Александровский» отличает воздушная и непринужденная атмосфера зимнего сада. Это излюбленное место встреч деловой элиты располагает к приятному отдыху и переговорам. Здесь можно насладиться богатым выбором изысканных спиртных напитков или побаловать себя оригинальными десертами из кондитерской гостиницы. Меню бара «Александровский» включает традиционные блюда и легкие закуски в авторской интерпретации шеф-повара. Фортепьянная музыка по вечерам, приглушенное освещение и сияние свечей позволят провести здесь незабываемое время. [10]
С
целью удовлетворения интереса ряда
зарубежных туристов к русским национальным
традициям в «Национале»
Номера и холлы украшаются в русском национальном стиле. В холл добавляется скамья, журнальный столик под старину, панно, деревянная ваза, на стену вешается шкура медведя, а так же ставятся фигурки матрешек. В номерах на окна вешаются занавески расшитые узорами, зеркала, картины, старинные светильники, на кровать стелется покрывало сшитое из лоскутков, около кровати ставится декорированный сундучок, размещается деревянная посуда, перед дверью ложатся половички. Украшение гостиницы предполагается только на время проведения данного мероприятия.
Гостей встречают в аэропорту, везут в гостиницу, там их встречает персонал, одетый в русские национальные костюмы. Гостям подают каравай, блины с икрой и водку.
В рамках 5-дневного пребывания гости помимо участия в программе «Русское гостеприимство» предлагаемой гостиницей «Националь», смогут получить туристско–экскурсионные услуги предоставленной турфирмой партнером.
Заключение
Гостиничные услуги неосязаемы — гость не может понять, что его ждет, пока лично не посетит отель. Чтобы сформировать достойный имидж заведения, необходимо ответственно подходить к выбору партнеров и контрагентов — туроператоров, фирм, помогающих бронировать номера. Даже если клиент приезжает в тот же отель какое-то время спустя, это не означает, что его будут обслуживать на том же уровне, что и раньше. Многое зависит от человеческого фактора: например, раньше работал другой портье — более приветливый, а сейчас гость не получил должного внимания.
Время
от времени целесообразно
Москва входит в тройку городов Европы по численности населения, является весьма привлекательной для развития туристического бизнеса. Для того, чтобы туристический бизнес развивался более динамично, необходимо улучшать инфраструктуру города, в частности, создать эффективную гостиничную индустрию. Гостиничный сектор как стабильный источник валютного дохода и генератор деловой активности, может стать «двигателем» экономического развития города и поможет Москве стать одним из ведущих мировых туристических центров.
Приложение 1
Список использованной литературы