Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Сентября 2011 в 12:41, курсовая работа
Самая распространенная и быстрая в приготовлении, а зачастую и наиболее удобная в употреблении закуска, это, конечно же, бутерброд. История происхождения этой закуски несколько запутана и затеряна в веках. Одни источники приписывают изобретение бутербродов древним иудеям, которые укладывали на мацу различные кусочки яств, другие источники отправляют нас в Индию, уверяя, что именно чапати, использовавшиеся в качестве съедобного столового прибора, являются предками современного бутерброда.
Чем проще бутерброд, тем лучше. Стиль fast food: на булку положить колбасу, сверху сыр, кетчуп, соленый огурец и свежий помидор – отобьет чувство голода на целый день, но за месяц с успехом приведет к обострению гастрита и прибавке в весе.
Овощи на бутерброде не добавят здоровья и не помогут переварить, они служат, скорее, для эстетики. Кружок огурца или веточка петрушки не дадут вашему организму нужного количества витаминов и не сделают бутерброд более полезным. В этом же ряду – бутерброды с сырокопченой колбасой, в избытке содержащей консерванты, аллергены и дубильные вещества.
Вареные колбасы, ветчина содержат много углеводов и консервантов.
Идеальный
бутерброд – с куском языка
или отварным мясом. Чем больше на
вашем бутерброде белка, тем вашему
организму лучше.
Литература
1. Н.А. Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л.Татарская «Кулинария». – М: «Экономика», 1991 г
2. Н.И. Губа, Б.Г. Лазарев «Кулинария» справочное пособие. - К: «Высшая школа», 1987 г.
3. Л.А. Маслов «Кулинария», М: «Гостиздат», 1958
4 З.П. Матюхина, С.П. Ащеулова, Э.П. Королькова «Пищевые продукты».- М: «Экономика», 1987.
5
А.В. Куденцов Товароведение
6
Н.М. Мифтахудинова, Л.М.
7 Г.И. Бутейкис “Организация производства предприятий общественного питания” М. Высшая школа, 1990г.
8
М.В. Васильчук “Основи
9
Г.А. Богданова «Оборудование
предприятий общественного
10
Сборник рецептур блюд и