Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2011 в 21:26, курсовая работа
Расчеты по разным показателям.
В
доготівельному цесі без розрахунку
для короткочасного зберігання продуктів
приймаються до установки підтоварники
та пересувні стелажі; для дотримання
санітарно-гігієнічних вимог –
раковина для миття рук.
Розрахунок корисної і загальної площі цеху
Таблиця 3.13 Розрахунок корисної площі цеху
| Найменування обладнання | Тип, марка | кількість одиниць обладнання | Габаритні розміри, мм | Площа, що займає обладнання, м.кв | ||
| довжина | ширина | висота | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Ванна виробнича | ВМСМ-33 | 2 | 1470 | 840 | 860 | 2,47 |
| Стіл з ванною | СМВСМ | 1 | 1050 | 840 | 860 | 0,88 |
| Стіл виробничий | СПСМ-3 | 2 | 1260 | 840 | 860 | 2,1 |
| Стіл виробничий | СПСМ-5 | 1 | 1470 | 840 | 860 | 1,23 |
| Холодильна шафа | ШХ-0,71 | 1 | 800 | 800 | 2000 | 0,64 |
| Кухонний комбайн | "Stepan" | 1 | - | - | - | - |
| Мясорубка | "Stepan" | 1 | - | - | - | - |
| Підтоварник | ПТ-2 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0,882 |
| Стелаж пересувний | СП-125 | 1 | 600 | 400 | 1500 | 0,24 |
| Раковина для миття рук | 1 | 500 | 400 | - | 0,2 | |
| Разом | 8,642 | |||||
Загальна площа цеху:
,
де: - загальна площа, ;
- корисна площа цеху (площа, що займає обладнання), ;
* – коефіцієнт використання площі цеху (*=0,35-0,4).
().
Информация о работе Проектирование доготовочного цеха кафе на 60 и кафетерия на 25 мест